一种酸粉原液发酵装置及发酵工艺制造方法及图纸

本发明专利技术属于酸粉发酵领域，具体的说是一种酸粉原液发酵装置及发酵工艺，包括密封罐，所述密封罐的顶部安装有上盖，所述上盖的顶面上连接有真空阀管和进料管，所述真空阀管由控制阀和连通管组成，所述密封罐的内侧设置有释放盘，所述释放盘由多个铺平板组成，多个铺平板自上而下呈等距排列，所述密封罐中设置有传输组件，所述传输组件用于将发酵原液等量运输到多个铺平板上；在发酵过程中，通过传输组件将混合好的原液均匀的排布在多个铺平板上，这样在发酵过程中，发酵菌就不会相互拥挤，而是平铺在铺平板的上方，在发酵过程中，产生的多种气体就能轻松的排出，且由于所有的原液都是处于平铺状态，这样所有的原液都能均速的进行发酵工艺。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于酸粉发酵领域，具体的说是一种酸粉原液发酵装置及发酵工艺。

技术介绍

1、酸粉是一种地方特色食品，源于中国贵州贵阳，酸粉属于米粉的一种，但其特点在于比普通米粉更粗，密度更高，且在制作过程中经过发酵工艺，因此带有轻微的酸味，由于其独特的味道被部分人喜爱；

2、酸粉的主料制作十分讲究，酸粉的加工制作十分复杂，要经过反复浸泡、发酵、细磨、挤压、烘晒、过滤、加热、冷却等工序，其中的发酵过程，需要将各种原料和发酵菌放入密封无菌的发酵罐中进行发酵处理，发酵过程是借助发酵菌在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程；混合后的溶液即为酸粉原液。

3、传统的发酵罐在静置发酵过程中，只能将大量的原液堆积在密封罐中，但是在发酵菌无氧呼吸或者有氧呼吸过程中，都需要一定的空间才能发挥最佳的效果，无论是无氧还是有氧，在反应过程中都会释放出气体，若是发酵菌被众多原料压在最下面，就会导致反应过程中产生的气体难以排出，导致上、下、中三层的发酵速度都不相同，并不利于成品的制备。

4、为此，本专利技术提本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种酸粉原液发酵装置，其特征在于：包括密封罐(1)，所述密封罐(1)的顶部安装有上盖(2)，所述上盖(2)的顶面上连接有真空阀管(4)和进料管(5)，所述真空阀管(4)由控制阀和连通管组成，所述密封罐(1)的底部连接有多个原液温度计(6)，所述上盖(2)的顶部连接有空气温度计(3)，所述密封罐(1)的内侧设置有释放盘(11)，所述释放盘(11)由多个铺平板(12)组成，多个铺平板(12)自上而下呈等距排列，所述密封罐(1)中设置有传输组件，所述传输组件用于将发酵原液等量运输到多个铺平板(12)上，所述密封罐(1)的底部连接有排料阀。

2.根据权利要求1所述的一种酸粉原液发...

【技术特征摘要】

1.一种酸粉原液发酵装置，其特征在于：包括密封罐(1)，所述密封罐(1)的顶部安装有上盖(2)，所述上盖(2)的顶面上连接有真空阀管(4)和进料管(5)，所述真空阀管(4)由控制阀和连通管组成，所述密封罐(1)的底部连接有多个原液温度计(6)，所述上盖(2)的顶部连接有空气温度计(3)，所述密封罐(1)的内侧设置有释放盘(11)，所述释放盘(11)由多个铺平板(12)组成，多个铺平板(12)自上而下呈等距排列，所述密封罐(1)中设置有传输组件，所述传输组件用于将发酵原液等量运输到多个铺平板(12)上，所述密封罐(1)的底部连接有排料阀。

2.根据权利要求1所述的一种酸粉原液发酵装置，其特征在于：所述铺平板(12)呈圆盘形设置，所述铺平板(12)的顶面上开设有贯穿至底部的贯穿孔(16)，所述铺平板(12)由两个半圆板组成，所述铺平板(12)的中部设置有驱动组件，所述驱动组件用于带动铺平板(12)绕密封罐(1)中心旋转，所述铺平板(12)的中部设置有翻转组件，所述翻转组件用于带动半圆板进行翻转。

3.根据权利要求2所述的一种酸粉原液发酵装置，其特征在于：所述驱动组件包括减速电机(7)，所述减速电机(7)位于密封罐(1)的外侧底部，所述减速电机(7)的输出端连接有传动杆(14)，所述传动杆(14)位于密封罐(1)的中部，所述铺平板(12)的两个半圆板上均固接有转杆(18)，所述转杆(18)与传动杆(14)转动连接，所述密封罐(1)的底部固接有多个支撑腿(8)。

4.根据权利要求3所述的一种酸粉原液发酵装置，其特征在于：所述翻转组件包括三根拉索(13)，三根所述拉索(13)固接在铺平板(12)的半圆板顶面上，所述拉索(13)的...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚丁丹，刘庆博，陈敏静，李超能，金小能，
申请(专利权)人：广州拜晴生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：