【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工，涉及一种腰果仁粉茶汤及其制备方法。
技术介绍
1、腰果树( anacardium occidentalel.)原产于巴西，现在在世界各地广泛种植。腰果是世界四大名果之一，其产品营养价值高，风味独特，在食品中占有重要地位。腰果不仅可以降低患心血管疾病，尤其是中风的风险，还可以降低代谢综合征的风险。腰果仁的脂肪含量为40-57%，碳水化合物含量为23-25%，优质蛋白质含量为20-25%，其中61%为单不饱和脂肪酸，17%为多不饱和脂肪酸。
2、利用腰果仁提取腰果仁油后可以获得脱脂腰果粉。脱脂腰果粉因其较高的蛋白质含量而被认为是一种很好的蛋白质来源，具有潜在的应用价值。腰果蛋白是一种新型的营养蛋白，已有研究表明腰果蛋白中必需氨基酸含量均衡。同时，脱脂腰果中还含有大量的腰果仁淀粉。腰果仁淀粉含有大量的直链淀粉，且具有显著的抑制血糖升高的功能。因此，可以对提取腰果仁油后获得的脱脂腰果粉进行进一步加工，将其加工为一种新的产品，提高腰果仁的综合利用水平。
<...【技术保护点】
1.一种腰果仁粉茶汤的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，腰果仁粉的细度为过100目筛。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，炒制温度为140℃-160℃，炒制时间为4min-5min。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，炒制腰果仁粉和莲藕淀粉的质量比为5:5-6:4。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，柑橘果胶的添加量为炒制腰果仁粉和莲藕淀粉总质量的0.1%。
6.一种如...
【技术特征摘要】
1.一种腰果仁粉茶汤的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，腰果仁粉的细度为过100目筛。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，炒制温度为140℃-160℃，炒制时间为4min-5min。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，炒制...
【专利技术属性】
技术研发人员：王青，孙金月，刘超，张梦启，陈莹莹，孙书涛，任麒东，
申请(专利权)人：山东省农业科学院，
类型：发明
国别省市：
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