三文鱼在死亡后，由于肠道微生物和自身酶的发酵作用会逐渐散发出腐臭性气味，所产生的气体主要包括：三甲胺(TMA)、二甲胺(DMA)、甲胺(HCHO)、氨(NH3)等；本文建立了一种基于石英晶体微天平（QCM）气敏传感器，修饰了La‑Ce‑MOF材料去检测三文鱼鱼肉中的TMA、DMA、HCHO和NH3；结果表明，修饰的La‑Ce‑MOF材料QCM传感器对四种目标气体具有良好的灵敏度、选择性和重复性。然后，对传感器响应使用VASP进行吸附过程的模拟，为进一步描述，并将检测结果与总挥发性碱氮（TVB‑N）含量进行比较，以判断三文鱼鱼肉的新鲜度。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种基于稀土金属的双金属mofs材料的传感器检测三文鱼鱼肉新鲜度的方法及应用，属于食品、气敏传感器领域。
技术介绍
1、三文鱼因富含蛋白质和脂肪酸备受欢迎。然而，其易变质，可能导致中毒甚至死亡，危害消费者健康。随着消费需求增加，研究人员寻找快速、可靠的新鲜度检测方法。传统感官评定法主观，容易产生错误结果。为保护消费者利益，本研究采用qcm气敏传感器，针对三文鱼腐败过程中的四种标志性挥发性有机物进行新鲜度检测，提供简便、灵敏的解决方案。
2、随着水产品加工业迅速发展，检测鱼肉新鲜度的技术不断创新。当前主要包括高效液相色谱法、红外光谱法、化学荧光法、酶联免疫吸附法以及气体传感器检测等方法。其中，气体传感器检测因其快速、无损、准确的优点，成为研究肉类新鲜的的研究热点。石英晶体微天平（quartz crystal microbalance，qcm）的发展始于上世纪60年代初期，它是一种非常灵敏的质量检测仪器，其测量精度可达纳克级，比灵敏度在微克级的电子微天平高1000 倍，理论上可以测到的质量变化相当于单分子层或原子层的几分之一；石英晶体本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种基于稀土金属的双金属MOFs材料的传感器检测方法，其特征在于：通过将稀土金属的双金属MOFs材料以滴涂的方法修饰在石英晶体微天平 (QCM)金电极上来检测三文鱼腐败过程中产生的四种标志性挥发气体；分别为三甲胺、二甲胺、甲醛、氨气；通过检测目标气体和对三文鱼鱼肉的检测对比，并将检测结果与总挥发性碱氮（TVB-N）含量进行比较，以判断三文鱼鱼肉的新鲜度。实验步骤如下：
2.根据权利要求1所述的一种基于稀土金属的双金属MOFs (La-Ce-MOF)材料的传感器检测方法，其特征在于，包括以下步骤：
3.(2)QCM气敏传感器的制备
>4.根据权利要求1...
【技术特征摘要】
1.一种基于稀土金属的双金属mofs材料的传感器检测方法，其特征在于：通过将稀土金属的双金属mofs材料以滴涂的方法修饰在石英晶体微天平 (qcm)金电极上来检测三文鱼腐败过程中产生的四种标志性挥发气体；分别为三甲胺、二甲胺、甲醛、氨气；通过检测目标气体和对三文鱼鱼肉的检测对比，并将检测结果与总挥发性碱氮（tvb-n）含量进行比较，以判断三文鱼鱼肉的新鲜度。实验步骤如下：
2.根据权利要求1所述的一种基于稀土金属的双金属mofs (la-ce-mof)材料的传感器检测方法，其特征在于，包括以下步骤：
3.(2)qcm气敏传感器的制备
4.根据权利要求1所述的检测三文鱼鱼肉腐败产生的气体，其特征在于：选择三文鱼腐败过程中的标志性气体三甲胺、二甲胺、甲醛、氨气作为目标气体，选择鱼肉在腐败过程中其他气体作为干扰气体，分别为乙酸乙酯、冰乙酸、己醛、乙醇、1-辛烯-3-醇和丙酮；根据静态顶空计算了气体浓度，将少量含有相应分析物的水溶液滴入1.158 l的顶空瓶中，然后在常温下进行蒸发；通过静态顶空方法计算所有气体浓度均为20 μmol/l的所有气体进行了选择性测试。
5.按照权利要求3所属的目标气体进行灵敏度测试其特征在于：用频率变化记录质量变化，随着目标气体的浓度增大，频率变化也越来越明显，从而得到的标准曲线计算并出三文鱼的新鲜度。
6.根据权利要求1所述的三文鱼样品检测，其特征如下：三文鱼样品制备过程中需将气体传感器检测的三文鱼鱼肉分为24个样...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈薇，陈世豪，王阵贺，孙霞，郭业民，刘聪，王学梅，杜学芹，
申请(专利权)人：山东理工大学，
类型：发明
国别省市：
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