一种制醋用蒸料摊凉床制造技术

技术编号:41540801 阅读:18 留言:0更新日期:2024-06-04 11:15
本技术公开了一种制醋用蒸料摊凉床,使得蒸料在摊凉床内即可完成蒸煮糊化和摊凉,向设置在摊凉床内侧的夹套内进水,通过加热元件对夹套内的水进行加热,产生的热蒸汽从蒸汽管进入摊凉床内蒸煮制醋原料,完成蒸煮糊化后,通过与夹套连通的循环管,排出热水并向夹套和其上连通的竖直冷却板内换入冷水,冷水在循环管、夹套和竖直冷却板之间不断循环,带走蒸料热量,竖直冷却板与夹套形成的空间内放置有盛料组件,便于向摊凉床内进料和取料,摊凉床内部设置有风机,在对蒸料进行水冷的同时加快摊凉床内的空气流速,实现水冷和风冷的双效降温,提高摊凉速度并降低蒸料被污染的可能性,在提升生产速率的同时保障成品醋的品质。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及食品生产设备,尤其涉及一种制醋用蒸料摊凉床


技术介绍

1、醋一般是由粮食发酵酿制而成的,根据采用原料的不同可以分为米醋、麸醋、小麦醋、水果醋和黑醋等种类,大体上制醋工艺可以分为两类:生料制醋工艺和熟料制醋工艺,其中熟料制醋工艺是指经过蒸煮糊化处理后酿制的醋,将大米或糯米等原料用清水充分浸泡后沥干,放在甑上蒸熟,盛出用清水冲淋降温,沥干水分后摊铺在竹席上晾凉后,再进行后续发酵醋化工艺。

2、对原料进行蒸煮糊化可以加速糖化作用,接着等待蒸煮后的原料温度降至较低温度则可以促使糖化及酒精完全发酵,抑制杂菌,提高醋的品质,因此对蒸煮糊化后的原料进行冷却是必要的,目前所采取的方式是人工将蒸料搬运至摊凉床铺平后,不断翻动利用自然风进行摊凉,一方面仅利用自然风进行风冷,摊凉速度慢,影响生产速率;一方面在蒸料转移过程中难免会造成对蒸料的污染,从而影响成品醋的质量,且摊凉床功能单一,只能实现摊凉功能,需要另外使用蒸料设备实现蒸料功能,使得生产流程繁复,效率低下。


技术实现思路

1、本技术的目的在于提供一种本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种制醋用蒸料摊凉床,其特征在于,包括:

2.根据权利要求1所述的一种制醋用蒸料摊凉床,其特征在于,所述盛料组件(6)包括挡板(600)、限位板(610)和开设有孔洞的底板(620),所述挡板(600)和所述限位板(610)固定在所述底板(620)的一侧,且所述挡板(600)和所述限位板(610)分别位于所述底板(620)的相对位置处,所述限位板(610)卡设在所述竖直冷却板(5)上。

3.根据权利要求1所述的一种制醋用蒸料摊凉床,其特征在于,所述摊凉床(1)沿其宽度方向的一侧板(2)上还设置有拨料组件(12)。

4.根据权利要求3所述的一种制醋用...

【技术特征摘要】

1.一种制醋用蒸料摊凉床,其特征在于,包括:

2.根据权利要求1所述的一种制醋用蒸料摊凉床,其特征在于,所述盛料组件(6)包括挡板(600)、限位板(610)和开设有孔洞的底板(620),所述挡板(600)和所述限位板(610)固定在所述底板(620)的一侧,且所述挡板(600)和所述限位板(610)分别位于所述底板(620)的相对位置处,所述限位板(610)卡设在所述竖直冷却板(5)上。

3.根据权利要求1所述的一种制醋用蒸料摊凉床,其特征在于,所述摊凉床(1)沿其宽度方向的一侧板(2)上还设置有拨料组件(12)。<...

【专利技术属性】
技术研发人员:徐东涛
申请(专利权)人:宁夏金积醋业有限公司
类型:新型
国别省市:

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