一种小米酸面团多酚提取及成分检测方法技术

本发明专利技术属于食品检测技术领域，具体涉及一种小米酸面团多酚提取及成分检测方法，包括以下步骤：S0、将小米酸面团加入至水中并进行揉搓并形成面浆，将容器中的水及小米酸面团一同进行冻干处理并形成冻干小米酸面团粉；S1、采用溶剂A提取冻干小米酸面团粉获得多酚，浓缩得到固体样品后重新溶于水相，脱脂并提纯得到游离态多酚；S2、脱脂后水解，将共轭态多酚转化为游离态多酚，然后提纯得到共轭态多酚；S3、将S1和S2中的沉淀水解、提纯后得到结合态多酚。通过本发明专利技术的提取方法可以提取可萃取多酚和不可萃取多酚，从而可以准确检测小米酸面团中的多酚含量。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品检测，具体涉及一种小米酸面团多酚提取及成分检测方法。

技术介绍

1、多酚类物质是重要的保健或药效成分，广泛分布于植物基食品中，其具有抗氧化和清除体内自由基、抗炎抑菌、抑制恶性肿瘤等作用。其在食品、医药、日化等领域应用广泛，然而受到本身性质和外在条件的影响，多酚种类及含量的鉴定是常常遇到的难点。

2、小米中酚类含量在谷物中较为丰富，在全谷物食品发展的大健康时代，小米发酵的酸面团制作的食品受到人们的青睐。但小米酸面团中的多酚有些化合物结构、极性相近，难以分离定量，还有一些极性和结构差异较大，需要较长的时间和较为复杂的条件来分离。首先，从植物材料中分析酚类化合物的传统提取方法通常使用水性有机溶剂。然而，这种方法优先分离可溶的低分子量多酚，称为“可萃取多酚”，而不可溶的多酚则保留在固体残留物中，在提取及检测过程中忽略掉了“不可萃取多酚”。

技术实现思路

1、为了解决上述现有技术中存在的问题，本专利技术提供了一种小米酸面团多酚提取及成分检测方法，通过本专利技术的提取方法可以提取可萃取多酚和本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种小米酸面团多酚提取方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种小米酸面团多酚提取方法，其特征在于，所述溶剂A为甲醇体积占比为70-85％的甲醇水溶液，所述溶剂B为甲醇体积占比为40-60％的甲醇水溶液。

3.根据权利要求1所述的一种小米酸面团多酚提取方法，其特征在于，所述脱脂剂为正己烷。

4.根据权利要求1所述的一种小米酸面团多酚提取方法，其特征在于，所述萃取剂为乙酸乙酯。

5.根据权利要求1所述的一种小米酸面团多酚提取方法，其特征在于，所述待检测游离态多酚、待检测共轭态多酚以及待检测结合态多酚检测前置于0～-25...

【技术特征摘要】

1.一种小米酸面团多酚提取方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种小米酸面团多酚提取方法，其特征在于，所述溶剂a为甲醇体积占比为70-85％的甲醇水溶液，所述溶剂b为甲醇体积占比为40-60％的甲醇水溶液。

3.根据权利要求1所述的一种小米酸面团多酚提取方法，其特征在于，所述脱脂剂为正己烷。

4.根据权利要求1所述的一种小米酸面团多酚提取方法，其特征在于，所述萃取剂为乙酸乙酯。

5.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：易华西，李少辉，刘敬科，赵巍，李朋亮，张爱霞，
申请(专利权)人：中国海洋大学，
类型：发明
国别省市：