磁性纳米粒子联合多频超声辅助解冻水产品的方法技术

本发明专利技术公开了一种磁性纳米粒子联合多频超声辅助解冻水产品的方法，包括如下步骤，步骤S1：水产品(7500±50g)采自水产品市场，水产品样本被切成块(10cm×8cm×3cm)，然后将样品分成聚乙烯袋，用螺旋冷冻机(‑40℃)快速冷冻，直至中心温度达到‑18℃，最后，在解冻前将它们放入‑18℃的冰箱中保存5天；将冷冻的水产品肉片取出，采用金科多通道温度测试仪(JK4016)记录水产品样品在解冻过程中的温度变化。本发明专利技术的磁性纳米粒子联合多频超声辅助解冻对仪器要求低，方法简单且易操作，利于在食品等领域大批量生产应用。安全性较高，对人体无毒害作用，因此其在食品等领域具有广阔的应用前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及超声解冻，特别是涉及磁性纳米粒子联合多频超声辅助解冻水产品的方法。

技术介绍

1、通过防止蛋白质分解，降低酶的作用，延长保质期，冷冻储存是一种有效的延缓水产品腐败的技术。那么寻找一种解冻速度快、对冷冻食品损害小的解冻方式久尤为重要。近年来，传统的解冻方法，如空气解冻、静水解冻、冰箱解冻等，存在解冻不均匀、解冻过程缓慢、解冻后产品质量降低等缺点。这些方法会损害产品的品质，造成水分流失和细菌滋生等问题。目前，人们开发了多种新型解冻技术，包括微波解冻、高压辅助解冻和超声辅助解冻。其中，超声解冻利用空化和超声波的热冲击，将产生的振动能量转化为热能，从而提高样品的温度。在空化效应中，当空化气泡达到临界尺寸时，发生爆炸释放能量，产生空化效应。在机械热效应中，超声波振动以机械能和热能作用于介质，驱动介质产生动力，将机械能转化为热能。超声频率和功率都影响空化的产生和强度。多频超声辅助解冻的应用已经得到了许多研究者的研究。多频超声形成了更多的空化核，提高了空化效果，更有效地保留了样品的质量特征和肌原纤维蛋白的结构。根据以往的研究，双频超声(20/40khz)显本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.磁性纳米粒子联合多频超声辅助解冻水产品的方法，其特征在于，包括如下步骤，

2.根据权利要求1所述的磁性纳米粒子联合多频超声辅助解冻水产品的方法，其特征在于，所述水产品为三文鱼。

3.根据权利要求1所述的磁性纳米粒子联合多频超声辅助解冻水产品的方法，其特征在于，采用五种解冻方法：低温解冻(LTT)、多频超声辅助解冻(MUAT)、多频超声辅助序贯解冻(MUST)、MNPs联合多频超声辅助解冻(MNPs-MUAT)、MNPs联合多频超声辅助序贯解冻(MNPs-MUST)。

4.根据权利要求1所述的磁性纳米粒子联合多频超声辅助解冻水产品的方法，其特征在于，...

【技术特征摘要】

1.磁性纳米粒子联合多频超声辅助解冻水产品的方法，其特征在于，包括如下步骤，

2.根据权利要求1所述的磁性纳米粒子联合多频超声辅助解冻水产品的方法，其特征在于，所述水产品为三文鱼。

3.根据权利要求1所述的磁性纳米粒子联合多频超声辅助解冻水产品的方法，其特征在于，采用五种解冻方法：低温解冻(ltt)、多频超声辅助解冻(muat)、多频超声辅助序贯解冻(must)、mnps联合多频超声辅助解冻(mnps-muat)、mnps联合多频超声辅助序贯解冻(mnps-must)。

4.根据权利要求1所述的磁性纳米粒子联合多频超声辅助解冻水产品的方法，其特征在于，超声装置包括一个带有独立控制面板的六面体超声处理系统和三个超声换能器。

5.根据权利要求1所述的磁性纳米粒子联合多频超声辅助解冻水产品的方法，其特征在于，三种超声波换能器分别为20khz,28khz和40khz。以20±1℃的水作为介质，在多...

【专利技术属性】
技术研发人员：梅俊，谢晶，徐智龙，赵欣，
申请(专利权)人：上海海洋大学，
类型：发明
国别省市：