本发明专利技术涉及食品制备技术领域，尤其是涉及一种胶原蛋白肠及其制备方法和制备装置，其中，胶原蛋白肠，包括主料和辅料，主料包括番鸭蛋和猪皮，且番鸭蛋和猪皮的质量比为1：(1‑3)；辅料包括韭菜汁、去皮鲜虾肉、鲜姜和大蒜，且每50kg番鸭蛋所需的韭菜汁为0.45‑0.55kg，去皮鲜虾肉为0.6‑0.7kg，每50kg猪皮所需的鲜姜为0.4‑0.5kg，大蒜为0.45‑0.55kg。本发明专利技术的胶原蛋白肠选用优质的番鸭蛋(非洲雁蛋)和猪的肉皮作为主料，利用肉皮的胶粘特点包裹鲜脆的鸭蛋，巧妙地将两种性质完全不同的食材结合，并配以鲜姜、大蒜、韭菜和鲜虾等辅料，制备得到的胶原蛋白肠中间为番鸭蛋，周围为猪肉皮，可食用塑料肠衣为外包装，食材分布明确，一肠两味，鲜香可口，而且显著提高了猪肉皮的利用率。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品制备，尤其是涉及一种胶原蛋白肠及其制备方法和制备装置。
技术介绍
1、人的生命需要多方位不断地供给才能保持健康，目前，大部分人只注重各种氨基酸、蛋白质、维生素、钙的补充，很少有人注重皮肤营养的补充。虽然可以通过化妆品来保养皮肤，但保养的皮肤仅限于面部和手部，并且化妆品也不能从根本上解决问题。
2、猪的肉皮含有高达24.7％的优质胶原蛋白，但因为肉皮的结构紧实、不易食用，通常被用于制备皮革制品或直接扔掉，利用率低，导致优质的食材被浪费。番鸭蛋(非洲雁蛋)具有提高免疫力，促进生长发育，促进消化，降低血脂，改善皮肤状况，调节新陈代谢，促进激素合成；番鸭蛋(非洲雁蛋)的蛋白质含量比普通鸭蛋更高，富含多种氨基酸和维生素，番鸭蛋(非洲雁蛋)的药效也很广泛，其含有维生素a和叶酸，能预防眼部疾病，番鸭蛋(非洲雁蛋)中还含有卵磷脂和胆碱，有助于大脑健康。
3、基于猪皮和番鸭蛋(非洲雁蛋)的优点，如何利用猪皮和番鸭蛋(非洲雁蛋)制备一种鲜香的胶原蛋白肠，是本领域技术人员亟须解决的一项技术问题。
>技术实现思路本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种胶原蛋白肠，其特征在于，包括主料和辅料，
2.根据权利要求1所述的胶原蛋白肠，其特征在于，所述番鸭蛋为煮熟番鸭蛋，所述猪皮为煮熟猪皮。
3.权利要求1-2任一项所述胶原蛋白肠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述第一高温灭菌时，控制温度为100-120℃，时间为40-60min；所述第二高温灭菌时，控制温度为80-90℃，时间为10-30min。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述第三高温灭菌时，控制温度为70-80℃，时间为10-30min。</p>6.根据
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【技术特征摘要】
1.一种胶原蛋白肠，其特征在于，包括主料和辅料，
2.根据权利要求1所述的胶原蛋白肠，其特征在于，所述番鸭蛋为煮熟番鸭蛋，所述猪皮为煮熟猪皮。
3.权利要求1-2任一项所述胶原蛋白肠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述第一高温灭菌时，控制温度为100-120℃，时间为40-60min；所述第二高温灭菌时，控制温度为80-90℃，时间为10-30min。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述第三高温灭菌时，控制温度为70-80℃，时间为10-30min。
6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述第一肠芯灌制时，控制温度为50-70℃，所述第二肠芯灌制时，控制温度为40-60℃。
7.一种权利要求1-3任一项所述胶原蛋白肠的制备装置，其特征在于，包括驱动机构、第一肠芯料斗(1)、第一螺旋送料绞龙(2)、第二肠芯料斗(3...
【专利技术属性】
技术研发人员：付增祥，
申请(专利权)人：唐山市润厚祥食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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