基于大米蛋白XOD活性抑制肽的全麦饼干及其制备方法技术

本发明专利技术涉及基于大米蛋白XOD活性抑制肽的全麦饼干及其制备方法，具体的，全麦饼干的配方包括重组全麦粉、大米蛋白XOD活性抑制肽粉、槲皮素、芹菜素、黄油、糖醇、鸡蛋液和复合益生菌粉；制备方法包括：混合处理小麦胚芽、小麦麸皮和小麦粉得到重组全麦粉；超声辅助酶解大米蛋白，通过球形乙烯基共价有机骨架COF材料富集得到大米蛋白XOD活性抑制肽粉，进行面团调制、辊压成型、烘焙处理、喷撒复合益生菌粉；本发明专利技术制备的全麦饼干具有调节尿酸、调节血糖能力，可以有效预防高尿酸血症、高血糖等疾病，能够作为高尿酸、高血糖人群的饮食来源。

【技术实现步骤摘要】

本申请涉及谷物加工的，具体是基于大米蛋白xod活性抑制肽的全麦饼干及其制备方法。

技术介绍

1、高尿酸血症是一种常见的代谢性疾病，是指长期嘌呤代谢紊乱，致使尿酸产生过多或尿酸排泄过少而引起的一种疾病。长期的高尿酸水平会增加人群患高血糖、心脑血管疾病、高血压等疾病的风险，严重影响人体健康。

2、目前，虽然治疗高尿酸血症的药物，如黄嘌呤氧化酶(xod)抑制剂别嘌呤醇、促进尿酸排泄的丙磺舒、促进尿酸分解的拉布立酶等，都显示出积极的治疗效果，但是这些药物对人体脏器具有一定的毒副作用，易引发严重的炎症及过敏反应，且价格较昂贵。

3、为了改善高尿酸血症患者的症状且不引发副作用，通过膳食调节人体健康越来越受到消费者认可。黄嘌呤氧化酶(xod)是防治高尿酸的重要靶点，它能够参与尿酸的生成反应，抑制xod的活性可降低尿酸在体内的生成，因此一些通过抑制xod活性来实现降尿酸功能的天然活性产物备受青睐。例如：公开号为cn113287649a的专利涉及一种具有降尿酸功能的组合物和美滕果多肽饼干，美滕果多肽作为降尿酸主要作用原料，结合燕麦纤维、茯苓粉、圆苞车本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.基于大米蛋白XOD活性抑制肽的全麦饼干，其特征在于，包括重组全麦粉和辅料，所述辅料以重组全麦粉为基准1，所述辅料包括以下重量百分比的原料：

2.如权利要求1所述的基于大米蛋白XOD活性抑制肽的全麦饼干，其特征在于，所述重组全麦粉由小麦胚芽、小麦麸皮和小麦粉制备而成，其中小麦胚芽、小麦麸皮和小麦粉的重量比为1：(8～12)：(37～41)。

3.如权利要求1所述的基于大米蛋白XOD活性抑制肽的全麦饼干，其特征在于：所述大米蛋白XOD活性抑制肽粉是大米蛋白经超声辅助酶解后得到的分子量均在3kDa以下的疏水性的小分子XOD活性抑制肽粉。

<p>4.如权利要求1...

【技术特征摘要】

1.基于大米蛋白xod活性抑制肽的全麦饼干，其特征在于，包括重组全麦粉和辅料，所述辅料以重组全麦粉为基准1，所述辅料包括以下重量百分比的原料：

2.如权利要求1所述的基于大米蛋白xod活性抑制肽的全麦饼干，其特征在于，所述重组全麦粉由小麦胚芽、小麦麸皮和小麦粉制备而成，其中小麦胚芽、小麦麸皮和小麦粉的重量比为1：(8～12)：(37～41)。

3.如权利要求1所述的基于大米蛋白xod活性抑制肽的全麦饼干，其特征在于：所述大米蛋白xod活性抑制肽粉是大米蛋白经超声辅助酶解后得到的分子量均在3kda以下的疏水性的小分子xod活性抑制肽粉。

4.如权利要求1所述的基于大米蛋白xod活性抑制肽的全麦饼干，其特征在于，所述复合益生菌粉包括如下组分：低聚木糖25～35wt％、麦芽糊精40～50wt％，由发酵乳杆菌tsf331、副干酪乳杆菌x11和植物乳杆菌f4-7组成的益生菌15～35wt％。

5.如权利要求4所述的基于大米蛋白xod活性抑制...

【专利技术属性】
技术研发人员：李书国，张薇，温柔，郭蒙蒙，李爱琳，鲁航，
申请(专利权)人：河北科技大学，
类型：发明
国别省市：