一种刺槐花酸奶及其制作方法技术

一种刺槐花酸奶及其制作方法。是以刺槐花、蔗糖、发酵菌、鲜牛奶按质量配比（２～６）∶３∶３∶１００，经杀菌、接种、发酵、冷藏后熟而制成。所述发酵菌种为嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和双歧杆菌，其质量配比为１∶１∶１∶１。本发明专利技术方法制作的酸奶有刺槐花特有的淡香，口感香甜，营养丰富，具有美容养颜的功效。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种刺槐花酸奶，是以下列原料的质量配比经发酵菌发酵而制成：　　　　刺槐花　　２～６　　　　蔗糖　　３　　　　发酵菌　　３　　　　鲜牛奶　　１００　　　　其质量指标是：蔗糖，符合ＧＢ３７７－８７标准；鲜牛奶，符合ＧＢ２７４６－８１标准；其中：所述发酵菌为嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和双歧杆菌，其质量配比为１∶１∶１∶１；所述发酵为３７℃下发酵４～６小时，并冷却至４～５℃冷藏后熟１２小时。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐雯，景立新，
申请(专利权)人：大连大学，
类型：发明
国别省市：91[中国|大连]