一种绵白糖中还原糖的测定方法技术

本申请提供了一种绵白糖中还原糖的测定方法，包括以下步骤：将0.50g样品与2.5mL Cu(NO<subgt;3</subgt;)<subgt;2</subgt;溶液混合，再加入0.5mL NaOH溶液，摇匀；然后，将溶液置于恒温水浴槽中反应；将反应后的溶液离心，收集沉淀，并用三次蒸馏水洗涤至中性；再将沉淀溶于含有HNO<subgt;3</subgt;和H<subgt;2</subgt;O<subgt;2</subgt;的溶解液，得待测液；最后，采用0.05M EDTA溶液滴定待测液，根据消耗体积V(mL)，按照公式计算绵白糖中还原糖的百分含量。本方法操作简便、快速、准确度高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品检测，具体涉及一种绵白糖中还原糖测定方法。

技术介绍

1、绵白糖也称为绵糖，其生产过程中喷入了2.5％左右的转化糖浆，因此其还原糖含量高于普通白砂糖。相比于白砂糖，绵白糖质地绵软，既可以直接食用，也可以作为一种添加成分为面制品上色，是一种重要的调味增味剂。绵白糖中还原糖的含量是一项重要指标，含量低会影响绵白糖的风味，含量高则会因还原糖的吸湿性而滋生微生物。国家标准gb/t1445-2018《绵白糖》规定绵白糖中还原糖分标准在1.5％～2.5％之间，在检测方法上，国家专业标准推荐采用容量分析法，即斐林试剂滴定法(中华人民共和国工业和信息化部.绵白糖试验方法：qb/t 5012-2016)。滴定过程中发生如下反应：

2、c6h12o6(葡萄糖)+2cu(oh)2(新制)＝ch2oh(choh)4cooh(葡萄糖酸)

3、+cu2o↓+2h2o

4、根据滴定过程中耗用样液的体积，查表得校正系数后计算还原糖分的含量。

5、gb/t1445-2018是广泛采用的方法，但是，该方法有以下的缺点：1.采用本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种绵白糖中还原糖的测定方法，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，Cu(NO3)2溶液的浓度为0.2～0.4mol/L。

3.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，NaOH溶液的浓度为2.5～4.0mol/L。

4.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，恒温水浴槽的温度为35～45℃。

5.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，恒温水浴反应时间为25～35min。

6.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，离心速度为8000～16000转/分钟。

7.根据权利要求1所述的...

【技术特征摘要】

1.一种绵白糖中还原糖的测定方法，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，cu(no3)2溶液的浓度为0.2～0.4mol/l。

3.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，naoh溶液的浓度为2.5～4.0mol/l。

4.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，恒温水浴槽的温度为35～45℃。

5.根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，恒温水浴反应时间为25～35min。

6.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：秦卫东，冯昕旖，
申请(专利权)人：北京师范大学，
类型：发明
国别省市：