【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工材料，具体涉及一种食品接触材料的表面处理方法。
技术介绍
1、随着社会发展水平的提高，大众对食品质量与安全的要求不断提升，这也对食品加工行业提出了更高的挑战。食品或环境中残留的细菌能够通过生物被膜定殖于不锈钢或玻璃材料的设备表面或管道中，形成生物被膜群落，为后期膜内菌体扩散的重新定居提供了安全和保护性的环境。细菌在食品接触面上形成的生物被膜会污染产品，导致产品货架期降低和食源性疾病，对食品安全构成了巨大的风险。因此，在食品加工过程中尽量减少细菌的残留并且抑制生物被膜的形成是亟需解决的难题。
2、目前，食品工业中常用的杀菌和生物被膜控制方法包括物理方法和化学方法，水动力剪切和超声波处理可以将粘附菌体变为浮游态，降低菌落数并破坏生物被膜，但其抑菌效果较差，浮游态的细菌仍有可能重新形成生物被膜。次氯酸钠和过氧化氢等化学消毒剂是清洗食品加工设备表面的传统策略，但可能导致细菌生物膜产生耐药性，长期使用后清除率降低。现有常用食品接触材料不能抗细菌粘附，不具备长效广谱抗菌的性能。因此，设计一种赋予食品接触材料广谱抗菌...
【技术保护点】
1.一种食品接触材料表面抗菌涂层的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：称取食源性蛋白溶解于缓冲液中，称取三羧乙基膦溶解于缓冲液中，将获得的食源性蛋白溶液和三羧乙基膦溶液混合，调节pH，得到相转变混合液，相转变混合液与食品接触材料表面完全接触，进行孵育，将材料表面清洗干净，干燥后形成抗菌涂层。
2.如权利要求1所述的一种食品接触材料表面抗菌涂层的制备方法，其特征在于，抗菌涂层的层数为一层或多层；
3.如权利要求1所述的一种食品接触材料表面抗菌涂层的制备方法，其特征在于，所述食源性蛋白选自麦谷蛋白、麦醇蛋白、乳铁蛋白或鸡蛋白蛋白中的一种；
<...【技术特征摘要】
1.一种食品接触材料表面抗菌涂层的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：称取食源性蛋白溶解于缓冲液中，称取三羧乙基膦溶解于缓冲液中，将获得的食源性蛋白溶液和三羧乙基膦溶液混合，调节ph，得到相转变混合液，相转变混合液与食品接触材料表面完全接触，进行孵育，将材料表面清洗干净，干燥后形成抗菌涂层。
2.如权利要求1所述的一种食品接触材料表面抗菌涂层的制备方法，其特征在于，抗菌涂层的层数为一层或多层；
3.如权利要求1所述的一种食品接触材料表面抗菌涂层的制备方法，其特征在于，所述食源性蛋白选自麦谷蛋白、麦醇蛋白、乳铁蛋白或鸡蛋白蛋白中的一种；
4.如权利要求1所述的一种食品接触材料表面抗菌涂层的制备方法，其特征在于，所述接触的方式选自涂覆、浸泡或喷涂中的一种；
5.如权利要求1所述的一种食品接触材料表面抗菌涂层的...
【专利技术属性】
技术研发人员：姚卫蓉，陈宇伦，袁少锋，于航，郭亚辉，成玉梁，钱和，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：
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