含颗粒液态饮品生产工艺中的生产工艺回流的处理方法技术

本发明专利技术提供了一种含颗粒液态饮品生产工艺中的生产工艺回流的处理方法，该方法包括：将生产工艺回流进行固液分离，分离出固态的颗粒以及液态的料液，然后可将从生产工艺回流分离出的料液与待杀菌的原料液按比例添加混合而得到利用。本发明专利技术还提供了一种利用所述的生产工艺回流的处理方法生产含颗粒液态饮品的方法。本发明专利技术通过对生产工艺回流进行适当处理使其可得到有效利用，并为实现含颗粒液态饮品的连续工业化稳定生产提供保证。

Method for treating production process reflux in production process of liquid beverage containing particles

The invention provides a processing method of production process of liquid beverage containing particles in the production process of reflux, the method includes: the production process of reflux solid-liquid separation, separation of solid particles and liquid liquid, the liquid can then be separated from the production process flow and to be sterilized liquid according to the proportion of raw materials add mixed use. The invention also provides a method for producing a liquid beverage containing particles by using the processing method of reflux of the production process. The invention can be effectively utilized by the proper treatment of the reflux of the production process, and provides the guarantee for realizing the continuous industrialization and the stable production of the liquid beverage containing granules.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术是关于一种含颗粒液态饮品生产工艺中的生产工艺回流的处理 方法，具体地说，本专利技术是关于一种用于含颗粒液态饮品(特别是果蔬汁 饮料、液态乳制品)生产工艺中对含颗粒的生产工艺回流进行处理的方法， 本专利技术属于液态饮品加工工艺

