一种低脂肪、高膳食纤维羊肚菌速食汤的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种低脂肪、高膳食纤维羊肚菌速食汤及其制备方法。该速食汤，包括以下重量份数的原辅料：羊肚菌55‑60份，笋丝20‑25份，胡萝卜10‑15份，淀粉7‑10份，食盐3‑5份。羊肚菌风味独特，味道鲜美，营养价值高，但现有羊肚菌以干制加工为主，精加工产品较少且产品附加值较低。针对上述问题，本发明专利技术通过添加新鲜羊肚菌、胡萝卜、竹笋等原料，可以在不添加任何添加剂的情况下，赋予速食汤鲜香风味和爽脆口感。本发明专利技术制作的羊肚菌速食汤具有低脂肪、低热量和高膳食纤维的特点，可满足减脂人群的饮食需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种速食汤的制备方法，尤其涉及一种低脂肪、高膳食纤维的羊肚菌速食汤的制备方法。

技术介绍

1、羊肚菌(morchella spp.)属羊肚菌科(morchellaceae)，羊肚菌属(morchella)，因其菌盖表层无规则褶皱形如羊肚而得名，在我国采食文化历史悠久。作为一种珍贵的食用真菌，羊肚菌质脆可口，味道鲜美，不仅富含蛋白质、矿物质元素等，同时还含有多糖、多酚、多肽、生物酶类等多种活性物质，具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、降血压和抗菌消炎等多种功效。羊肚菌可被用作营养和功能食品的开发原料，具有良好的市场应用前景。近年来，随着羊肚菌栽培技术的发展和产业链的完善，我国羊肚菌栽培面积和产量逐年增长，发展势头迅猛。据统计，2021年我国羊肚菌人工栽培面积已达24.7万亩，但是目前关于羊肚菌的加工主要集中在干制等初级加工制品，羊肚菌相关的精深加工匮乏且产品附加值低。

2、速食汤是一种冲泡后即可食用的块状干制品，通常是将多种食材复配煮制后经真空冷冻干燥处理使其结块成型后包装而制成。速食汤食用方便、便于携带，可最大限度保留原汤营养风味品质，本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种低脂肪、高膳食纤维的羊肚菌速食汤，其特征在于：包括以下重量份数的原料：羊肚菌55-60份，笋丝20-25份，胡萝卜10-16份，淀粉7-10份，食盐3-4份。

2.根据权利要求1所述的低脂肪、高膳食纤维的羊肚菌速食汤，其特征还包括白砂糖。

3.根据权利要求1所述的低脂肪、高膳食纤维的羊肚菌速食汤，其特征在于：包括以下重量份数的原料：羊肚菌55-60份，笋丝20-25份，胡萝卜10-15份，淀粉7-10份，食盐3-5份，白砂糖0.1-0.3份。

4.一种权利要求1-3任一所述低脂肪、高膳食纤维的羊肚菌速食汤的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：<...

【技术特征摘要】

1.一种低脂肪、高膳食纤维的羊肚菌速食汤，其特征在于：包括以下重量份数的原料：羊肚菌55-60份，笋丝20-25份，胡萝卜10-16份，淀粉7-10份，食盐3-4份。

2.根据权利要求1所述的低脂肪、高膳食纤维的羊肚菌速食汤，其特征还包括白砂糖。

3.根据权利要求1所述的低脂肪、高膳食纤维的羊肚菌速食汤，其特征在于：包括以下重量份数的原料：羊肚菌55-60份，笋丝20-25份，胡萝卜10-15份，淀粉7-10份，食盐3-5份，白砂糖0.1-0.3份。

4.一种权利要求1-3任一所述低脂肪、高膳食纤维的羊肚菌速食汤的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

5.根据权利要求4所述羊肚菌速食汤的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)羊肚菌为新鲜羊肚菌，切成3mm～5mm宽的薄圈，备用。

6.根据权利要求4所述羊肚菌速食汤的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)切块...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵立艳，孙海斓，陈瑶，裴龙英，陈潇，
申请(专利权)人：南京农业大学，
类型：发明
国别省市：