一种海参蛋白肽的制备方法与应用技术

本发明专利技术公开了水产品精加工技术领域的一种海参蛋白肽的制备方法与应用，包括以下步骤：步骤一，原料预处理：选取新鲜海参，去肠得到海参体壁肉，取出参肉均质打浆备用；步骤二，酶解：向预处理后的海参中加入纯净水；调节料液pH为5.0‑9.0；在30‑70℃条件下，搅拌预热料液5‑10min；加入复合蛋白酶；步骤三，离心；步骤四，浓缩纯化。向料液中加入澄清石灰水，调节料液pH；再向料液中通入二氧化碳，二氧化碳与澄清石灰水反应后生成碳酸钙沉淀，过滤出碳酸钙沉淀；通过此法既可以调节料液pH，也可以去除调节过程中产生的杂质，并且还可使得料液中混合少量钙离子，从而使后续所制备的海参蛋白肽中含有少量钙离子，食用后还可在一定程度上补充人体所需的钙元素。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于水产品精加工，具体是一种海参蛋白肽的制备方法与应用。

技术介绍

1、海参是罕见种类之一的小型海洋性陆生无足型脊椎动物，属于原始棘皮动物亚下颚门纲。中医学认为药食同源，因此食用海参也是21世纪人们养生美体、调理身体、延年益寿不错的选择。此外，海参不仅营养丰富，而且味美可口，在我国被消费者看作美味珍馐，这也是海参能被称作八珍之首的原因。

2、海参营养物质丰富，自古以来就是我国滋身健体的名贵食品和预防疾病的良药。因海参含有蛋白多肽、海参多糖和海参皂苷等营养物质，使其具有延缓人体衰老、降血压、抗肿瘤、预防心脑血管疾病、提高免疫力和美容等功效。所以通过科学手段充分保留海参中最有价值的活性成分和各种营养成分，使之容易被人吸收，更有利于海参价值的充分发挥。

3、现阶段海参在进行加工时，为确定最佳ph值，通常会通过不定量添加相应酸溶液或纯碱液保持水解系统ph的稳定性，因此，水解代谢产物多肽中也含有一定量的杂质，从而影响产品食用口感与品质；因此，有必要提出一种海参蛋白肽的制备方法与应用。

技术实现思路本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种海参蛋白肽的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的海参蛋白肽的制备方法，其特征在于：步骤一中，均质打浆的粒度不大于2mm。

3.根据权利要求2所述的海参蛋白肽的制备方法，其特征在于：步骤二中，海参和纯净水的质量比1:1.5。

4.根据权利要求3所述的海参蛋白肽的制备方法，其特征在于：步骤二中，调节料液pH时，当原始料液pH低于7.0时，取澄清石灰水加入料液中，用以提高料液pH；调节好后，向料液中通入二氧化碳，二氧化碳与澄清石灰水反应后生成碳酸钙沉淀，对碳酸钙沉淀进行过滤。

5.根据权利要求4所述的海参蛋白肽的...

【技术特征摘要】

1.一种海参蛋白肽的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的海参蛋白肽的制备方法，其特征在于：步骤一中，均质打浆的粒度不大于2mm。

3.根据权利要求2所述的海参蛋白肽的制备方法，其特征在于：步骤二中，海参和纯净水的质量比1:1.5。

4.根据权利要求3所述的海参蛋白肽的制备方法，其特征在于：步骤二中，调节料液ph时，当原始料液ph低于7.0时，取澄清石灰水加入料液中，用以提高料液ph；调节好后，向料液中通入二氧化碳，二氧化碳与澄清石灰水反应后生成碳酸钙沉淀，对碳酸钙沉淀进行过滤。

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【专利技术属性】
技术研发人员：任中阳，翁武银，石林凡，杨燊，今日天，林蓉，
申请(专利权)人：集美大学，
类型：发明
国别省市：