技术介绍
近年来，我国液态饮品(或称液态食品，本专利技术中所述包括液态饮料 和液态乳，例如果蔬汁或果蔬汁饮料、茶饮料、植物蛋白饮料、含乳蛋白 的液态乳制品等)行业得到了飞速发展。在液态饮品的生产工艺中，如何 对生产工艺过程中产生的生产工艺回流进行处理和有效利用，是实现连续 工业化生产并保证生产稳定性的一项重要研究技术。在液态饮品的工业化连续生产过程中，通常包含对料液进行杀菌随后 灌装的过程，为了保持灌装压力的稳定，保证单位包装灌装容量，单位时 间内从杀菌机出来的无菌料液的量必须大于单位时间灌装机所要灌装的无 菌料液的量。正常生产情况下，单位时间内，从杀菌机出来输送到灌装机的无菌料液中有6%~12%不能得到灌装而产生回流，g卩，单位吋间回流料 液的量占单位时间总料液流量的6%~12%，这部分回流料液即为本专利技术中 所述的生产工艺回流，也称灌装回流。在部分灌装、贴管、喷码、装箱等 后段设备出现暂停或进行切换等情况下，回流量会更多，实际生产中， 12% 50%的阶段性回流情况非常普遍，甚至在特定情况下会达到100%的回 流。对于生产工艺回流的处理和有效利用，在液态饮品的生产工艺中通常有两种方式可供选择 一种是将生产工艺回流回流到杀菌机平衡槽中，与 没有杀菌的正常料液(待杀菌的原料液)进行混合，进行二次杀菌二次灌 装，这种处理方法，由于回流料液与正常料液没有一定的比例，产品质量 很难控制；另一种就是在生产管线上安装无菌回流罐，将生产工艺回流回 流到无菌回流罐里进行无菌储存，然后在从无菌罐出料进行再灌装利用， 这种回流处理工艺比较先进，但无菌罐设备投资较大。随着液态饮品的飞速发展，近几年来市场上出现了一种含颗粒的液态 饮品，例如含有颗粒的果蔬汁或果蔬汁饮料、液态调味乳或乳饮料等，其 中所含颗粒通常为水果颗粒、蔬菜颗粒、谷物颗粒、坚果颗粒和/或人造食' 品颗粒等，所述颗粒大小通常为l~10mm，这类含颗粒液态饮品品种多样、 营养丰富且具有所含颗粒的咀嚼口感，越来越受到消费者的青睐。这类含颗粒液态饮品的生产工艺也有别于传统的不含颗粒的液态饮品 的生产工艺。现有的含颗粒液态饮品的生产工艺有将待添加颗粒的料液 置于一设有搅拌装置的配料罐中，然后添加颗粒型物料，搅拌混合，混合 后的含颗粒物料再经杀菌灌装到单位包装中；或者，将待添加颗粒的料液 与颗粒型物料在线定量混合(例如，可通过三通结构使待添加颗粒的料液 与颗粒型物料实现的在线定量混合得到混合后的含颗粒物料)，然后杀菌 并灌装到单位包装中；也可将待添加颗粒的料液与颗粒型物料分别杀菌， 然后在线定量混合混合后灌装。另外，为实现颗粒型物料与待添加颗粒的 料液的定量均匀混合，以为单位包装内的颗粒含量均匀性提供保证，本案 专利技术人还研发出了一种新颖的在线添加颗粒的方法，该方法主要是该方法 是在杀菌机平衡槽内纵向设置一进料管，该进料管的上端口为颗粒型物料 进口，进料管壁上设置开孔，且进料管的底端与平衡槽的底面密封接触， 并在进料管的底端面所对应的平衡槽的底面上设置混合物料出口 ；使待添 加颗粒的料液进入平衡槽后从所述进料管壁上设置的开孔进入进料管内， 颗粒型物料从进料管上端口进入平衡槽的进料管内，待添加颗粒的料液与颗粒型物料在进料管内在线混合形成含颗粒的混合物料，且该含颗粒的混 合物料从进料管的底端面所对应的平衡槽的底面上设置的混合物料出口被 连续地引出平衡槽进行后续杀菌并灌装，该方法可以实现颗粒型物料与待 添加颗粒的料液之间的良好的定量均匀混合。由于含颗粒液态饮品的生产工艺过程中产生的生产工艺回流含有颗 粒，前述现有的两种对生产工艺回流进行处理的方法的缺点将更加突出。 尤其是随着含颗粒液态饮品生产工艺中颗粒在线添加工艺的专利技术和实施， 现有的生产工艺回流处理方法已经与这种先进的颗粒在线添加工艺不相适 应。因为在线添加颗粒的含颗粒产品生产过程中产生的生产工艺回流含有 颗粒，如果回到杀菌机平衡槽，由于含有颗粒， 一方面会堵塞颗粒在线添 加系统，另一方面由于回流料液含有颗粒，颗粒的定量均匀添加将无法得 到保证，生产过程中，单位包装中由于料液的反复回流，颗粒添加速度一 定，单位包装中的颗粒会越来越多；如果采用回流罐进行暂存，由于料液 内含有颗粒，颗粒会发生沉淀，在体系内分散不均匀，再灌装的时候，无 法保证灌装回流灌出的产品在单位包装内颗粒的均匀性。基于上述问题的存在，如何对含颗粒液态饮品生产工艺中的生产工艺 回流进行处理，使其得到有效利用并保证产品质量， 一直是困扰企业的一 个技术难题。特别是在生产含颗粒液态产品的生产工艺中如果采用颗粒的 在线添加工艺，必须设计能与其相匹配的回流处理工艺。
技术实现思路
本专利技术的一个目的在于提供一种含颗粒液态饮品生产工艺中的生产工 艺回流的处理方法，以对生产工艺回流进行适当处理，使其得到有效利用。本专利技术的另一个目的在于提供一种生产含颗粒液态饮品的方法，以对 生产工艺回流进行适当处理，实现连续工业化生产并保证生产稳定性。首先，本专利技术提供了一种，该方法包括-将生产工艺回流进行固液分离，分离出固态的颗粒以及液态的料液。 本专利技术的生产工艺回流的处理方法是对含颗粒液态饮品生产工艺过程 中产生的生产工艺回流进行处理。所述的生产工艺回流是指在含颗粒液态 饮品生产工艺中，在对含颗粒的物料进行灌装时所产生的灌装回流。例如， 在含颗粒液态饮品生产工艺中，通常在将待添加颗粒的料液与颗粒型物料 混合后，通过杀菌机平衡槽进入杀菌机杀菌，并随后进入灌装机灌装，为 了保持灌装压力的稳定，保证单位包装灌装容量，单位时间内从杀菌机出 来的无菌料液的量必须大于单位时间灌装机所要灌装的无菌料液的量，其 中的从杀菌机出来输送到灌装机的无菌料液中不能得到灌装的料液产生回 流，即本专利技术中的生产工艺回流，也称灌装回流。根据本专利技术的具体实施方案，本专利技术的生产工艺回流的处理方法还包 括将从生产工艺回流分离出的料液(简称回收料液)添加到配料罐中与 配制好的待杀菌的原料液混合而得到利用，或者，将从生产工艺回流分离 出的料液在线添加到杀菌机平衡槽前的进料管中与待杀菌的原料液混合而 得到利用。根据本专利技术的具体实施方案，所述从生产工艺回流分离出的料 液与待杀菌的原料液的混合比例为小于等于3: 17 (即回添的从生产工艺回 流分离出的料液小于等于混合后料液总量的15%，除特别说明外，本专利技术中所述比例和百分数均为重量比)；优选为小于等于1: 9 (即回添的从生 产工艺回流分离出的料液小于等于混合后料液总量的10%);更优选为小 于等于3: 47 (即回添的从生产工艺回流分离出的料液小于等于混合后料液 总量的6%)。由于在液态饮料生产工艺中，尤其是在含有植物蛋白的液态饮料(如大豆蛋白饮料)、含有乳蛋白的液态乳制品(例如液态调味乳和 乳饮料)生产工艺中，如果料液被二次或多次反复杀菌，将对料液色泽、 营养、风味均产生重大影响，而按照本专利技术所述的比例将从生产工艺回流 分离出的料液与待杀菌的原本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含颗粒液态饮品生产工艺中的生产工艺回流的处理方法，该方法包括：　将生产工艺回流进行固液分离，分离出固态的颗粒以及液态的料液。

