【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及雪茄烟加工，尤其涉及一种深褐色雪茄茄衣的制作方法。
技术介绍
1、近年来，雪茄烟销量呈飞跃式增长，手工雪茄作为高端化、个性化消费品需求尤其旺盛。手工雪茄烟采用雪茄烟叶全手工制作而成，烟叶原料由内而外分别称为茄芯、茄套、茄衣。茄芯与茄套更多决定了雪茄烟的吸味，而最外层包裹的茄衣烟叶则直接决定雪茄烟的外观质量。高档的雪茄烟茄衣外观颜色均匀、叶脉细腻、油分充足，档次感高。
2、茄衣烟叶在国际上分为七种颜色，分别为青褐色、黄褐色、浅褐色、中褐色、红褐色、深褐色、近黑色，通常而言，茄衣颜色越深，代表能提供更加丰富和持久的甜味，具有更饱满的风味和更浓郁的香气，带来更加平滑和顺滑的口感体验，此外深褐色茄衣给人一种成熟和丰富的感觉，深受广大雪茄爱好者的追捧，为此深褐色茄衣制作方法的研究也成为各雪茄工业企业研究的热点。
3、茄衣通过常规工艺处理后颜色往往为浅褐色至中褐色，深褐色茄衣制备需要特殊工艺处理，而关于深褐色茄衣制备也是雪茄烟行业技术攻关难点之一，目前深褐色茄衣制备方法研究较少。现有技术中，申请公布号为cn109645551a的中国专利公开了一种深褐色雪茄茄衣的制作方法，将日晒型种植、上二棚部位的茄衣烟叶叶柄端置于复合溶液中浸柄10～30min，然后将复合溶液喷雾喷洒在烟叶上，调节烟叶叶片含水率达到30～40％；再码放整齐，堆码高度0.3～0.6m，烟堆上方施加75～100n的压力后置于环境温度35～55℃，相对湿度70～83％条件下发酵；每5-8天监测烟堆水分，当烟堆水分﹤25％时，加潮使烟堆水分保持
技术实现思路
1、现有深褐色雪茄茄衣存在颜色均匀性差的缺陷，为了解决上述问题，本专利技术提供了一种深褐色雪茄茄衣的制作方法。本专利技术通过依次进行一次真空处理、烟叶回潮、堆垛、发酵、二次真空处理、低温晾干，得到一种颜色均匀性好的深褐色雪茄茄衣。
2、本专利技术的具体技术方案为：
3、第一方面，本专利技术提供了一种深褐色雪茄茄衣的制作方法。该方法以着生部位为上二棚的阳植雪茄茄衣烟叶为原料，进行以下操作：
4、步骤s1、进行一次真空处理，以使烟叶中水分均匀；
5、步骤s2、进行烟叶回潮，使烟叶达到含水率为45～50％的状态；
6、步骤s3、将烟叶堆垛，得到高度为1.1～1.3m的垛堆；
7、步骤s4、进行发酵处理，发酵时使垛芯温度处于33～56℃；
8、步骤s5、进行二次真空处理，以使烟叶中水分均匀；
9、步骤s6、将烟叶放于低温环境，使烟叶含水率达到25％以下。
10、阳植雪茄茄衣烟叶身份较厚，采用一般的方法直接回潮，达到理想的回潮效果，回潮后水分的均匀性较差，不利于烟叶均匀变色。本专利技术通过依次进行一次真空处理、烟叶回潮、堆垛、发酵、二次真空处理、低温晾干，使得到一种颜色均匀性好的深褐色雪茄茄衣。特别地，本专利技术通过在烟叶发酵前后，对烟叶进行真空处理，使其均匀变色。
11、真空处理在回潮箱内进行，将箱内抽真空至一定的真空度，对箱内的烟叶处理一定时间，可以使烟叶水分均匀度提升，烟叶水分均匀有利于烟叶均匀变色。在真空处理的过程中，也可以向回潮箱内喷入水雾，使烟叶含水率提升2～4％，使烟叶软化，利于后期回潮时水分浸润烟叶，使烟叶含水均匀，提高发酵效果，使烟叶均匀变色。
12、为了进一步提高茄衣表面颜色的均匀度，需要控制发酵时垛芯温度处于33～56℃。烟叶发酵，往往需要在烟叶含水率较高条件下进行，才能更好地进行化学反应，产生烟叶的香味和口感，但烟叶含水率较高，易发生霉变，而霉变会阻碍烟叶均匀变色。因此，本专利技术需要将发酵时垛芯温度控制在33～56℃范围。若垛芯温度低于33℃，不利于烟叶发酵，烟碱转化效果差；若垛芯温度高于56℃，霉变现象明显，导致茄衣表面出现斑驳。
13、同时，本专利技术还需要将烟叶堆垛的高度控制为高度为1.1～1.3m。烟叶转变为深褐色，需要烟叶产生一定量的黑色素。本专利技术通过将烟叶堆垛到1.1～1.3m较高的高度，使垛堆处于较大的压力下，促使烟叶产生黑色素，使烟叶转变为深褐色。垛堆的高度低于1.1m，得到的烟叶颜色较浅，不符合深褐色的要求；若垛堆的高度高于1.3m，烟叶受压过大，不利于发酵。
14、作为优选，步骤s4中，当温度超过56℃时，进行翻垛。
15、作为优选，步骤s4中，发酵时使垛芯温度处于40～50℃。
16、发酵时使垛芯温度处于40～50℃，茄衣表面颜色的均匀度最优。
17、作为优选，步骤s4中，发酵处理的环境处于高湿度状态，所述高湿度状态的环境的相对湿度为75～80％。
