热压凝胶技术制备营养强化大米的方法技术

一种热压凝胶技术制备营养强化大米的方法，该方法是以大米加工过程中的碎米为主要原料，添加一定量的营养物质，采用热压凝胶技术，经过调配、蒸煮、挤压、切割、老化、干燥、抛光等工序制成营养强化大米。一定量的营养物质包括葡萄糖亚铁０．５－１．２％、天门冬氨酸锌０．２－０．７％、天门冬氨酸钙０．０５－０５％、亚硒酸钠０．０１－０．０５％、ＶＢ↓［１］　０．０１－０．０２％、ＶＢ↓［２］　０．０１－０．０３％、ＶＢ↓［６］　０．０１－０．０５％、ＶＢ↓［１２］　０．０１－０．０２％、叶酸０．００２－０．００５％、烟酸０．０２－０．１％、ＶＡ　０．００１－０．００５％、ＶＥ　０．０１－０．０２％、大豆膳食纤维２－４％。本发明专利技术可用于各类营养强化大米的生产制备。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种营养强化大米及其制作工艺，属于农副产品精加工技术及 营养研究领域，
技术介绍
大米是世界上最普遍的谷物，也是我国居民整个膳食和营养的基础.稻米经过清理、砻谷脱壳，得到糙米；糙米再碾去米糠，得到最终产品精白米，在 大米的而加工过程宁存在着重大的营养损失，研究表明维生素损失率为63. 52%, 矿物质损失率为71.8外，膳食纤维损失率为95. 33X.如果长期吃精白米，又没 有足够的营养食品跟上，就会造成维生素和矿物质元素等营养物质缺乏，进而 引发脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎、贫血、高血压、冠心病、动脉硬化、免 疫力低下、发育不良等病症.糙米虽有较高的营养保健功能，但也有一定的营 养缺陷，糙米会致使胰岛素分泌相对减少，如天天食用会对消费者有一定程度 的不利影响。糙米中磷过多，是酸性食品，fe人体体液近于中'性，要保持酸、 碱量的平衡，如果长期单纯地吃糙米，对健康也不禾j。糙米的外围被一层粗纤 维组织包裹，密度极高，口感较差，而且难以被人体消化吸收.因此对大米进 行营养强化，已成为当今世界，尤其是以大米为主食的国家和地区的人们全面 摄取人体所需各种营养素的最直接、最经济本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种热压凝胶技术制备营养强化大米的方法，其特征是，所述方法是以大米加工过程中的碎米为主要原料，添加一定量的营养物质，采用热压凝胶技术，经过调配、蒸煮、挤压、切割、老化、干燥、抛光等工序制成营养强化大米。

【技术特征摘要】
1、一种热压凝胶技术制备营养强化大米的方法，其特征是，所述方法是以大米加工过程中的碎米为主要原料，添加一定量的营养物质，采用热压凝胶技术，经过调配、蒸煮、挤压、切割、老化、干燥、抛光等工序制成营养强化大米。2、 根据权利要求l所述的热压凝胶技术制备营养强化大米的方法，其特征 是，所述热压凝胶技术是将原料经高温蒸煮、单螺杆挤压及静置老化.3、 根据权利要求l所述的热压凝胶技术制备营养强化大米的方法，其特征 是，所述一定量的营养...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘成梅，刘伟，李俶，涂宗财，吴伟，梁瑞红，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]