一株阪崎肠杆菌噬菌体LPCS39及其在食品中的应用制造技术

本发明专利技术属于食品安全领域，公开了一株阪崎肠杆菌噬菌体LPCS39及其在食品中的应用，所述噬菌体的保藏编号为：CCTCC NO：M 20232212。本发明专利技术提供的噬菌体能够有效裂解阪崎克罗诺杆菌、丙二酸盐克罗诺杆菌、苏黎世克罗诺杆菌、莫金斯克罗诺杆菌等4个不同种的克罗诺杆菌，同时还能裂解阴沟肠杆菌。该噬菌体LPCS39在pH3‑11和温度30‑60℃的条件下均保持稳定的活性。本发明专利技术还公开了一株阪崎肠杆菌噬菌体LPCS39在食品中的应用，尤其是能够很好的抑制婴幼儿配方奶粉、高温杀菌乳和生菜中由阪崎肠杆菌引起的污染，是一种很有前景的食品安全绿色防控生物制剂。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品安全领域，涉及一株阪崎肠杆菌噬菌体lpcs39及其在食品中的应用。

技术介绍

1、阪崎肠杆菌(cronobacter sakazakii)是报道最多的与食源性疾病相关的致病菌之一。新生儿、婴儿和免疫系统较弱的人群易受感染，主要导致脑膜炎、小肠结肠炎和败血症，致死率在40％-80％，其后遗症也可能伴随终生。近些年，在婴幼儿奶粉及婴幼儿食品中频繁检出坂崎肠杆菌，引起了世界各国相关部门的广泛关注和重视，2004年联合国粮农组织和世界卫生组织将阪崎肠杆菌列为a类致病菌。

2、噬菌体(phage)是一种以细菌为宿主的病毒，感染细菌后，可在宿主菌内快速增殖，并使之裂解。噬菌体作为传统抗菌物质的替代物在多个领域受到国内外学者广泛关注。当前已有一系列噬菌体生物制品/产品通过美国fda的公认安全(gras)认证和美国环境保护署(epa)认证，成功商业化并在食品生产链中应用，展示出噬菌体的应用潜力。

3、2023年，imm等人发表了1株阪崎肠杆菌噬菌体sg01，该噬菌体只能裂解2种克罗诺杆菌；噬菌体sg01在ph5-11保持较高的活性本文档来自技高网...

【技术保护点】

1. 一株分离的阪崎肠杆菌噬菌体(Cronobacter sakazakii phage) LPCS39，所述噬菌体LPCS39的保藏编号为：CCTCC NO：M 20232212。

2.权利要求1所述的噬菌体LPCS39在制备食品抑菌剂中的应用。

3. 根据权利要求2所述的应用，所述的菌为克罗诺杆菌（Cronobacter）和/或阴沟肠杆菌（Enterobacter cloacae）。

4. 根据权利要求3所述的应用，所述的克罗诺杆菌为：阪崎肠杆菌(Cronobacter sakazakii)、丙二酸盐克罗诺杆菌(Cronobacter malona...

【技术特征摘要】

1. 一株分离的阪崎肠杆菌噬菌体(cronobacter sakazakii phage) lpcs39，所述噬菌体lpcs39的保藏编号为：cctcc no：m 20232212。

2.权利要求1所述的噬菌体lpcs39在制备食品抑菌剂中的应用。

3. 根据权利要求2所述的应用，所述的菌为克罗诺杆菌（cronobacter）和/或阴沟肠杆菌（enterobacter cloacae）。

【专利技术属性】
技术研发人员：邹更，郭亚停，李锦铨，吴仁蔚，周洋，宋智勇，王文静，张月，雷苗，
申请(专利权)人：华中农业大学，
类型：发明
国别省市：