本发明专利技术涉及一种空气炸锅复热食材的控制方法。现有空气炸锅缺乏用于复热食材的控制方法。本发明专利技术所述控制方法包括：第一阶段，T＜T1，所述蒸汽发生组件工作，所述风扇和所述第二加热装置关闭；第二阶段，T1≤T＜T2，所述蒸汽发生组件和所述风扇工作，所述第二加热装置关闭；第三阶段，T≥T2，所述蒸汽发生组件、所述风扇以及所述第二加热装置均工作。通过独立控制蒸汽发生组件、风扇和第二加热装置来获得对食材进行复热的烹饪方式，针对冷却熟食的特点进行以补充水分为主提升温度为辅的操作，既确保食材能获得冷却时散失的水分，还能在补充水分时进行升温，由此使得食材具有较好食用口感，提升使用体验。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种空气炸锅复热食材的控制方法。
技术介绍
1、现有空气炸锅包括壳体，所述壳体内设有烹饪腔以及向烹饪腔输送热量的热风组件和蒸汽发生组件，所述热风组件包括风扇和第二加热装置，可形成用于制熟食材的热风，所述蒸汽发生组件包括蒸汽发生腔以及设置在蒸汽发生腔内的第一加热装置，可形成用于制熟食材并调节食材含水量的蒸汽。
2、空气炸锅通过热风和蒸汽对食材进行烹饪，主要以输送热量为主，蒸汽用于调节食材含水量并提升口感，制熟的食材会在冷却过程中散失水分，导致针对冷却的熟食需要以补充水分为主，输送热量为辅，而现有空气炸锅对于冷却的熟食没有合适的烹饪方式，使得食材烹饪后的口感欠佳，影响使用体验。
技术实现思路
1、为了解决现有技术的不足，本专利技术提供一种空气炸锅，通过独立控制风扇、第二加热装置以及蒸汽发生组件来对食材进行复热，既有效对食材补充含水量，还能有效提升复热效率，改善食材复热口感，提升使用体验。
2、本专利技术通过以下方式实现：一种空气炸锅复热食材的控制方法，所述空气炸锅包括：锅体；热风组件，所述热风组件向所述锅体内输送热风，所述热风组件包括风扇和第二加热装置；蒸汽发生组件，所述蒸汽发生组件向所述锅体内输送蒸汽，所述蒸汽发生组件包括第一加热装置；温度检测装置，所述温度检测装置用于检测所述锅体内温度t；
3、所述控制方法包括：
4、第一阶段：t＜t1，所述蒸汽发生组件工作，所述风扇和所述第二加热装置关闭；
5、第二阶段：t1≤t＜t2，所述蒸汽发生组件和所述风扇工作，所述第二加热装置关闭；
6、第三阶段：t≥t2，所述蒸汽发生组件、所述风扇以及所述第二加热装置均工作。
7、通过独立控制蒸汽发生组件、风扇和第二加热装置来获得对食材进行复热的烹饪方式，针对冷却熟食的特点进行以补充水分为主提升温度为辅的操作，既确保食材能获得冷却时散失的水分，还能在补充水分时进行升温，由此使得食材具有较好食用口感，提升使用体验。
8、在复热时，先通过蒸汽发生组件产生蒸汽，对食材进行水分补充并提升食材温度，当烹饪腔内温度达到t1时开启风扇，驱使蒸汽在烹饪腔内扩散并在完整包裹食材后提升水分输送效率，确保食材各区域能均匀接收充足的水分，当烹饪腔内温度达到t2时，通过开启第二加热装置来提升食材复热效率并确保烹饪腔内蒸汽保持气态，方便蒸汽扩散和水分输送。
9、作为优选，45℃≤t1＜88℃，在烹饪腔内温度达到第一阈值t1后启动风扇，既确保烹饪腔内温度已通过蒸汽进行提升，还确保持续产生的蒸汽能在风扇驱使下扩散至烹饪腔内，保证食材表面各区域均与蒸汽有效接触。
10、作为优选，t2≥88℃，在烹饪腔内温度达到第二阈值t2时后启第二加热装置，且第二加热装置与第一加热装置进行交替运行，既能确保食材表面含水量维持在合适范围，防止食材表面因过度浸润而发生软化变糊的情况，还有效延长食材在烹饪腔内的时长，确保食材内部温度和含水量也能获得提升，进而确保食材整体复热效果。
