一种具有益生元功能的燕麦膳食纤维的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有益生元功能的燕麦膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：S1、燕麦提取物的制备；S2、燕麦复合物的制备；S3、预处理混合物的制备；S4、发酵液提取物的制备；S5、燕麦膳食纤维的制备。本发明专利技术制备的燕麦膳食纤维，将燕麦麸粉、西兰花、山楂中的膳食纤维进行提取复配，以谷物为主，蔬菜‑水果为辅，三者进行配伍，不仅改善了燕麦膳食纤维的营养健康功能，同时还加入低聚果糖、多孔淀粉复合物，通过原料之间的协同作用，从而提高燕麦膳食纤维对调节肠道菌群、促进肠道蠕动的功效，具有良好的益生元特性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工，具体涉及一种具有益生元功能的燕麦膳食纤维的制备方法。

技术介绍

1、膳食纤维是一种能抗人体小肠消化吸收，在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分，以及碳水化合物及其相类似物质的总和。膳食纤维按照其水溶性的不同，可以分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类，根据膳食纤维的分类和来源，消费者可以根据自己的需要有目的性的选择，改善健康水平。研究表明膳食纤维具有多种生理功能，防止便秘、降低血压、降低胆固醇、预防癌症、清除毒素、保护口腔等功能。

2、燕麦的加工方式较多，作为皮层部分的燕麦麸皮是燕麦物理加工的主要高价值副产品。燕麦麸皮产量较大但利用率较低，目前在饲料加工方面应用广泛。大量研究表明，膳食纤维和酚类物质主要集中在皮层部分，燕麦麸皮中的可溶性膳食纤维β-葡聚糖在谷物中含量最多。此外燕麦麸皮中还含有淀粉、蛋白质、脂质等，营养丰富且热量较低，具有降糖、减脂、抗炎和抗氧化作用。同时燕麦麸中含有大量对人体有益的健康物质，如黄酮、生物碱、皂苷类化合物等，其中，黄酮可以增强机体免疫能力、防治多种心脑血管疾病；皂苷类化合物对改善本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种具有益生元功能的燕麦膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述燕麦麸粉与去离子水的料液比为1:15-25，所述α-淀粉酶的用量为燕麦麸粉质量的1-2％，所述纤维素酶的用量为燕麦麸粉质量的1-2％。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述酶解温度为40-50℃，时间为1-2h。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S2中所述燕麦提取物、没食子酸、β-环糊精的质量比为10:0.5-1:1-2；所述加热搅拌的温度为70-80℃，时间为2-3h。...

【技术特征摘要】

1.一种具有益生元功能的燕麦膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤s1中所述燕麦麸粉与去离子水的料液比为1:15-25，所述α-淀粉酶的用量为燕麦麸粉质量的1-2％，所述纤维素酶的用量为燕麦麸粉质量的1-2％。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤s1中所述酶解温度为40-50℃，时间为1-2h。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤s2中所述燕麦提取物、没食子酸、β-环糊精的质量比为10:0.5-1:1-2；所述加热搅拌的温度为70-80℃，时间为2-3h。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤s3中所述西兰花茎、山楂果渣的质量比为20-30:10-20；所述蒸汽爆破处理处理的压力为0.8-1mpa，保压时间为50-70s。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：严涛，李辉，
申请(专利权)人：湖北时间种子生命科技有限公司，
类型：发明
国别省市：