戊糖乳植物杆菌细菌素GFEB226及在食品保鲜中应用制造技术

本领域属于生物技术领域，具体涉及戊糖乳植物杆菌细菌素GFEB226及其在食品保鲜中的应用，所述的细菌素为SEQ ID NO.1所示。本发明专利技术提供的细菌素GFEB226在结构上是一种全新的细菌素，它丰富了细菌素的数据库。细菌素GFEB226能有效抑制供试的革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌的正常生长，抑菌谱较广，有潜在的开发和应用前景；细菌素GFEB226在食品防腐保鲜方面具有较好的应用前景。

【技术实现步骤摘要】

本领域属于生物，具体涉及戊糖乳植物杆菌细菌素gfeb226及其在食品保鲜中的应用。

技术介绍

1、水产品具有高蛋白、营养平衡性好、低脂肪等特点，因此在捕捞、运输、加工以及贮藏的过程中容易受到细菌的污染而导致腐败变质，特别是水产品死亡后，其在酶作用下极易导致蛋白水解，产生异味和毒性物质，大大降低水产品的食用价值和经济价值，从而造成极大的资源浪费，因此水产品的保鲜保活手段十分重要。目前常用的保鲜技术有物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜。其中生物保鲜技术是从动植物及微生物次级代谢产物中提取和纯化出抗菌、抗氧化活性物质应用于食品保鲜中，被认为是目前最健康、环保、安全的食品保鲜技术，已成为近年来食品保鲜
研究的热点。

2、与其他生物防腐剂相比，乳酸菌细菌素具有安全、无毒、无残留、性能稳定、抗菌谱广等优势，比抗生素更易被消化酶降解，其对食品致病菌的生长有一定的抑菌作用且不产生副作用，满足了消费者对高质量和安全食品的要求，其在水产品保鲜领域有着广泛的应用前景。水产品由于各种营养物含量高、ph呈中性、水分高，导致难以长时间贮藏，其死后立即发生微生物和化学反应，本文档来自技高网...

【技术保护点】

1. 一种合成的细菌素GFEB226，其氨基酸序列为SEQ ID NO.1所示。

2. 编码SEQ ID NO.1所示蛋白的基因。

3.含有权利要求2所述基因的表达载体。

4. 表达含有SEQ ID NO.1所示蛋白的重组微生物。

5.包含有权利要求1所述细菌素GFEB226的微生物发酵产物。

6.权利要求1所述的细菌素在制备杀菌剂中的应用。

7.根据权利要求5所述的应用，所述的杀菌剂的杀菌对象为金黄色葡萄球菌、和/或大肠杆菌。

8.权利要求1所述的细菌素GFEB226在食品保鲜中的应用。

【技术特征摘要】

1. 一种合成的细菌素gfeb226，其氨基酸序列为seq id no.1所示。

2. 编码seq id no.1所示蛋白的基因。

3.含有权利要求2所述基因的表达载体。

4. 表达含有seq id no.1所示蛋白的重组微生物。

5.包含有...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾瑞博，赖崇熙，刘唤明，邓楚津，洪鹏志，周春霞，
申请(专利权)人：广东海洋大学，
类型：发明
国别省市：