【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】植物甾醇颗粒组合物
本专利技术涉及植物甾醇，更具体涉及具有规定粒度分布(PSD)特征的植物甾醇颗粒组合物，制备该组合物的方法以及含有该组合物的食品和饮料组合物。背景冠心病(CHD)是一种常见且严重的心血管疾病，它在美国每年会造成许多人死亡。研究显示，植物甾醇(plant sterol)，其中包括植物甾醇(phytosterol)、植物甾烷醇(phytostanol)以及它们的酯，可降低总胆固醇和LDL胆固醇并降低CHD风险。例如，FDA已经批准在添加有植物甾醇的食物上标记可用来降低CHD风险。由于植物甾醇是非常疏水的化合物，它们通常被掺入基于脂肪的食物如人造黄油或沙拉酱中。在其它食品应用中，已将植物甾醇与乳化剂混合以获得水分散性，但含有乳化剂通常会带来怪味同时会显著降低植物甾醇的浓度。概述本专利技术提供了植物甾醇颗粒组合物及其制造方法。本专利技术的植物甾醇颗粒组合物可分散在含水介质中，其中包括含水食品和饮料产品。当分散在含水介质如汁液中时，该组合物不会给含水介质带来沙砾、白垩或其它不需要的感觉属性(即从颜色、味道和口感上说)。还提供了制造这种组合物的方法，该...
【技术保护点】
一种组合物，其含有一种或多种植物甾醇颗粒，其中，所述组合物显示出所述一种或多种植物甾醇颗粒的多峰体积加权或质量加权粒度分布（ＰＳＤ）；其中，所述组合物显示出所述一种或多种植物甾醇颗粒的多峰表面积加权粒度分布；其中，当将所述组 合物分散在测试汁液中时，其在所述测试汁液中具有可接受的口感。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种组合物，其含有一种或多种植物甾醇颗粒，其中，所述组合物显示出所述一种或多种植物甾醇颗粒的多峰体积加权或质量加权粒度分布(PSD)；其中，所述组合物显示出所述一种或多种植物甾醇颗粒的多峰表面积加权粒度分布；其中，当将所述组合物分散在测试汁液中时，其在所述测试汁液中具有可接受的口感。2.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述多峰体积加权或质量加权粒度分布表明：a)植物甾醇颗粒第一个峰的直径小于2微米，体积加权平均粒径约为0.3-0.5微米；和b)植物甾醇颗粒第二个峰的直径为2-约35微米，其中，所述第二个峰的体积加权平均粒径约为8-12微米。3.如权利要求2所述的组合物，其特征在于，所述第二个峰占所述体积加权或质量加权粒度分布的约65％-85％；所述第一个峰占所述体积加权或质量加权粒度分布的约15％-35％。4.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述组合物显示出所述一种或多种植物甾醇颗粒的多峰表面积加权粒度分布。5.如权利要求4所述的组合物，其特征在于，所述表面积加权粒度分布表明：a)植物甾醇颗粒第一个峰的直径小于2微米；和b)植物甾醇颗粒第二个峰的直径为2-约35微米，所述第二个峰的表面积加权平均粒径约为8-12微米。6.如权利要求5所述的组合物，其特征在于，所述植物甾醇颗粒的第一个峰占所述表面积加权粒度分布的约78％-92％。7.如权利要求5所述的组合物，其特征在于，所述直径小于2微米的植物甾醇颗粒第一个峰的表面积加权平均粒径约为0.5微米或更小。8.如权利要求7所述的组合物，其特征在于，所述直径小于2微米的植物甾醇颗粒第一个峰的表面积加权平均粒径约为0.3微米-0.5微米。9.如权利要求8所述的组合物，其特征在于，所述直径小于2微米的植物甾醇颗-->粒第一个峰的表面积加权平均粒径约为0.4微米。10.如权利要求4所述的组合物，其特征在于，所述多峰表面积加权粒度分布的总比表面积大于约2m2/g。11.如权利要求10所述的组合物，其特征在于，所述多峰表面积加权粒度分布的总比表面积约为2.5-7m2/g。12.