一种同时快速分析白酒中3种氨基酸的方法技术

本发明专利技术公开了一种同时快速分析白酒中3种氨基酸的方法。本发明专利技术提供了一种正离子模式电喷雾电离‑四极杆飞行时间串联质谱(ESI‑QTOFMS)直接快速分析白酒中3种氨基酸的方法。首先，利用自动进样器取得一定量的白酒样品；然后，进样的白酒样品被一定流量的流动相载带着直接进入电喷雾电离源；接着，在电离源内被电喷雾电离得到3种氨基酸的特征离子，最后在电场作用下进入高分辨的四极杆飞行时间串联质谱分析器分离检测，记录谱图。本发明专利技术提供的方法没有任何样品前处理步骤，简单快速，重复性好，灵敏度高，实现了仅用1min对白酒中3种氨基酸的绝对定量分析，大大缩短了分析时间，提高了检测通量，具有很大的推广应用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种同时快速分析白酒中3种氨基酸的方法，属于白酒检测。

技术介绍

1、氨基酸是体现白酒营养和保健价值的重要指标之一，影响着白酒的香味、口感和安全性。氨基酸种类繁多、性质接近，氨基酸分析是色谱界公认的难题。另外，氨基酸还是白酒中2a类致癌物氨基甲酸乙酯生成的前体物。因此，白酒中氨基酸的含量间接影响到氨基甲酸乙酯的含量。目前，应用于氨基酸分析的方法有很多，包括柱前衍生-高效液相色谱法、柱后衍生-阳离子交换色谱法、气相色谱-质谱联用法等。其中，柱后衍生-阳离子交换色谱法被认为是氨基酸分析的经典方法，运用该技术研制的氨基酸分析仪也于20世纪60年代初面世，由于其具有稳定性高、重现性好、柱子寿命长、分析种类多等优点，已被广泛应用于日常检测工作中。食品安全国家标准gb 5009.124-2016《食品中氨基酸的测定》规定了用氨基酸分析仪(茚三酮柱后衍生离子交换色谱仪)测定食品中氨基酸的方法，适用于食品中酸水解产生的包括精氨酸在内的16种氨基酸的测定。但是该方法前处理操作复杂，耗时太长，且不包括对瓜氨酸和鸟氨酸的测定。彭敏芝等人专利技术的一种快速定量分析4本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种同时快速分析白酒中3种氨基酸的方法，其特征在于，所述方法是采用电喷雾电离-四极杆飞行时间串联质谱法测定，分析白酒中鸟氨酸、精氨酸和瓜氨酸的含量，包括以下步骤：(1)标准样品的制备：称取鸟氨酸、精氨酸和瓜氨酸配制混合标准母液，进行定量分析时通过梯度稀释得到一系列各5个以上不同浓度的氨基酸(鸟氨酸、精氨酸和瓜氨酸)混合标准溶液；(2)采用自动进样器取用一定量样品，进样后被流动相直接载带进入电喷雾电离源，电离后进入高分辨质量分析器内分离检测，以色谱采集模式记录谱图，经电喷雾电离-四极杆飞行时间串联质谱自带软件扣除背景信号后得到平均峰高值；(3)以峰高和浓度分别为横纵坐标，分别绘制3种氨...

【技术特征摘要】

1.一种同时快速分析白酒中3种氨基酸的方法，其特征在于，所述方法是采用电喷雾电离-四极杆飞行时间串联质谱法测定，分析白酒中鸟氨酸、精氨酸和瓜氨酸的含量，包括以下步骤：(1)标准样品的制备：称取鸟氨酸、精氨酸和瓜氨酸配制混合标准母液，进行定量分析时通过梯度稀释得到一系列各5个以上不同浓度的氨基酸(鸟氨酸、精氨酸和瓜氨酸)混合标准溶液；(2)采用自动进样器取用一定量样品，进样后被流动相直接载带进入电喷雾电离源，电离后进入高分辨质量分析器内分离检测，以色谱采集模式记录谱图，经电喷雾电离-四极杆飞行时间串联质谱自带软件扣除背景信号后得到平均峰高值；(3)以峰高和浓度分别为横纵坐标，分别绘制3种氨基酸的标准曲线；(4)将待测白酒样品进行步骤(2)的色谱分析操作，峰高代入标准曲线，并计算得到待测样品中的各氨基酸(鸟氨酸、精氨酸和瓜氨酸)的含量；

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【专利技术属性】
技术研发人员：谢园园，花磊，王莉，杨帆，张思宇，刘松，李海洋，
申请(专利权)人：中国科学院大连化学物理研究所，
类型：发明
国别省市：