一种植脂末制备过程中的杀菌方法、杀菌装置制造方法及图纸

本发明专利技术属于杀菌技术领域，具体涉及一种植脂末制备过程中的杀菌方法、杀菌装置。本发明专利技术提供的植脂末制备过程中的杀菌方法，包括以下步骤：将植脂末制备浆料依次进行刮板式杀菌机杀菌和层流罐杀菌；所述刮板式杀菌机的出口温度为90～95℃；所述层流罐的出口温度为90～94℃，层流罐杀菌的停留时间为60～100s；所述植脂末制备浆料由植脂末原料经配料、混合、剪切和均质制得。本发明专利技术将植脂末制备浆料经刮板式杀菌机杀菌后，进行层流罐杀菌，能够保证有效杀菌时间，杀菌效果好。而且采用层流罐杀菌后，不易导致物料沾壁、物流状态好，不影响产品质量，杀菌机的清洗难度明显降低。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于杀菌，具体涉及一种植脂末制备过程中的杀菌方法、杀菌装置。

技术介绍

1、植脂末是以葡萄糖浆、食用植物油、乳粉等为主要原料，通过微胶囊化、喷雾干燥等技术制成的粉末型食品配料。由于植脂末能够改善食品的内部结构、增香增味，并能够明显提升食品及饮料口感的醇厚度、顺滑度和饱满度，因此，既是奶茶、咖啡制品常用的配料，又常用于速溶麦片、蛋糕及饼干等休闲食品，在现代食品生产和加工领域具有广泛的用途。

2、植脂末的加工工艺一般包括以下步骤：配料→混合→剪切→均质→杀菌→喷雾干燥→筛分→包装→金探→斤检→入库。植脂末中富含油脂、糖类、蛋白质，在植脂末配料混合湿加工阶段(从配料到喷雾干燥前)，相当于存在丰富的碳源、氮源、水、无机盐和其他生长因子，若控制不当，极易造成微生物的繁殖和滋生，给生产控制提出了很大的考验。因植脂末直接入口、冷水冲饮的特性，部分终端户对微生物的要求极度严格，要求终产品菌落总数＜100cfu/g。

3、目前，植脂末行业内现有杀菌技术使用的是杀菌机(杀菌机内部是刮板)杀菌效率不高，且杀菌机内部清洗很困难。

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【技术保护点】

1.一种植脂末制备过程中的杀菌方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的杀菌方法，其特征在于，所述植脂末制备浆料包括：脂肪5～40wt％、蛋白0～6wt％、稳定剂0.5～2.5wt％、葡萄糖糖浆45～90wt％。

3.根据权利要求1所述的杀菌方法，其特征在于，所述植脂末制备浆料的流速为5000～9000L/h。

4.根据权利要求1所述的杀菌方法，其特征在于，所述层流罐的出口温度为90～92℃，层流罐杀菌的停留时间为86～92s。

5.根据权利要求1或4所述的杀菌方法，其特征在于，所述层流罐杀菌包括依次进行的一级层流罐杀菌和二...

【技术特征摘要】

1.一种植脂末制备过程中的杀菌方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的杀菌方法，其特征在于，所述植脂末制备浆料包括：脂肪5～40wt％、蛋白0～6wt％、稳定剂0.5～2.5wt％、葡萄糖糖浆45～90wt％。

3.根据权利要求1所述的杀菌方法，其特征在于，所述植脂末制备浆料的流速为5000～9000l/h。

4.根据权利要求1所述的杀菌方法，其特征在于，所述层流罐的出口温度为90～92℃，层流罐杀菌的停留时间为86～92s。

5.根据权利要求1或4所述的杀菌方法，其特征在于，所述层流罐杀菌包括依次进行的一级层流罐杀菌和二级层流罐杀菌。

【专利技术属性】
技术研发人员：王松江，郭传庄，王俊波，姜志刚，冯启翔，李天罡，
申请(专利权)人：东晓生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：