【技术实现步骤摘要】
本技术涉及酱油加工工艺设备，具体为一种酱油生产搅拌设备。
技术介绍
1、酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育，并大量产生和积蓄所需要的酶，如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。在发酵过程中味的形成是利用这些酶的作用。如蛋白酶及肽酶将蛋白质水解为氨基酸，产生鲜味；谷氨酰胺酶把万分中无味的谷氨酰胺变成具有鲜味的俗谷氨酸；淀粉酶将淀份水解成糖，产生甜味；果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶等能将细胞壁完全破裂，使蛋白酶和淀粉酶水解等更彻底。同时，在制曲及发酵过程中，从空气中落入的酵母和细菌也进行繁殖并分泌多种酶。也可添加纯粹培养的乳酸菌和酵母菌。由乳酸菌产生适量乳酸，由酵母菌发酵生产乙醇，以及由原...
【技术保护点】
1.一种酱油生产搅拌设备，其特征在于，包括：支撑架(1)和酱油原料存储桶(6)，所述支撑架(1)上表面滑动安装有连接杆(2)，两组所述连接杆(2)之间固定安装有顶盘(204)，所述顶盘(204)上表面固定安装有电机(3)，所述电机(3)输出轴贯穿顶盘(204)和齿盘(202)，且露出于齿盘(202)下端，所述齿盘(202)固定安装在顶盘(204)下表面，贯穿所述齿盘(202)的电机(3)输出轴外表面套设有搅拌组件(4)，所述搅拌组件(4)呈倾斜状态穿过紧固板(5)，所述紧固板(5)固定安装在两组连接杆(2)之间，所述搅拌组件(4)的上端与齿盘(202)相啮合传动，所述...
【技术特征摘要】
1.一种酱油生产搅拌设备，其特征在于，包括：支撑架(1)和酱油原料存储桶(6)，所述支撑架(1)上表面滑动安装有连接杆(2)，两组所述连接杆(2)之间固定安装有顶盘(204)，所述顶盘(204)上表面固定安装有电机(3)，所述电机(3)输出轴贯穿顶盘(204)和齿盘(202)，且露出于齿盘(202)下端，所述齿盘(202)固定安装在顶盘(204)下表面，贯穿所述齿盘(202)的电机(3)输出轴外表面套设有搅拌组件(4)，所述搅拌组件(4)呈倾斜状态穿过紧固板(5)，所述紧固板(5)固定安装在两组连接杆(2)之间，所述搅拌组件(4)的上端与齿盘(202)相啮合传动，所述搅拌组件(4)能够插入酱油原料存储桶(6)内。
2.根据权利要求1所述的一种酱油生产搅拌设备，其特征在于：所述连接杆(2)一侧固定安装有抬杆(201)。
3.根据权利要求1所述的一种酱油生产搅拌设备，其特征在于：所述顶盘(204)下表面固定安装有围板(203)，所述围板(203)将齿盘(202)围护在内。
4.根据权利要求1所述的一种酱油生产搅拌设备，其特征在于：所述支撑架(1)一侧固定安装有...
【专利技术属性】
技术研发人员：谷文杰，
申请(专利权)人：浙江海螺万家调味品有限公司，
类型：新型
国别省市：
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