【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及的是一种水果干的加工制作方法。
技术介绍
一些水果不但可以鲜食，还可制成便于储藏和运输的干品，如葡萄干、 香蕉干、柿子干等，以方便随时食用，但是也不是所有的水果都可以制成干 果的，比如一直没有梨干的产品，究其原因是因为普通的梨如雪梨丰水 梨等破皮见风就容易氧化，切口变成黑褐色，不利于制干品。而梨作为一 味止咳润肺的良药，又有很大的市场需求。黄金梨是从韩国引进的新品种，具有生长强健，抗病力强；成花容易， 结果早；果形端正、美观，肉质脆，糖度高的优点，更重要的是黄金梨的 切口能迅速形成保护膜，抗氧化能力强。这就具备了制作梨干的基本条件。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种能保持最佳风味和口感的 以弥补现有技术之不足。本专利技术的目的是这样实现的 ，其特征是a. 取黄金梨进行清洗，晾干；b. 将清洗晾干后的黄金梨进行切片，并去除果核，放置；c. 将黄金梨片送入烤房，保持温度为75°C-85°C，湿度为10%-15%，时 间为85-95分钟；d. 将温度降至55。C-65。C，湿度上升到28%-32%，保持150-190分钟；e、冷却后制得成品。专利技术的积极效果制成的梨干，形状呈弯月形，颜色呈金黄色，表皮干燥不粘手，口感脆嫩，香气扑鼻，甜而不腻，老少皆宜。真空包装的梨干保质期可达20个月， 在空气中放置ll个月依然新鲜如初，不变色、不变味、不霉烂、不变质。更主要的是梨干在整个制作过程中，严格按卫生规程进行，自始至终没有添 加任何色素、调味剂、防腐剂等化学成份，尤其是没有使用硫磺，是纯天然 的无公害食品，即开即食，方便携带，深受广大消费者欢迎。...
【技术保护点】
黄金梨干的加工方法，其特征是： ａ．取黄金梨进行清洗，晾干； ｂ．将清洗晾干后的黄金梨进行切片，并去除果核，放置； ｃ．将黄金梨片送入烤房，保持温度为７５℃－８５℃，湿度为１０％－１５％，时间为８５－９５分钟； ｄ．将温度降至５５℃－６５℃，湿度上升到２８％－３２％，保持１５０－１９０分钟；ｅ、冷却后制得成品。
【技术特征摘要】
1、黄金梨干的加工方法，其特征是a.取黄金梨进行清洗，晾干；b.将清洗晾干后的黄金梨进行切片，并去除果核，放置；c.将黄金梨片送入烤房，保持温度为75℃...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨昔龙，
申请(专利权)人：珙县玉龙黄金梨专业合作社，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]
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