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一种茉莉红茶的制做方法技术

技术编号:4223575 阅读:441 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术涉及一种茉莉红茶的制做方法,通过备料、制做、冷却、包装流程,本发明专利技术用花量适当,具有形美、味纯、花香、汤色透亮等特点。由于本发明专利技术在普通红茶的基础上提高了一个档次及独制性,由于花量适当,因而茶韵花香恰到好处,回甘香甜,别有一番滋味,为人们在工作闲暇时饮茶品茗的上乘佳品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种茉莉红茶的制做方法,其特征在于:其制做方法为: 第一步:备料: a)选料--选择手工制作的高山云雾茶作为茶坯;(采摘一叶一芽或两叶一芽的精选茶青) b)择花--选择晴日午后采摘的茉莉花蕾; 第二步:制做工艺:   a)将精选后的茶青薄薄铺在尾凋区所选位置,一一排开进行尾凋脱水,比例为100斤茶坯脱水40%水分; b)进行揉捻一个小时左右,按茶坯成分脱水程度控制时间长短; c)放入发酵室进行发酵,温度控制在28°-30°之间,时间大概需 要4-5个小时; d)烘干:温度100℃左右,烘干成毛茶即可; e)加温窨制:将所有精制后的茶坯集中于窨花区内进行完善的加温窨制;步骤: 第一窨:100斤茶坏下花量80斤茉莉花,温度控制在40℃以内进行通花4个小时;第二窨 :100斤茶坏下花量60斤茉莉花,温度控制在36℃以内进行通花4个小时;第三窨:100斤茶坏下花量50斤茉莉花,温度控制在35℃以内进行通花4个小时;第四窨:100斤茶坏下花量50斤茉莉花,温度控制在30~32℃之间进行通花4个小时;第五窨:100斤茶坏下花量50斤茉莉花,温度控制在30~32℃之间进行通花4个小时;第六窨:100斤茶坏下花量50斤茉莉花,温度控制在30~32℃之间进行通花4个小时;窨花六次后,在100℃热度烘干即可; 第三步:冷却; 第四步:包装 。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:王明勇
申请(专利权)人:王明勇
类型:发明
国别省市:35[中国|福建]

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