本发明专利技术属于微生物技术领域，公开了一种微生物发酵鸡骨制备抗氧化肽的方法及其应用，包括以下步骤：取鸡骨粉碎，与水混合，得到发酵培养基，接种发酵菌，经发酵培养，得发酵上清液，发酵上清液经滤膜分离，干燥，得抗氧化肽粉；所述发酵菌为枯草芽孢杆菌或地衣芽孢杆菌。本发明专利技术制备方法具有工艺操作简单，条件温和，成本低等优点，以及提高了鸡骨利用率，且制备所得抗氧化肽具有清除ABTS自由基、DPPH自由基和超氧阴离子能力。本发明专利技术适用于大规模产量化生产抗氧化肽。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于微生物，涉及一种抗氧化肽的制备方法，具体地说是一种微生物发酵鸡骨制备抗氧化肽的方法及其应用。
技术介绍
1、目前，鸡骨作为肉鸡屠宰和加工过程中的主要副产物，每年产量很高，然而，由于鸡骨粗加工技术仅通过粉碎处理等简单工艺，无法实现对鸡骨所含肽类物质等有机物质的充分利用，使得鸡骨的开发利用率极低，造成资源浪费。
2、肽类物质中，抗氧化肽是一种天然抗氧化剂，能够清除体内各种自由基，且具有活性强、安全性高、附加值高的优点，被广泛应用于食品、保健品、药品、化妆品等领域。因此，以鸡骨为原料制备附加值较高的抗氧化肽产品，成为提高鸡骨利用率的有效方法。
3、但现有的抗氧化肽制备技术通常采用酶解法，该方法存在工艺复杂，对温度和ph要求条件苛刻，成本高等缺点，不适用大规模生产，尤其是由于酶的专一性作用机理，导致该方法制得的抗氧化肽产品往往具有相似结构，种类相对单一，抗氧化肽产品的抗氧化性有限，通常仅能清除abts或dpph等阳离子自由基中的一种或两种，而对于另一种活泼物质超氧阴离子的清除功能不足。
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【技术保护点】
1.一种微生物发酵鸡骨制备抗氧化肽的方法，其特征在于，包括以下步骤：取鸡骨粉碎，与水混合，得到发酵培养基；
2.根据权利要求1所述的微生物发酵鸡骨制备抗氧化肽的方法，其特征在于，所述鸡骨的用量为发酵培养基质量的2%~4%。
3.根据权利要求2所述的微生物发酵鸡骨制备抗氧化肽的方法，其特征在于，所述发酵培养基的pH值为4.0~8.0。
4.根据权利要求3所述的微生物发酵鸡骨制备抗氧化肽的方法，其特征在于，所述发酵菌的活菌量为106~108CFU/mL。
5.根据权利要求4所述的微生物发酵鸡骨制备抗氧化肽的方法，其特征在于，所述发酵菌的接种量与...
【技术特征摘要】
1.一种微生物发酵鸡骨制备抗氧化肽的方法，其特征在于，包括以下步骤：取鸡骨粉碎，与水混合，得到发酵培养基；
2.根据权利要求1所述的微生物发酵鸡骨制备抗氧化肽的方法，其特征在于，所述鸡骨的用量为发酵培养基质量的2%~4%。
3.根据权利要求2所述的微生物发酵鸡骨制备抗氧化肽的方法，其特征在于，所述发酵培养基的ph值为4.0~8.0。
4.根据权利要求3所述的微生物发酵鸡骨制备抗氧化肽的方法，其特征在于，所述发酵菌的活菌量为106~108cfu/ml。
5.根据权利要求4所述的微生物发酵鸡骨制备抗氧化肽的方法，其特征在于，所述发酵菌的接种量与发酵培养基的质量比为1~5ml:100g。
6.根据权利要求5所述的微生物...
【专利技术属性】
技术研发人员：王志新，贾英民，李朋泰，张家培，宁亚维，
申请(专利权)人：河北科技大学，
类型：发明
国别省市：
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