新型冷冻甜食产品制造技术

一种包含二至五种冷冻甜食的冷冻甜食产品，其中所述冷冻甜食中的一至五种是充气冷冻甜食，所述充气冷冻甜食包含0.3重量％至1.5重量％的蛋白质，其中25重量％至100重量％的所述蛋白质是植物蛋白，并且0重量％至75重量％的所述蛋白质是乳蛋白，其中所述冷冻甜食产品包括芯和涂层，并且所述冷冻甜食产品的10％至100％的外表面包括所述包含0.3重量％至1.5重量％的蛋白质的充气冷冻甜食，其中所述涂层包含一至四种冷冻甜食，并且每种冷冻甜食与芯的表面积的10％至50％接触。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

本专利技术涉及包括芯和涂层的冷冻甜食产品。

技术介绍

1、包含超过一种的组分(例如超过一种的冷冻甜食)的冷冻甜食产品可以称为复合产品。复合产品包含多种组分，包括超过一种的冷冻甜食。此类产品包括twister(unilever)产品。twister产品包括冷冻甜食的圆柱形芯和以螺旋形式围绕该芯设置的额外冷冻甜食。包含超过一种的冷冻甜食组合物的产品被设计成使得每种冷冻甜食的物理特性与存在的其它冷冻甜食形成对比。例如，形成twister产品的螺旋形状的冷冻甜食是冰淇淋和水冰。当与水冰相比时，冰淇淋通常是软的，软冰淇淋和硬水冰之间的反差是该产品的一个期望特征，因为它会给消费者带来感官差异。

2、冷链分销，即冷冻甜食产品的制造、运输和销售，可能影响冷冻甜食产品，因为产品所经历的温度可能波动。在具有高环境温度和脱节供应链的地区，冷链分销效应更为明显。当冷冻甜食产品经历这种波动时，冷冻甜食会融化并重新冷冻。当冷冻甜食融化并重新冷冻时，冰淇淋微观结构内保持的空气流失。因此，冷冻甜食的微观结构改变，导致受损的结构稳定性(机械强度)，该结构稳定性通常由冷冻甜食产品本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.冷冻甜食产品，其包含二至五种冷冻甜食，其中所述冷冻甜食中的一至五种是充气冷冻甜食，所述充气冷冻甜食包含0.3重量％至1.5重量％的蛋白质，其中25重量％至100重量％的所述蛋白质是植物蛋白，并且0重量％至75重量％的所述蛋白质是乳蛋白，其中所述冷冻甜食产品包括芯和涂层，并且所述冷冻甜食产品的10％至100％的外表面包括所述包含0.3重量％至1.5重量％的蛋白质的充气冷冻甜食，其中所述涂层包含一至四种冷冻甜食，并且每种冷冻甜食与所述芯的10％至50％的表面积接触。

2.根据权利要求1所述的冷冻甜食产品，其中所述冷冻甜食产品的15％至80％的外表面包括所述包含0.3重量％至1...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】

1.冷冻甜食产品，其包含二至五种冷冻甜食，其中所述冷冻甜食中的一至五种是充气冷冻甜食，所述充气冷冻甜食包含0.3重量％至1.5重量％的蛋白质，其中25重量％至100重量％的所述蛋白质是植物蛋白，并且0重量％至75重量％的所述蛋白质是乳蛋白，其中所述冷冻甜食产品包括芯和涂层，并且所述冷冻甜食产品的10％至100％的外表面包括所述包含0.3重量％至1.5重量％的蛋白质的充气冷冻甜食，其中所述涂层包含一至四种冷冻甜食，并且每种冷冻甜食与所述芯的10％至50％的表面积接触。

2.根据权利要求1所述的冷冻甜食产品，其中所述冷冻甜食产品的15％至80％的外表面包括所述包含0.3重量％至1.5重量％的蛋白质的充气冷冻甜食。

3.根据权利要求1或2所述的冷冻甜食产品，其中所述冷冻甜食产品包括芯和涂层，其中所述涂层包含一至四种、优选二至四种冷冻甜食，所述冷冻甜食的至少一种是所述包含0.3重量％至1.5重量％的蛋白质的充气冷冻甜食。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的冷冻甜食产品，其中所述涂层与所述芯的20％至90％的表面积接触。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的冷冻甜食产品，其中所述涂层包含二至四种冷冻甜食，并且每种冷冻甜食与所述芯的10％至50％的表面积接触。<...

【专利技术属性】
技术研发人员：A·南迪，D·罗赛蒂，
申请(专利权)人：联合利华知识产权控股有限公司，
类型：发明
国别省市：