一种炒菜机制作米饭的烹饪方法技术

本申请公开了一种炒菜机制作米饭的烹饪方法，炒菜机包括盖体，内胆，搅拌装置和加热装置，烹饪方法包括：一次投料阶段，向内胆中投入米和油；炒米阶段，控制加热装置加热，并控制搅拌装置以第一搅拌模式进行搅拌；二次投料阶段，向内胆内投入液体；炒饭阶段，控制加热装置加热，控制搅拌装置以第二搅拌模式进行搅拌，直至达到烹饪结束条件时，结束烹饪。先用油将生米进行炒制，利用油在炒米过程中，米会逐渐熟化，产生焦糖化反应，产生大量的香味物质，在炒米完成后，无需等待，直接进行加液体炒制，由于米经过炒制，米粒会出现一定的膨胀，产生缝隙，在加入液体后，水分会迅速的进入米粒，形成凝胶网状结构，使得米饭的弹性大。

【技术实现步骤摘要】

本申请属于食品加工机领域，尤其涉及一种炒菜机制作米饭的烹饪方法。

技术介绍

1、炒饭是常见的一种食物，传统的炒饭制作过程，通常先将米蒸或煮熟，再加一些配料爆炒而成。

2、现有技术中，为了提升炒饭的香味和弹性口感等烹饪效果，往往在蒸饭阶段加入食用油一起蒸饭，增加米饭香味，在炒饭之前，将米饭放凉或冷藏一段时间，再进行炒制，可提升米饭弹性和香味。

3、然而，米饭在经历蒸制，放凉的过程中，可能会存在一些问题，米饭的淀粉可能会被氧化，导致产能酸味，甚至变质，影响炒饭的香味、味道，严重的可能会危及健康；米饭在放凉后，容易结块，在炒制过程中，不易打散，不能够使米粒充分炒制，影响香味和口感；米粒会被风干，导致米饭发硬，影响口感。

4、因此，如何提升炒饭的弹性和香味成为亟待解决的技术问题。

技术实现思路

1、本申请提供了一种炒菜机制作米饭的烹饪方法，以至少解决如何提升炒饭的弹性和香味的技术问题。

2、根据本申请提供一种炒菜机制作米饭的烹饪方法，所述炒菜机包括盖体，内胆，搅拌装置和本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种炒菜机制作米饭的烹饪方法，其特征在于，所述炒菜机包括盖体，内胆，搅拌装置和加热装置，所述烹饪方法包括：

2.如权利要求1所述的炒菜机制作米饭的烹饪方法，其特征在于，所述第一搅拌模式中的第一转速大于所述第二搅拌模式中的第二转速。

3.如权利要求2所述的炒菜机制作米饭的烹饪方法，其特征在于，

4.如权利要求1所述的炒菜机制作米饭的烹饪方法，其特征在于，

5.如权利要求4所述的炒菜机制作米饭的烹饪方法，其特征在于，

6.如权利要求4或5所述的炒菜机制作米饭的烹饪方法，其特征在于，第一转动方向的转速小于所述第二转动方向的转速。<...

【技术特征摘要】

1.一种炒菜机制作米饭的烹饪方法，其特征在于，所述炒菜机包括盖体，内胆，搅拌装置和加热装置，所述烹饪方法包括：

2.如权利要求1所述的炒菜机制作米饭的烹饪方法，其特征在于，所述第一搅拌模式中的第一转速大于所述第二搅拌模式中的第二转速。

3.如权利要求2所述的炒菜机制作米饭的烹饪方法，其特征在于，

4.如权利要求1所述的炒菜机制作米饭的烹饪方法，其特征在于，

5.如权利要求4所述的炒菜机制作米饭的烹饪方法，其特征在于，

6.如权利要求4或5所述的炒菜机制作米饭的...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱泽春，包海萍，钱神华，
申请(专利权)人：杭州九阳小家电有限公司，
类型：发明
国别省市：