【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种茉莉红茶的制做方法,其特征在于:其制做方法为: 第一步:备料: a)选料--选择手工制作的高山云雾茶作为茶坯;(采摘一叶一芽或两叶一芽的精选茶青) b)择花--选择晴日午后采摘的茉莉花蕾; 第二步:制做工艺: a)将精选后的茶青薄薄铺在尾凋区所选位置,一一排开进行尾凋脱水,比例为100斤茶坯脱水40%水分; b)进行揉捻一个小时左右,按茶坯成分脱水程度控制时间长短; c)放入发酵室进行发酵,温度控制在28°-30°之间,时间大概需 要4-5个小时; d)烘干:温度100℃左右,烘干成毛茶即可; e)加温窨制:将所有精制后的茶坯集中于窨花区内进行完善的加温窨制;步骤: 第一窨:100斤茶坏下花量80斤茉莉花,温度控制在40℃以内进行通花4个小时;第二窨 :100斤茶坏下花量60斤茉莉花,温度控制在36℃以内进行通花4个小时;第三窨:100斤茶坏下花量50斤茉莉花,温度控制在35℃以内进行通花4个小时;第四窨:100斤茶坏下花量50斤茉莉花,温度控制在30~32℃之间进行通 ...
【技术特征摘要】
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