【技术特征摘要】
1、一种含颗粒液态饮品生产工艺中的生产工艺回流的处理方法，该方法包括将生产工艺回流进行固液分离，分离出固态的颗粒以及液态的料液。2、 根据权利要求1所述的生产工艺回流的处理方法，该方法还包括 将从生产工艺回流分离出的料液添加到配料罐中与配制好的待杀菌的原料 液混合而得到利用。3、 根据权利要求2所述的生产工艺回流的处理方法，其中，是将所述 从生产工艺回流分离出的料液直接添加到配料罐中与配制好的待杀菌的原 料液混合，并搅拌均匀，然后该混合后的料液再进料杀菌，从而使从生产 工艺回流分离出的料液得到利用。4、 根据权利要求1所述的生产工艺回流的处理方法，该方法还包括-将从生产工艺回流分离出的料液在线添加到杀菌机平衡槽前的进料管中与 待杀菌的原料液混合而得到利用。5、 根据权利要4所述的生产工艺回流的处理方法，其中，是在配料罐与杀菌机平衡槽之间的进料管路上安装文丘里管，利用该文丘里管实现使 从生产工艺回流分离出的料液与从配料罐进入杀菌管路的待杀菌原料液的 在线混合。6、 根据权利要求2 5任一项所述的生产工艺回流的处理方法，其中， 所述从生产工艺回流分离出的料液与待杀菌的原料液的混合比例为小于等于3: 17。...

【专利技术属性】
技术研发人员：樊启程，付永刚，苏桄宇，孙超，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]