【技术实现步骤摘要】
本领域属于生物，具体涉及戊糖乳植物杆菌细菌素gfeb226及其在食品保鲜中的应用。
技术介绍
1、水产品具有高蛋白、营养平衡性好、低脂肪等特点，因此在捕捞、运输、加工以及贮藏的过程中容易受到细菌的污染而导致腐败变质，特别是水产品死亡后，其在酶作用下极易导致蛋白水解，产生异味和毒性物质，大大降低水产品的食用价值和经济价值，从而造成极大的资源浪费，因此水产品的保鲜保活手段十分重要。目前常用的保鲜技术有物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜。其中生物保鲜技术是从动植物及微生物次级代谢产物中提取和纯化出抗菌、抗氧化活性物质应用于食品保鲜中，被认为是目前最健康、环保、安全的食品保鲜技术，已成为近年来食品保鲜
研究的热点。
2、与其他生物防腐剂相比，乳酸菌细菌素具有安全、无毒、无残留、性能稳定、抗菌谱广等优势，比抗生素更易被消化酶降解，其对食品致病菌的生长有一定的抑菌作用且不产生副作用，满足了消费者对高质量和安全食品的要求，其在水产品保鲜领域有着广泛的应用前景。水产品由于各种营养物含量高、ph呈中性、水分高，导致难以长时间贮藏，其死后立即发生微生物和化学反应，导致感官和营养特性劣变，保质期缩短。水产品富含多不饱和脂肪酸易发生脂质氧化，造成异味和臭味、营养损失、有害有毒物产生，而细菌素对水产品的感官特性没有明显的作用，但在延长食品的保质期、增加产品营养等方面有着重要作用，因此随着细菌素的推广，其会成为水产品保鲜方式的首选。
3、细菌素是乳酸菌在生长代谢过程中通过核糖体合成的对微生物有抑菌活性的多肽或蛋白质，对大多数的革兰氏
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供戊糖乳植物杆菌细菌素gfeb226，所述细菌素的氨基酸序列为seq id no.1所示。
2、本专利技术的另一个目的在于提供戊糖乳植物杆菌细菌素gfeb226在食品保鲜中的应用。为了完成上述目的，本专利技术采用如下技术方案：
3、申请人自海水鱼肠道中筛选出一株高产细菌素的乳酸菌，通过生物形态和分子鉴定，该菌株鉴定为戊糖乳植物杆菌，该菌株已于2024年01月24日送至广东省微生物菌种保藏中心保藏，保藏编号为：gdmcc no：64217，分类命名：lactiplantibacillus pentosusgofel226，地址：广州市先烈中路100号大院59号楼5楼。
4、该戊糖乳植物杆菌发酵制得的细菌素，通过乙酸乙酯提取，制备色谱纯化，高效液相色谱技术从发酵液中分离纯化出细菌素gfeb226，通过lc-ms/ms解析、与蛋白数据库uniprotkb reference proteomes、蛋白数据库swiss-prot、抗菌肽antimicrobialpeptide database数据库对比分析，确定细菌素gfeb226的氨基酸序列为seq id no.1所示，鉴定为新的细菌素。
5、编码seq id no.1所示蛋白的基因也属于本专利技术的保护范围。
6、本专利技术的保护范围还包括：
7、含有上述基因的表达载体。
8、表达含有seq id no.1所示蛋白的重组微生物。
9、细菌素gfeb226在制备杀菌剂中的应用；所述的杀菌剂的杀菌对象为金黄色葡萄球菌、和/或大肠杆菌。
10、细菌素gfeb226在食品保鲜中的应用。
11、与现有技术相比，本专利技术具有以下优点：
12、本专利技术提供的细菌素gfeb226在结构上是一种全新的细菌素，它丰富了细菌素的数据库。细菌素gfeb226能有效抑制供试的革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌的正常生长，抑菌谱较广，具有潜在的开发和应用前景；细菌素gfeb226能够有效延迟罗非鱼的冷藏货架期，在水产品防腐保鲜方面具有较好的应用前景。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1. 一种合成的细菌素GFEB226，其氨基酸序列为SEQ ID NO.1所示。
2. 编码SEQ ID NO.1所示蛋白的基因。
3.含有权利要求2所述基因的表达载体。
4. 表达含有SEQ ID NO.1所示蛋白的重组微生物。
5.包含有权利要求1所述细菌素GFEB226的微生物发酵产物。
6.权利要求1所述的细菌素在制备杀菌剂中的应用。
7.根据权利要求5所述的应用，所述的杀菌剂的杀菌对象为金黄色葡萄球菌、和/或大肠杆菌。
8.权利要求1所述的细菌素GFEB226在食品保鲜中的应用。
【技术特征摘要】
1. 一种合成的细菌素gfeb226，其氨基酸序列为seq id no.1所示。
2. 编码seq id no.1所示蛋白的基因。
3.含有权利要求2所述基因的表达载体。
4. 表达含有seq id no.1所示蛋白的重组微生物。
5.包含有...
【专利技术属性】
技术研发人员：贾瑞博，赖崇熙，刘唤明，邓楚津，洪鹏志，周春霞，
申请(专利权)人：广东海洋大学，
类型：发明
国别省市：
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