【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种新型的酸奶发酵菌种坚强肠球菌（Ｅｎｔｅｒｏｃｏｃｃｕｓ ｄｕｒａｎｓ）生产酸奶的技术，其特征是： １）采用坚强肠球菌（Ｅｎｔｅｒｏｃｏｃｃｕｓ ｄｕｒａｎｓ）与德氏乳杆菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉ）或其他 常用酸奶发酵菌种配合，菌种比为１∶１或１∶０．５，作为酸奶生产菌种，４１℃－４２℃进行４－６小时发酵，酸度达到７５Ｔ°凝固后停止发酵，置冷库后熟２４小时。 ２）根据权利要求１所述的生产技术，其特征是采用坚强肠球菌（Ｅｎｔｅｒｏｃｏｃｃ ｕｓ ｄｕｒａｎｓ）与德氏乳杆菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉ）或其他常用酸奶发酵菌种配合技术生产的酸奶产品，除了具备普通酸奶所有的功能特性，还具有降血脂功能。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：活泼，石月锋，
申请(专利权)人：活泼，石月锋，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]
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