【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于微生物，尤其涉及一种耐乳酸库德里阿兹威氏毕赤酵母pk-x-8转录因子mcm1介导的耐酸机制。
技术介绍
1、中国传统白酒，在我国已有数千年的悠久历史，依据酒体风格差异，白酒被划分成12种香型，其中，酱香型白酒因其酱香浓郁，而备受大众喜爱。酱香型白酒采用传统开放式酿造工艺，发酵期间涉及的多种酿造微生物会产生大量的乳酸等有机酸。酒醅环境中乳酸积累直接影响微生物群落演变，最终影响白酒风味。酿酒微生态中的功能酵母菌自身具降酸作用，对于提升白酒的品质至关重要。因此，筛选具有良好耐酸性能的酵母，为白酒实际工业化生产提供了重要的菌种资源。
2、库德里阿兹威氏毕赤酵母作为白酒酿造体系中的代表性耐酸微生物，对乳酸具一定程度的耐受性。其耐乳酸机制复杂，需要多种功能酶参与，而这些酶的表达受转录因子的调控。目前，酵母耐酸机制研究主要集中于功能酶，而调控功能酶编码基因表达的转录因子尚未明确，严重制约了酵母耐酸机制的深度解析。
3、因此，本专利技术的目的是提供一种耐乳酸库德里阿兹威氏毕赤酵母pk-x-8转录因子mcm1介导的耐酸机制，为白酒酿造微生物的耐酸机制研究提供基础数据。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种耐乳酸库德里阿兹威氏毕赤酵母pk-x-8转录因子mcm1介导的耐酸机制。
2、本专利技术是通过以下技术方案来实现：
3、本专利技术公开了一种耐乳酸库德里阿兹威氏毕赤酵母pk-x-8。
4、本专利技术还公开了一种库德里
5、本专利技术还公开了一种库德里阿兹威氏毕赤酵母pk-x-8耐乳酸转录因子c5l36_0d06250(mcm1)的编码基因，该基因的核苷酸序列如seq.id.no.2所示。
6、与现有技术相比，本专利技术具有以下有益的技术效果：
7、本专利技术利用微生物技术，所述耐乳酸库德里阿兹威氏毕赤酵母pk-x-8来源于酱香型白酒酿造酒醅。分析乳酸胁迫下pk-x-8的转录组数据，结合qrt-pcr技术确认了转录因子mcm1编码基因响应乳酸胁迫时呈现上调表达趋势，该转录因子的发现为白酒酿造过程中核心功能酵母菌耐酸机制的研究提供重要科学依据。
8、本专利技术提供的耐乳酸库德里阿兹威氏毕赤酵母pk-x-8转录因子mcm1介导的耐酸机制，为解析和发展白酒酿造工艺提供参考。
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1.一种耐乳酸库德里阿兹威氏毕赤酵母pk-x-8，其特征在于，其可耐受80g/L的乳酸。
2.一种库德里阿兹威氏毕赤酵母pk-x-8耐乳酸转录因子C5L36_0D06250(Mcm1)，其特征在于，该蛋白的氨基酸序列如SEQ.ID.NO.1所示。
3.由权利要求2所述的耐乳酸转录因子Mcm1的编码基因，其特征在于，该基因的核苷酸序列如SEQ.ID.NO.2所示。
【技术特征摘要】
1.一种耐乳酸库德里阿兹威氏毕赤酵母pk-x-8，其特征在于，其可耐受80g/l的乳酸。
2.一种库德里阿兹威氏毕赤酵母pk-x-8耐乳酸转录因子c5l36_0d06250(mcm1...
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