一种罗勒精油保鲜溶液、其制备方法以及在黑鱼片冷藏保鲜中的应用技术

本发明专利技术公开了一种罗勒精油保鲜溶液、其制备方法以及在黑鱼片冷藏保鲜中的应用，壳聚糖粉末加入超纯水搅匀后加入冰醋酸溶解，随后将乳化剂和罗勒精油分批加入，混合均匀后加入2倍体积的三聚磷酸钠溶液，均质得到罗勒精油粗乳液；对罗勒精油粗乳液进行超声处理，制得罗勒精油保鲜溶液。本发明专利技术既克服了植物精油难溶解和易挥发的特性，又更好地控制了精油的释放。本发明专利技术制得的罗勒精油保鲜溶液具有抗菌和抗氧化的特性，可以抑制冷藏黑鱼片的腐败变质，从而延长了黑鱼片的货架期，为水产品保鲜等领域提供了新的方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于保鲜，特别是一种罗勒精油保鲜溶液、其制备方法以及在黑鱼片冷藏保鲜中的应用。

技术介绍

1、黑鱼(channa argus)，学名乌鳢，肉食性鱼类,原产于中国、俄罗斯和朝鲜，是重要的淡水鱼之一。黑鱼是淡水经济鱼类，富含人体所需的钙、铁等多种微量元素。除此之外，黑鱼具有很好的药用价值，可促进伤口愈合。黑鱼还因其高蛋白、高不饱和脂肪和低脂肪以及价格相对便宜而越来越受欢迎消费者欢迎。然而，由于黑鱼鱼肉中富含蛋白和脂肪，有利于微生物的生长繁殖，因此黑鱼在贮藏过程中极易发生腐败变质。

2、目前，国内外保鲜技术主要包括物理保鲜、化学保鲜及生物保鲜。物理保鲜法是使用低温，会增加贮藏成本；化学保鲜虽成本较低且保鲜效果较好，但可能会造在食品中的残留化学试剂；生物保鲜技术作为一种新型的保鲜技术，保鲜物质从植物或动物中提取，具有安全无毒的优点，应用前景广泛。天然保鲜剂中活性抗菌乳液能够有效控制微生物的生长。罗勒已被证明具有镇痛、抗炎、抗菌、保肝和免疫调节特性。事实上，罗勒精油有时被用作避免食品氧化的添加剂或抗菌剂，或作为影响不同产品风味和香气的成分。微乳本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种罗勒精油保鲜溶液，其特征在于，包括0.6％壳聚糖，0.3％乳化剂，0.3％冰醋酸，8％罗勒精油，0.1％三聚磷酸钠，其余成分为超纯水。

2.根据权利1所述的一种罗勒精油保鲜溶液，其特征在于，三聚磷酸钠用超纯水溶解制备成0.1％的三聚磷酸钠溶液。

3.根据权利1所述的一种罗勒精油保鲜溶液，其特征在于，罗勒精油含有的抑菌成份包括：芳樟醇、草蒿脑、α-荜澄茄油烯、丁香酚、3-烯丙基-6-甲氧基苯酚、月桂烯、δ-杜松烯、4-烯丙基-2-甲氧基苯乙酸酯、氧化石竹烯，其中丁香酚占51.88％、月桂烯占9.57％。

4.一种如权利要求1所述的罗勒精油保鲜溶液...

【技术特征摘要】

1.一种罗勒精油保鲜溶液，其特征在于，包括0.6％壳聚糖，0.3％乳化剂，0.3％冰醋酸，8％罗勒精油，0.1％三聚磷酸钠，其余成分为超纯水。

2.根据权利1所述的一种罗勒精油保鲜溶液，其特征在于，三聚磷酸钠用超纯水溶解制备成0.1％的三聚磷酸钠溶液。

3.根据权利1所述的一种罗勒精油保鲜溶液，其特征在于，罗勒精油含有的抑菌成份包括：芳樟醇、草蒿脑、α-荜澄茄油烯、丁香酚、3-烯丙基-6-甲氧基苯酚、月桂烯、δ-杜松烯、4-烯丙基-2-甲氧基苯乙酸酯、氧化石竹烯，其中丁香酚占51.88％、月桂烯占9.57％。

4.一种如权利要求1所述的罗勒精油保鲜溶液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

5.根据权利要求4所述的一种罗勒精油保鲜溶液的制备方法，其特征在于，所述乳化剂为吐温80；所述壳聚糖：冰醋酸：乳化剂：罗勒精油的比值为2：1：1：24。

6.根据权利要求4所述的一种罗勒精油保鲜溶液的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)...

【专利技术属性】
技术研发人员：梅俊，谢晶，谢瑶，
申请(专利权)人：上海海洋大学，
类型：发明
国别省市：