11、作为优选，t2-t1≤60℃，有效限制第一阈值t1和第二阈值t2间差值，既确保第一阈值不会过低，保证风扇能尽早介入并起到扩散蒸汽的作用，还确保第二阈值不会过高，保证第二加热装置能尽早介入并起到烘干食材表面的作用。
12、作为优选，所述第二加热装置的功率为p2，所述第一加热装置的功率为p1，1600w≤p1≤2000w，0.65≤p2/p1≤0.85，既确保第二加热装置和第一加热装置能合理搭配使用，防止空气炸锅能耗超标，确保使用安全，还通过提升第二加热装置的功率来提升烘干效果，防止食材表面破损。
13、作为优选，所述空气炸锅处于第三阶段运行时，所述第二加热装置和所述第一加热装置在单元周期内错时运行并对食材交替加热。第二加热装置与蒸汽发生组件交替运行，既利用第二加热装置产生的热量对食材表面进行烘烤，防止食材表面因水分过高而发生褶皱或破损的情况，确保食材表面美观性，又能通过延长蒸汽包裹食材时长来确保水分能进入食材内部，确保食材表面和内部获得均衡的含水量，进而提升食材口感，还能减小空气炸锅运行时的能耗峰值，确保电器运行安全。
14、作为优选，在所述单元周期内，所述第二加热装置的运行时长为t2，所述第二加热装置的运行时长为t1，0.1≤t2/t1≤0.4。通过合理设置第二加热装置的运行时长t2与第一加热装置的运行时长t1间比例来提升复热效果，既确保食材获得满足复热所需的水分，确保食材内部含水量提升，还能及时对食材表面进行烘干，防止食材表面因含水量过高而发生破损。当t2/t1＜0.1时，第二加热装置的运行时长较短，导致食材表面会因过度潮湿而发生破损；当t2/t1＞0.4时，第二加热装置的运行时长较长，导致食材表面会因过度烘烤而干裂。
15、作为优选，在所述单元周期内，所述第一加热装置先于所述第二加热装置运行。在各单元周期内，食材会先浸没在蒸汽内，既确保水分通过食材表面进入内部，还能利用第二加热装置对表皮潮湿的食材进行烘干，起到保护食材表面的作用。
16、作为优选，在所述单元周期t内设置调节时长t3，t＝t1+t2+t3。第一时长t1会根据市电电压以及第一加热装置的电阻等因素进行调节，确保第一加热装置能在单次运行中产生满足预设要求的热量。第二时长t2为固定值，确保第二加热装置能定期对食材表面进行炙烤，有效降低食材表面含水量，防止食材表面因被蒸汽过度浸润而发生表皮褶皱和破损的情况，由此延长食材在蒸汽中的时长，进而为蒸汽浸入食材内部提供时间。由于食材已经处于熟制状态，对吸收的热量没有较高要求，第二加热装置和第一加热装置在调节时长t3内均处于停止运行状态，既能利用烹饪腔内积蓄的热量和蒸汽对食材进行加热和水分补充操作，确保复热操作持续进行，还有效降低能耗，提升使用体验。
17、作为优选，20s≤t≤40s，在t1和t2时长确定后，单个周期内剩余时长需要t3进行补充，既通过限制周期时长来确保t3处于合理的范围内，进而确保烹饪腔内热量和蒸汽不会因t3较长而出现过度损耗和散失的情况，保证食材始终保持在合适的温度环境和湿度环境内，还确保第一加热装置和第二加热装置获得满足要求的运行时长，进而确保食材被快速复热。
18、作为优选，2s≤t2≤5s，既能定期对食材表面进行烘干处理，防止食材表面因长期被蒸汽包裹而出现发胀软糊的情况，有效延长食材在蒸汽内的浸润时长，进而确保水分能浸润至食材内部，有效提升食材口感，还能防止食材表面发生烤制焦糊的情况，确保表面平整美观。
19、作为优选，所述空气炸锅上设有电压检测装置，所述空气炸锅根据实时电压调整所述第一加热装置的工作状态。通过电压检测装置对空气炸锅接收到的市电电压进行实时检测，进而通过计算获得第一加热装置在下个周期内对应的第一时长t1。
20、作为优选，所述第一加热装置的运行时长t1通过以下公式计算获得：w＝u2*t1/r，其中，u为通本文档来自技高网
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【技术保护点】
