一种发酵型云丝面制备工艺及设备制造技术

本发明专利技术公开了一种发酵型云丝面制备工艺及设备，制备设备包括机架、上杆机构、第一带式输送机、第二带式输送机和两个搓小条机构；搓小条机构包括螺旋加捻机构、第三带式输送机、搓条机构、第二直线驱动机构、导料弹簧；在云丝面在牵伸时通过旋转套筒带动云丝面转动，使云丝面表面出现螺旋状的槽，经搓板对云丝面进行揉搓，使云丝面表面螺旋状的槽被封闭，在云丝面内部形成空心，提高成孔率；制备工艺包括和面、第一次醒面、摊面、压饼、开条、搓大条、盘面入盆、第二次醒面、搓小条、上杆、第三次醒面、分面、第四次醒面、上架坠面等；利用搓大条、两次搓小条和一次上杆的四道工序，提高云丝面的成孔率，制成多孔云丝面便于煮熟，便于吸收汤汁。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及空心面加工，特别是一种发酵型云丝面制备工艺及设备。

技术介绍

1、面条是人们日常生活当中非常喜爱的食品之一，面条的营养非常的丰富，含有人体所需的多种营养成分，面条的种类很多，人们常吃的面条大多都是实心面，面条的入味能力较弱，用户食用起来口感较差。

2、云丝面是一种细面条，外观细长，形似龙须，入口爽滑，劲道十足，给人带来愉悦的食用体验。公开号为cn113243486b的专利公开了一种高弹多孔手工空心挂面的制备方法及制作设备，通过配料、和面、杠面、切面、盘面、饧面、抻面和烘干步骤后，制成高弹多孔手工空心挂面。通过反复揉面阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔，增加空心挂面的多孔效果以及成孔率。其主要依靠和面和饧面步骤去保证成孔率，无法在后续步骤中增加面条内部空隙，成孔率仍较低。

技术实现思路

1、基于此，有必要针对上述技术问题，提供一种发酵型云丝面制备工艺及设备。

2、为了实现上述目的，一方面，本专利技术提供了一种发酵型云丝面制备设备，包括机架、上杆机构本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种发酵型云丝面制备设备，其特征在于，包括机架（1）、上杆机构（2）、第一带式输送机（3）、第二带式输送机（4）和两个搓小条机构（5）；

2.根据权利要求1所述的发酵型云丝面制备设备，其特征在于，所述第一直线驱动机构（22）包括第一链轮轴、第一链轮（221）、第一链条（222）、第一拨杆（223）、第一导轨（224）、第一滑块、第一横移板（225）、第一导向杆（226）、第一驱动电机（227），第一链轮轴设置为两个，第一链轮轴转动安装在机架（1）上，两个第一链轮轴上均安装有第一链轮（221），两个第一链轮（221）间通过第一链条（222）传动连接，第一链条（222）上固定...

【技术特征摘要】

1.一种发酵型云丝面制备设备，其特征在于，包括机架（1）、上杆机构（2）、第一带式输送机（3）、第二带式输送机（4）和两个搓小条机构（5）；

2.根据权利要求1所述的发酵型云丝面制备设备，其特征在于，所述第一直线驱动机构（22）包括第一链轮轴、第一链轮（221）、第一链条（222）、第一拨杆（223）、第一导轨（224）、第一滑块、第一横移板（225）、第一导向杆（226）、第一驱动电机（227），第一链轮轴设置为两个，第一链轮轴转动安装在机架（1）上，两个第一链轮轴上均安装有第一链轮（221），两个第一链轮（221）间通过第一链条（222）传动连接，第一链条（222）上固定有第一拨杆（223），第一导轨（224）固定安装在机架（1）上，第一滑块滑动安装在第一导轨（224）上，第一横移板（225）与第一滑块和横移架（211）固定连接，第一横移板（225）上开设有供第一拨杆（223）活动的第一竖向条口，第一拨杆（223）插装在第一竖向条口内，第一驱动电机（227）固定安装在机架（1）上，第一驱动电机（227）输出端通过联轴器与其中一个第一链轮轴连接；第一拨杆（223）与第一横移板（225）固定连接；第一导向杆（226）设置为两个，第一导向杆（226）与机架（1）固定连接，横移架（211）滑动安装在第一导向杆（226）上；导向机构（21）还包括两个行程开关（214），行程开关（214）固定安装在机架（1）上，行程开关（214）与横移架（211）配合设置。

3.根据权利要求1所述的发酵型云丝面制备设备，其特征在于，所述机架（1）上转动安装有导料辊（6），导料辊（6）位于第二带式输送机（4）上方且靠近第二带式输送机（4）下料端；机架（1）上固定安装有防护罩（7）和引导板（8），防护罩（7）位于上杆机构（2）与导料辊（6）之间，引导板（8）倾斜设置在防护罩（7）上方。

4.根据权利要求1所述的发酵型云丝面制备设备，其特征在于，所述螺旋加捻机构（51）还包括第一传动轴（513）、第一传动轮（514）、第一传动带（515），第一传动轴（513）转动安装在固定座（511）上，第一传动轮（514）固定安装在第一传动轴（513）上，第一传动轮（514）与旋转套筒（512）间通过第一传动带（515）传动连接；搓小条机构（5）还包括第一牵引轮（56）、第一轮轴、直角换向器，第一轮轴转动安装在机架（1）上，第一牵引轮（56）固定安装在第一轮轴上，第一轮轴与第一传动轴（513）间通过直角换向器传动连接。

5.根据权利要求4所述的发酵型云丝面制备设备，其特征在于，所述搓小条机构（5）还包括位于第三带式输送机（52）与导料弹簧（55）间的多个第二轮轴，第二轮轴转动安装在机架（1）上，第二轮轴上固定安装有第二牵引轮（57）；第三带式输送机（52）包括第一输送辊（521）、第二输送辊（522）、顶板（523）、输送带（524）和输送驱动电机（525），第一输送辊（521）和第二输送辊（522）均转动安装在机...

【专利技术属性】
技术研发人员：王成会，王成帅，杨同博，马志伟，
申请(专利权)人：邢台当康农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：