改良淡化养殖凡纳滨对虾品质的方法技术

本发明专利技术属于水产养殖领域，具体涉及一种改良淡化养殖凡纳滨对虾（Ｌｉｔｏｐｅｎａｅｕｓｖａｎｎａｍｅｉ）即南美白对虾品质的方法。本发明专利技术包括淡化驯养和人工商品饲料养殖，核心在于将经过在含盐量为２‰水体中养殖的生物学体长为１０．０±０．５ｃｍ的凡纳滨对虾，于上市前将其转移到含盐量为５‰水体中暂养７天。其余按照常规商品对虾饲料喂养和管理。与现有技术相比，本发明专利技术可显著提高凡纳滨对虾含肉率以及肌肉粗蛋白、粗脂肪、鲜味氨基酸总量和多不饱和脂肪酸含量，显著提高凡纳滨对虾营养价值和食用品质，明显改善该对虾的风味。本发明专利技术对凡纳滨对虾存活无不良影响，技术普及方便，周期短，无毒副作用，无污染，成本低。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于水产养殖
，具体涉及一种改良淡化养殖凡纳滨对虾品质的方法。
技术介绍
凡纳滨对虾(tope加ettf vamia;ne/),即南美白对虾，亦称万氏对虾。凡纳滨对虾与斑节对虾、中国对 虾并列为目前世界养殖产量最高的三大优良虾种。凡纳滨对虾原产于墨西哥至秘鲁一带的美洲太平洋沿 岸。上世纪70年代初，凡纳滨对奸的人工养殖率先在厄瓜多尔获得成功，我国于1987年引入该虾进行移 植试验，并取得试养成功。由于该奸具有生长迅速、出肉率高、对饲料蛋白质需求量低、离水存活时间长、-' 抗病能力强，适于高密度养殖及对盐度的耐受力很强，所以凡纳缤对奸被广泛引种到我国沿海及内陆地区 进行大面积养殖。凡纳滨对虾养殖风靡的原因，是由于它能在低盐度水域中生活，并能有效地抵抗对虾白 斑病的感染和暴发。然而，淡化养殖的凡纳滨对虾的色泽泛白，甲壳薄软，肌肉鲜度不够，口感差，风味 有明显下降。与海水养殖对虾相比，淡化养殖凡纳滨对虾的脂肪、蛋白含量较低，而水分含量较高(潘英 等，青岛海洋大学学报，2001, 31 (6): 828~834)。品质的降低直接影响了销售价格，并因此成为制约我 国对虾养殖业的关键因子，这也势必影响到该养殖品种的可持续发展。国内外在对虾风味方面的研究报道并不多。薛长湖(青岛海洋大学学报，1991, 21 (3): 91~100)等 对养殖和海捕中国对虾尝味成分进行了比较，表明养殖的中国对虾其核苷酸、氧化三甲胺和甜菜碱含量较 低。岑剑伟等(水产学报，2008 ， 32 (1): 3M)、程开敏等(热带海洋学报，2006, 25(3): 34~39)作 了海水和淡化养殖凡纳滨对虾的组织成分比较研究，结果表明在不同盐度下对虾对生境进行渗透调节与 离子调控的适应性反应从而引起了对虾各组织成分差异，最终导致淡水养殖对虾风味及口感不如海水养殖 对虾，弹性、咬劲和虾组织强度也较海水养殖对虾差。梁萌青等专利技术了一种能改善低盐养殖凡纳滨对虾风 味的饲料配方每100g对虾配合饲料中添加447 mgNaCl和711 mg甜菜碱，并用专用粘合剂进行粘合， 再制粒。此法率先在调控低盐养殖对虾风味方面进行了有益的尝试，但该方法必须借助具备一定生产实力 的词料生产单位定向加工生产专用饲料，并且至少使用该专用饲料30d,才能实现改善对虾风味的目的。 因此，该方法存在一定的局限性、生产成本较高和使用周期长等缺点。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提出一种改良淡化养殖凡纳滨对虾品质的方法，以克服现有技术的缺陷。 本专利技术是这样实现的-一种改良淡化养殖凡纳滨对虾品质的方法，包括淡化驯养和人工商品饲料养殖，本专利技术的核心在于将 经过在含盐量为296o水体中养殖的生物学体长为10.0±0.5 cm的凡纳滨对虾，于上市前将其转移到含盐量为 596o水体中暂养7天。其余按照常规商品对虾饲料喂养即可达到既能提高其营养风味，又能改善虾体的色 泽，便于商品销售。3本专利技术与已有技术对比，具有以下特点(1) 无论使用何种饲料和采用何种方式淡化养成的凡纳滨对虾商品虾，只需在上市前采用本专利技术方 法，即将养成的商品对虾暂养于盐度5%0水体中，正常饲喂管理一周，即可显著提高对虾含肉率以及肌肉 粗蛋白、粗脂肪、鲜味氨基酸总量和多不饱和脂肪酸含量，显著提高对虾营养价值和食用品质，明显改善 对虫下风味。(2) 本专利技术技术对凡纳滨对虾存活无不良影响，具有使用方便，周期短，无毒副作用，无污染，成 本低的特点，是一种高效淡化养殖凡纳滨对虾品质改良技术。