1.一种空气炸锅复热食材的控制方法，所述空气炸锅包括：锅体；热风组件，所述热风组件向所述锅体内输送热风，所述热风组件包括风扇和第二加热装置；蒸汽发生组件，所述蒸汽发生组件向所述锅体内输送蒸汽，所述蒸汽发生组件包括第一加热装置；温度检测装置，所述温度检测装置用于检测所述锅体内温度T；其特征在于，所述控制方法包括：
2.根据权利要求1所述的一种空气炸锅复热食材的控制方法，其特征在于，45℃≤T1＜88℃；或者，T2≥88℃；或者，T2-T1≤60℃。
3.根据权利要求1所述的一种空气炸锅复热食材的控制方法，其特征在于，所述第二加热装置的功率为P2，所述第一加热装置的功率为P1，1600W≤P1≤2000W，0.65≤P2/P1≤0.85。
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种空气炸锅复热食材的控制方法，其特征在于，所述空气炸锅处于第三阶段运行时，所述第二加热装置和所述第一加热装置在单元周期内错时运行并对食材交替加热。
5.根据权利要求4所述的一种空气炸锅复热食材的控制方法，其特征在于，在所述单元周期内，所述第二加热装置的运行时长为t2，所述第一加热装置的运行时长为t1，0.1≤t2/t1≤0.4。
6.根据权利要求5所述的一种空气炸锅复热食材的控制方法，其特征在于，在所述单元周期内，所述第一加热装置先于所述第二加热装置运行；或者，在所述单元周期t内设置调节时长t3，t＝t1+t2+t3。
7.根据权利要求6所述的一种空气炸锅复热食材的控制方法，其特征在于，20s≤t≤40s；或者，2s≤t2≤5s。
8.根据权利要求5所述的一种空气炸锅复热食材的控制方法，其特征在于，所述空气炸锅上设有电压检测装置，所述空气炸锅根据实时电压调整所述第一加热装置的工作状态。
9.根据权利要求8所述的一种空气炸锅复热食材的控制方法，其特征在于，所述第一加热装置的运行时长t1通过以下公式计算获得：W＝U2*t1/R，其中，U为通过电压检测装置检测获得的市电电压，R为第一加热装置的电阻，W为单元周期内产生预设热量所需电功率。
10.根据权利要求9所述的一种空气炸锅复热食材的控制方法，其特征在于，0.09Kwh≤W≤0.11Kwh。
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【技术特征摘要】
1.一种空气炸锅复热食材的控制方法，所述空气炸锅包括：锅体；热风组件，所述热风组件向所述锅体内输送热风，所述热风组件包括风扇和第二加热装置；蒸汽发生组件，所述蒸汽发生组件向所述锅体内输送蒸汽，所述蒸汽发生组件包括第一加热装置；温度检测装置，所述温度检测装置用于检测所述锅体内温度t；其特征在于，所述控制方法包括：
2.根据权利要求1所述的一种空气炸锅复热食材的控制方法，其特征在于，45℃≤t1＜88℃；或者，t2≥88℃；或者，t2-t1≤60℃。
3.根据权利要求1所述的一种空气炸锅复热食材的控制方法，其特征在于，所述第二加热装置的功率为p2，所述第一加热装置的功率为p1，1600w≤p1≤2000w，0.65≤p2/p1≤0.85。
4.根据权利要求1-3任一项所述的一种空气炸锅复热食材的控制方法，其特征在于，所述空气炸锅处于第三阶段运行时，所述第二加热装置和所述第一加热装置在单元周期内错时运行并对食材交替加热。
5.根据权利要求4所述的一种空气炸锅复热食材的控制方法，其特征在于，在所述单元周期内，所述第二加...
【专利技术属性】
技术研发人员：朱泽春，毛树海，纪迎兵，
申请(专利权)人：九阳股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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