如权利要求11所述的组合物，其特征在于，所述多峰表面积加权粒度分布的总比表面积约为2.8-6.5m2/g。13.如权利要求3所述的组合物，其特征在于，在所述体积加权或质量加权粒度分布中，直径大于35微米的所有植物甾醇颗粒的体积百分比小于约3％。14.如权利要求13所述的组合物，其特征在于，在所述体积加权或质量加权粒度分布中，直径大于35微米的所有植物甾醇颗粒的体积百分比小于约0.5％。15.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述组合物分散在含水介质中。16.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述组合物是含水组合物。17.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述组合物是粉末组合物。18.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述组合物是食品或饮料组合物。19.如权利要求18所述的组合物，其特征在于，所述饮料组合物选自汁液、浓缩汁液、咖啡、茶、丝幕吸、雪克、豆奶、米浆、冰冻饮料、含乳饮料、替餐饮料、减肥饮料和营养补充饮料。20.如权利要求18所述的组合物、其特征在于、所述食品组合物选自面包、烘焙食品、糖果、冰淇淋、蜜饯、蛋、蛋替代品、冰淇淋、酸奶、健康补充品、替餐食品和营养补充品。21.一种制造植物甾醇颗粒组合物的方法，所述方法包括：a)冷却植物甾醇原料；和b)冲击式或碾碎式研磨所述冷却的植物甾醇原料。22.如权利要求21所述的方法，其特征在于，所述植物甾醇原料基本由一种或多种植物甾醇构成。23.如权利要求21所述的方法，其特征在于，所述植物甾醇原料不含乳化剂。24.如权利要求21所述的方法，其特征在于，所述植物甾醇原料重量的约88％-100％是一种或多种植物甾醇。25.如权利要求24所述的方法，其特征在于，所述植物甾醇原料包含维生素E和/或生育酚。-->26.如权利要求21所述的方法，其特征在于，所述植物甾醇原料被冷却至约-100至-275。27.如权利要求26所述的方法，其特征在于，所述植物甾醇原料被冷却至约-175至-250。28.如权利要求27所述的方法，其特征在于，所述植物甾醇原料被冷却至约-225。29.如权利要求21所述的方法，其特征在于，所述植物甾醇原料用液氮冷却。30.如权利要求21所述的方法，其特征在于，所述冲击式或碾碎式研磨用凹口碾磨机进行。31.如权利要求30所述的方法，其特征在于，所述凹口碾磨机的转子-定子间隙约为0.025″-0.05″。32.如权利要求31所述的方法，其特征在于，所述转子-定子间隙约为0.03″。33.如权利要求30所述的方法，其特征在于，使用所述凹口碾磨机的所述冲击式或碾碎式研磨进行一次。34.如权利要求30所述的方法，其特征在于，所述凹口碾磨机的平均端速约为110m/s-150m/s。35.如权利要求34所述的方法，其特征在于，所述平均端速约为120-135m/s。36.如权利要求30所述的方法，其特征在于，从所述凹口碾磨机卸出的所述植物甾醇颗粒组合物的温度约为-25至-275。37.如权利要求36所述的方法，其特征在于，从所述凹口碾磨机卸出的所述植物甾醇颗粒组合物的温度约为-40至-75。38.如权利要求37所述的方法，其特征在于，从所述凹口碾磨机卸出的植物甾醇颗粒组合物的温度约为-40至-50。39.如权利要求21所述的方法，其特征在于，所述植物甾醇原料为直径约1mm-4mm的锭剂形式。40.如权利要求39所述的方法，其特征在于，所述锭...
【专利技术属性】
技术研发人员：MD克吕兹，RL克莱因，SK斯奈德，MJ古森，VM卡瓦利尼，
申请(专利权)人：嘉吉有限公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]
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