18、发酵处于高湿度环境，有利于发酵效果，利于烟叶转变为深褐色。
19、进一步优选，发酵处理的环境处于25～30℃。
20、作为优选，步骤s1中，真空处理的方法为：将烟叶放于真空度不大于-85kpa、温度为60～70℃的环境，静置10～15min。
21、作为优选，步骤s5中，真空处理的方法为：将烟叶放于真空度不大于-98kpa、温度为60～70℃的环境，静置10～15min。
22、作为优选，步骤s6中，低温环境的温度为0～5℃。
23、发酵后，烟叶水分中含有一定的可以转变为黑色素的前体物质，若在高温环境中直接晾干，水分散失速度较快，这些前体物质随着水分转移到烟叶表面，会以较快的速度进行氧化产生黑色素，易使烟叶表面产生斑驳。
24、进一步优选，步骤s6中，放于低温环境的时间不超过20天。
25、作为优选，步骤s2中，烟叶回潮的回潮用水为烟梗水，烟梗水的制备方法为：取制备过程中产生的烟梗，按质量比1:10～15添加90～100℃的水，浸泡10～16小时后，过滤得到。
26、与现有技术相比，本专利技术的优点及有益效果如下：
27、(1)本专利技术通过依次进行一次真空处理、烟叶回潮、堆垛、发酵、二次真空处理、低温晾干，使得到一种颜色均匀性好的深褐色雪茄茄衣。特别地，本专利技术通过在烟叶发酵前后，对烟叶进行真空处理，使其均匀变色。
28、(2)为了进一步提高茄衣表面颜色的均匀度，本专利技术需要将发酵时垛芯温度控制在33～56℃范围。本专利技术通过控制烟叶发酵的温度来防止霉变的发生，方法简单，工业化前景好。
29、(3)本专利技术通过将烟叶堆垛到1.1～1.3m较高的高度，使垛堆处于较大的压力下，促使烟叶产生黑色素，使烟叶转变为深褐色，避免外加压力的方式，提高了生产效率。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种深褐色雪茄茄衣的制作方法，其特征在于：以着生部位为上二棚的阳植雪茄茄衣烟叶为原料，进行以下操作：
2.如权利要求1所述的一种深褐色雪茄茄衣的制作方法，其特征在于：步骤S4中，发酵时使垛芯温度处于40～50℃。
3.如权利要求1所述的一种深褐色雪茄茄衣的制作方法，其特征在于：一次真空处理时，使烟叶回潮2～4％。
4.如权利要求1所述的一种深褐色雪茄茄衣的制作方法，其特征在于：步骤S4中，发酵处理的环境处于高湿度状态，所述高湿度状态的环境的相对湿度为75～80％。
5.如权利要求4所述的一种深褐色雪茄茄衣的制作方法，其特征在于：发酵处理的环境温度为25～30℃。
6.如权利要求1所述的一种深褐色雪茄茄衣的制作方法，其特征在于：步骤S1中，真空处理的方法为：将烟叶放于真空度不低于-85kPa、温度为60～70℃的环境，静置10～15min。
7.如权利要求1所述的一种深褐色雪茄茄衣的制作方法，其特征在于：步骤S5中，真空处理的方法为：将烟叶放于真空度不低于-98kPa、温度为60～70℃的环境，静置10～1
8.如权利要求1所述的一种深褐色雪茄茄衣的制作方法，其特征在于：步骤S6中，低温环境的温度为0～5℃。
9.如权利要求1所述的一种深褐色雪茄茄衣的制作方法，其特征在于：步骤S6中，放于低温环境的时间不超过20天。
10.如权利要求1所述的一种深褐色雪茄茄衣的制作方法，其特征在于：步骤S2中，烟叶回潮的回潮用水为烟梗水，烟梗水的制备方法为：取制备过程中产生的烟梗，按质量比1:10～15添加90～100℃的水，浸泡10～16小时后，过滤得到。
...【技术特征摘要】
1.一种深褐色雪茄茄衣的制作方法，其特征在于：以着生部位为上二棚的阳植雪茄茄衣烟叶为原料，进行以下操作：
2.如权利要求1所述的一种深褐色雪茄茄衣的制作方法，其特征在于：步骤s4中，发酵时使垛芯温度处于40～50℃。
3.如权利要求1所述的一种深褐色雪茄茄衣的制作方法，其特征在于：一次真空处理时，使烟叶回潮2～4％。
4.如权利要求1所述的一种深褐色雪茄茄衣的制作方法，其特征在于：步骤s4中，发酵处理的环境处于高湿度状态，所述高湿度状态的环境的相对湿度为75～80％。
5.如权利要求4所述的一种深褐色雪茄茄衣的制作方法，其特征在于：发酵处理的环境温度为25～30℃。
6.如权利要求1所述的一种深褐色雪茄茄衣的制作方法，其特征在于：步骤s1中，真空处理的方法为：将烟叶放于真空...
【专利技术属性】
技术研发人员：李林林，王荣浩，吴英乔，杜甫，易红霞，陈伶俐，
申请(专利权)人：湖北中烟工业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。