一种基于pH变化的美拉德反应调控装置制造方法及图纸

本技术公开了一种基于pH变化的美拉德反应调控装置,包括底板，所述底板的上表面中部设有点火器，所述底板的上表面两侧均固定连接有立板，两个该立板的上方均设有安装板，两个所述立板的上表面中部均开设有活动槽。通过转动圆环及反应罐向一侧倾斜，再向上调节安装板带动反应罐上升，打开点火器后通过驱动组件带动反应罐沿圆环轴线方向转动，控制注射设备通过滴注管向材料中加入pH缓冲溶液，由于反应罐处于倾斜状，其内部的材料随着转动持续翻滚，高度可调的反应罐避免与火焰直接接触，同时持续翻转的材料在提高混合效果并防糊化的同时，使后期清理反应罐时更加快捷方便。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及美拉德反应调控，具体涉及一种基于ph变化的美拉德反应调控装置。

技术介绍

1、美拉德反应是引起食品非酶褐变的主要因素之一，几乎所有含有羰基和氨基食品在加热条件下均能发生美拉德反应。美拉德反应能赋予食品独特的风味和色泽，其中影响美拉德反应的因素多种多样，包括温度、湿度、水分活度、压力和ph，通过控制反应条件，使得反应向着想要的方向进行，进一步提高香精的风味及其品质。

2、目前的美拉德反应设备大多配备有搅拌杆或刮板来提高溶液混合效果，同时避免材料与反应容器内壁粘连，然而这种方式会使一部分香料粘连在搅拌杆或刮板表面，后期清理较为繁琐，同时现有的反应设备仅通过调节火焰的火力大小来控制反应程度，然而无论火焰是大是小总会与容器接触，所以容易出现糊化情况，可调节性较差。

技术实现思路

1、本技术的目的就在于为了解决上述问题而提供一种基于ph变化的美拉德反应调控装置，详见下文阐述。

2、为实现上述目的，本技术提供了以下技术方案：

3、本技术提供的一种基于ph变化的美拉德反应调控装本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种基于pH变化的美拉德反应调控装置，其特征在于：包括底板（1），所述底板（1）的上表面中部设有点火器（7），所述底板（1）的上表面两侧均固定连接有立板（2），两个该立板（2）的上方均设有安装板（8），两个所述立板（2）的上表面中部均开设有活动槽（9），两个所述安装板（8）的底面均固定连接有与活动槽（9）插接的调节板（10），两个所述立板（2）中均设置有用以带动安装板（8）上移的弹力组件（4），两个所述立板（2）的上侧均设置有用以固定调节板（10）高度的螺栓插接件（3）；

2.根据权利要求1所述的一种基于pH变化的美拉德反应调控装置，其特征在于：所述弹力组件（4）中包括开...

【技术特征摘要】

1.一种基于ph变化的美拉德反应调控装置，其特征在于：包括底板（1），所述底板（1）的上表面中部设有点火器（7），所述底板（1）的上表面两侧均固定连接有立板（2），两个该立板（2）的上方均设有安装板（8），两个所述立板（2）的上表面中部均开设有活动槽（9），两个所述安装板（8）的底面均固定连接有与活动槽（9）插接的调节板（10），两个所述立板（2）中均设置有用以带动安装板（8）上移的弹力组件（4），两个所述立板（2）的上侧均设置有用以固定调节板（10）高度的螺栓插接件（3）；

2.根据权利要求1所述的一种基于ph变化的美拉德反应调控装置，其特征在于：所述弹力组件（4）中包括开设在立板（2）两侧的立孔（4a），所述安装板（8）的两侧均固定连接有与立孔（4a）插接的立杆（4b），且立杆（4b）的端部与立孔（4a）内底之间连接有弹簧（4c）。

3.根据权利要求1所述的一种基于ph变化的美拉德反应调控装置，其特征在于：所述螺栓插接件（3）中包括开设在立板（2）上侧并与活动槽（9）贯穿的螺栓孔（3a），所述螺栓孔（3a）中螺纹连接有螺栓（3b），所述调节板（10）上开设有若干与螺栓（3b）插接的定位孔（3c）。

4.根据权利要求1所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：来苗，高子婷，王龙鑫，姬小明，赵铭钦，
申请(专利权)人：河南农业大学，
类型：新型
国别省市：