【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及白酒生产，具体涉及一种窖泥复壮菌液的制备方法、使用方法及其制备的白酒。
技术介绍
1、兼香型白酒是兼有浓香型和酱香型风味特质，并将两种风格特征统一，“浓酱协调，浓头酱尾”的复合风味，其核心是酱浓相兼、浓酱协调、浓酱浑然一体。
2、风味物质的生成是兼香型白酒生产的重要环节，在生产过程中形成复合风味，使之符合一定感官，保持白酒特定的风格质量。在生产环节，复壮菌液因其多菌、多曲、多香混合培养，利用在生产多个环节中，多菌代谢生成多种香味物质，可弥补基酒的缺陷和提高酒体风格质量。
3、新建车间场地，无酿造环境特有香味，新建窖池，也无窖池特有复合香味，不便于兼香型白酒的生产。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种窖泥复壮菌液的制备方法、使用方法及其制备的白酒，解决现有技术中新建车间场地，无酿造环境特有香味，新建窖池，也无窖池特有复合香味，不便于兼香型白酒的生产的技术问题。
2、本专利技术公开了一种窖泥复壮菌液的制备方法，包括以下步骤：
...【技术保护点】
1.一种窖泥复壮菌液的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种窖泥复壮菌液的制备方法，其特征在于：所述酱香老窖底泥为从糟醅接触面向下4-6cm的窖泥。
3.根据权利要求1所述的一种窖泥复壮菌液的制备方法，其特征在于：所述双轮底糟为酱香保窖底糟和浓香保窖底糟拌和均匀制成，其中以重量份计，所述酱香保窖底糟用量为3份，所述浓香保窖底糟用量为2份。
4.根据权利要求1所述的一种窖泥复壮菌液的制备方法，其特征在于：以重量份计，所述高温大曲用量为3份，所述中高温大曲用量为2份。
5.根据权利要求1所述的一种...
【技术特征摘要】
1.一种窖泥复壮菌液的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种窖泥复壮菌液的制备方法，其特征在于：所述酱香老窖底泥为从糟醅接触面向下4-6cm的窖泥。
3.根据权利要求1所述的一种窖泥复壮菌液的制备方法，其特征在于：所述双轮底糟为酱香保窖底糟和浓香保窖底糟拌和均匀制成，其中以重量份计，所述酱香保窖底糟用量为3份，所述浓香保窖底糟用量为2份。
4.根据权利要求1所述的一种窖泥复壮菌液的制备方法，其特征在于：以重量份计，所述高温大曲用量为3份，所述中高温大曲用量为2份。
5.根据权利要求1所述的一种窖泥复壮菌液的制备方法，其特征在于：以重量份计，所述酱香黄水用量为50-51份，所述浓香黄水用量为2...
【专利技术属性】
技术研发人员：蒋英丽，沈毅，刘静，王西，邓林，赵荣寿，高占争，杨果，邓勇，罗巍，赵荣杰，杨柳，王利雄，
申请(专利权)人：四川郎酒股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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