一种斑斓曲奇饼干及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种斑斓曲奇饼干，该曲奇饼干由以下重量份的组分制备而成：低筋小麦粉50～120份、黄油25～55份、全糖粉13.5～27.5份、鸡蛋液8.5～18份、冻干斑斓粉5～10份、浆5～10份、泡打粉1.0～1.5份、氨基酸0.37～1.32份；所述冻干斑斓粉是斑斓叶经焯水、冻干后磨成的粉末。该斑斓曲奇饼干营养丰富，具有降血脂，促进新陈代谢，增强机体免疫能力的作用，口感酥脆，味道清香，更符合当代人们对营养美味、健康低脂、增强免疫力的食品的需求，适合高血压、高血脂的人群食用。本发明专利技术还公开了所述斑斓曲奇饼干的制作方法，该制作方法工艺稳定，操作简单，易于推广，具有很大的市场前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉营养功能性食品加工领域，具体涉及一种斑斓曲奇饼干及其制作方法。

技术介绍

1、曲奇饼干是日常生活中人们喜爱的糕点。但是市场上常见的曲奇饼干脂肪量含量高，多吃易引起身体肥胖，更适合高血压、高血脂的人群食用。随着人们生活水平的提高及健康理念的升级，一些配比科学、滋味与口感优异，且能预防三高、抗衰老、增强人体免疫力的糕点，日益受到人们的喜爱。

2、斑斓叶是一种盛产于泰国、马来西亚的植物，其味道清香，且富含亚油酸、角鲨烯、维生素k3、叶绿醇、草蒿脑。亚油酸是一种必需脂肪酸，具有降血脂作用；角鲨烯具有极强供氧能力，可增强机体免疫力，促进机体新陈代谢、抗衰老、抗疲劳等，叶绿醇具有利尿、增强肝脏解毒功能，且可膜的结构，降低血压的功能；可见斑斓叶具有极大的食疗价值。正因斑斓叶有着特殊香味以及多种营养物质的特点，使其可在糕点中大放异彩。但斑斓叶本身的青草味与其香气并不协调，将斑斓叶应用于食品制作时，它的青草味可遮盖住它的香气，且这种青草味对食品的滋味也有着一定的影响，降低了消费者对斑斓叶制成的食品的购买欲望。因此，在食品制作中既能充分利用斑斓叶的营养本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种斑斓曲奇饼干，其特征在于由以下重量份的组分组成：

2.根据权利要求1所述的斑斓曲奇饼干，其特征在于所述冻干斑斓粉的制备步骤如下：

3.根据权利要求2所述的斑斓曲奇饼干，其特征在于步骤A中，所述小段的长度为1～2cm。

4.根据权利要求2所述的斑斓曲奇饼干，其特征在于步骤B中，所述急速冷冻的温度为-18～-16℃，冷冻时间为1.5～2h。

5.根据权利要求2所述的斑斓曲奇饼干，其特征在于所述步骤C中，冻干机冻干分为三个阶段，第一阶段在90～100℃下冻干10～12h，第二阶段在75～85℃下冻干10～12h，第三阶段在60～70℃下冻...

【技术特征摘要】

1.一种斑斓曲奇饼干，其特征在于由以下重量份的组分组成：

2.根据权利要求1所述的斑斓曲奇饼干，其特征在于所述冻干斑斓粉的制备步骤如下：

3.根据权利要求2所述的斑斓曲奇饼干，其特征在于步骤a中，所述小段的长度为1～2cm。

4.根据权利要求2所述的斑斓曲奇饼干，其特征在于步骤b中，所述急速冷冻的温度为-18～-16℃，冷冻时间为1.5～2h。

5.根据权利要求2所述的斑斓曲奇饼干，其特征在于所述步骤c中，冻干机冻干分为三个阶段，第一阶段在90～100℃下冻干10～12h，第二阶段在75～85℃下冻干10～12h，第三阶段在60～70℃下冻干8～10h。

6.根据权利要求2所述的斑斓曲奇饼干...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑萍，张延杰，胡志高，普昕瑞，吴洁伊，蔡晓燕，黄乐炫，范雪林，张瑶，谈心乐，
申请(专利权)人：咀香园健康食品中山有限公司，
类型：发明
国别省市：