具体实施例方式实施例l下面通过实例详细叙述淡化养殖凡纳滨对虾肌肉品质改善的方法。选择淡化(盐度《2%0)养成的凡纳滨对虾商品虾(生物学体长为10.0±0.5 cm,健康活泼， 一直投喂海 大饲料公司生产的南美白对虾商品词料)，分成处理组和对照组进行实验。处理组商品对虾直接投放于 盐度596o水体中，正常饲喂管理一周。对照组商品对虾仍投放于原来的淡化水体中(盐度《2%。)，正常饲 喂管理一周。每组设三个重复。两组虾均投喂南美白对虾商品饲料(海大饲料公司生产，有限应验能够成 分含蛋白质38%，水9.5%,粗脂肪10%)。词喂管理期间持续充气增氧，每天适量换水一次。日投喂商品 饲料量约为体重的5%, 9:00和16:00分两次投喂，投喂lh后清污处理。 一周后比较分析处理组和对照组 实验虾成活率及商品虾胴体品质。1、 处理组和对照组对虾活动正常，成活率均在99.5%以上，两组成活率无显著差异。说明对虾从《2 % 盐度水体直接转入5%。水体中，不会因为环境盐度的升高而出现不适或死亡现象，盐水处理方法是安全 的。2、 对照组对虾体色泛白，而处理组对虾白中泛黄，色泽透亮。说明596o盐水处理一周，能明显改善商 品虾成色，提高商品虾感官质量。3、 处理组对虾含肉率显著高于对虾组，但两组间水分含量并没有显著差异(表l)。表l处理组和对照组凡纳滨对奸含肉率和水分含量比较(以湿样/%计)处理组对照组含肉率51.60±0.55b48.99±0.66a水分76.20±0.45a79.51 ±0.61a注同行数字上标不同字母表示组间差异显著(/K0.05)4、处理组对虾灰分、粗脂肪及粗蛋白含量均显著高于对照组(表2)。说明596o盐水处理一周，能明 显促进对虾体内矿物质、蛋白质和脂肪的积累，增进对虾的营养价值。表2处理组和对照组凡纳滨对虾肌肉一般营养成分含量(以干样/%计)处理组对照组灰分5.56±0.05b5.10±0.09a粗脂肪2.51±0.06b1.98±0.24a粗蛋白88.10±0.09b86.90 ±0.30a注同行数字上标不同字母表示组间差异显著(/K0.05)5、处理组对虾肌肉氨基酸总量、必需氨基酸总量与半必需氨基酸总量与对照组差异并不显著(pX).05), 但处理组非必需氨基酸总量和鲜味氨基酸总量均显著高于对照组，其中脯氨酸和甘氨酸含量处理组显著高 于对照组(表3)。甘氨酸被认为是一种非常重要的呈味氨基酸，它是造成蟹肉和虾肉之间风味显著差异的 主要原因。本实验结果说明，596o盐水处理一周后，能显著提高鲜味氨基酸总量，尤其是甘氨酸的含量， 增进对虾鲜味。表3处理组和对照组凡纳滨对虾肌肉氨基酸含i比较(以干样/%计)名 称处理组对照组苏氨酸Thr2.61 ±0.09*2.63±0.06a缬氨酸Val3.12±0.05a3.12±0.12a蛋氛酸Met2.04±0.06a2.07±0.10a异亮氨酸lie2.96±0.06a2.98±0.05a亮贫酸Leu5.66±0.04a5.74±0.10a苯丙氨酸Phe3.15±0.06a3.16±0.05a賴氨酸Lys6.32 ±0.10，6.44±0.08a组氨酸His1.51 ±0.03'1.56±0.10a精氨酸Arg7.22±0.06a7.23±0.06a天冬氨酸Asp7.00±0.08a6.92±0.06a丝氨酸Ser3.89士0.06'3.94±0.06a谷贫酸Glu13.11±0.05a13.26±0.05a脯氨酸Pro3.24±0.06b2.72±0.05a甘氨酸Gly7.15±0.09b6.58士0.058丙氨酸Ala5.18±0.03a5.24±0.08a胱氨酸Cys0.72±0本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种改良淡化养殖凡纳滨对虾（Ｌｉｔｏｐｅｎａｅｕｓ　　ｖａｎｎａｍｅｉ）品质的方法，包括人工饲料养殖，其特征在于将经过在含盐量为２‰水体中养殖的生物学体长为１０．０±０．５ｃｍ的凡纳滨对虾，于上市前将其转移到含盐量为５‰水体中暂养７天。

【技术特征摘要】
1、一种改良淡化养殖凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)品质的方法，包括人工饲料养殖，其特征在于将经...

【专利技术属性】
技术研发人员：何绪刚，卢光涛，龚世园，朱邦科，
申请(专利权)人：华中农业大学，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]