【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品保鲜，具体涉及一种量子点e/nper-cds、其制备方法及在食品保鲜中的应用。
技术介绍
1、鲜切果蔬又称轻度加工果蔬或半处理果蔬，是将新鲜的水果或蔬菜进行清洗、切分、包装、保鲜等加工程序后，为消费者提供的方便、安全、新鲜的即食果蔬产品。鲜切果蔬具有新鲜、便携、即食的属性，广受人们喜爱，其消费量占据水果蔬菜市场的消费总量也越来越大。
2、虽然鲜切水果和蔬菜属于最低限度加工产品，但是在其加工的过程中，果实仍要经过清洗、去皮、去核、切割等处理，这些加工过程采用的单元操作会破坏果实表面细胞、应激组织，使得细胞质暴露，为微生物提供比整果更丰富的营养物质。同时，果蔬在种植、采收、加工、贮藏、运输、销售等各个环节中均有可能会被微生物污染。所以微生物的侵染成为鲜切果蔬制品在加工过程中首要的值得关注的问题。微生物侵染鲜不仅会致使鲜切果蔬产品的货架期缩短影响销售，而且会引发食源性疾病对消费者的身体健康构成风险。hu等人(2018)研究发现，鲜切苹果在冷藏8d时微生物总数达到6log cfu g-1，已经突破了鲜切果蔬产品微生物安全水平。azarakhsh等人(2014)在对鲜切菠萝保鲜实验中得出了类似的结论，鲜切菠萝在贮藏8d时微生物总数及酵母菌和霉菌均已经超过6log cfu g-1，且在贮藏12d后接近8log cfu g-1，菠萝发生了严重的腐败。大肠埃希氏菌o157:h7、沙门氏菌、单核李斯特菌及金黄色葡萄球菌在各国相继报道的因食源性致病菌而引起的食物中毒事件中成为与食用鲜切产品相关的食源性疾病中重要的病原菌
3、同时由于损伤引起果实呼吸强度的增加、乙烯产量的增加等，最终导致果实的品质在短时间内迅速降低，最终失去商品属性。因此，开发一种具有抗氧化、抗菌功能的环保可食用纳米复合涂膜来应对鲜切果蔬的上述保鲜问题，解决鲜切果蔬微生物安全从而延长产品货架期，具有重要意义。
技术实现思路
1、本专利技术提供了一种量子点e/nper-cds的制备方法，包括如下步骤：
2、将杏鲍菇根粉末、edta-na2和柠檬酸加入水中，高温反应，待反应结束后，离心，取上清液进行透析，然后将透析液冻干，获得量子点e/nper-cds。
3、在上述制备方法中，所述杏鲍菇根粉末、edta-na2和柠檬酸的质量比选自4～6:1～3:1～3；优选为5:2:2。
4、在上述制备方法中，所述杏鲍菇根粉末与水的质量体积比选自1:40～64，g/ml；优选为1:48，g/ml。
5、在上述制备方法中，所述高温反应的条件选自：在140～200℃下处理2～10h；优选为180℃下反应8h。
6、本专利技术提供了由上述方法制备的量子点e/nper-cds。
7、本专利技术提供了上述量子点e/nper-cds在食品抗氧化和/或抗菌中的应用；所述菌选自大肠杆菌和/或金黄色葡萄球菌。
8、本专利技术提供了上述量子点e/nper-cds在制备抗氧化和/或抗菌的制剂中的应用。
9、本专利技术提供了上述量子点e/nper-cds在食品保鲜中的应用；所述食品选自鲜切果蔬。
10、本专利技术提供了一种壳聚糖/量子点涂膜液，由如下方法制备而成：将量子点e/nper-cds溶液与壳聚糖溶液混合，搅拌，获得壳聚糖/量子点涂膜液。
11、在本专利技术中，所述壳聚糖溶液的浓度选自0.8～1.2％；优选为1％。
12、在本专利技术中，所述量子点e/nper-cds溶液的浓度选自80～120mg/ml；优选为100mg/ml。
13、在本专利技术中，所述壳聚糖溶液是壳聚糖的乙酸溶液；所述量子点e/nper-cds溶液是量子点e/nper-cds的水溶液。
14、本专利技术提供了上述壳聚糖/量子点涂膜液在鲜切果蔬保鲜中的应用。
15、本专利技术的有益效果为：
16、本专利技术利用杏鲍菇根粉末、edta-na2和柠檬酸制备了一种量子点e/nper-cds，该量子点具有显著的体外抗氧化能力，并且对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有着较好的抑制作用。由量子点e/nper-cds制备成的壳聚糖涂膜液，可以显著地抑制ros(o2·-和h2o2)的产生和累积，延缓总酚、抗坏血酸(asa)、谷胱甘肽(gsh)的降解，同时显著降低sod、cat、pod、apx和ppo的活性，延缓sod、cat、pod和apx的高峰，来达到提升鲜切梨贮藏期间品质的效果，拥有着广阔的应用前景。
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1.一种量子点E/NPER-CDs的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述杏鲍菇根粉末、EDTA-Na2和柠檬酸的质量比选自4～6:1～3:1～3。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述杏鲍菇根粉末与水的质量体积比选自1:40～64，g/mL。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述高温反应的条件选自：在140～200℃下处理2～10h。
5.权利要求1～4任一项所述方法制备的量子点E/NPER-CDs。
6.权利要求5所述量子点E/NPER-CDs在食品抗氧化和/或抗菌中的应用。
7.一种壳聚糖/量子点涂膜液，其特征在于，由如下方法制备而成：将权利要求5所述的量子点E/NPER-CDs溶液与壳聚糖溶液混合，搅拌，获得壳聚糖/量子点涂膜液。
8.根据权利要求7所述的壳聚糖/量子点涂膜液，其特征在于，所述壳聚糖溶液的浓度选自0.8～1.2％。
9.根据权利要求7所述的壳聚糖/量子点涂膜液，其特征在于，所述量子点E
10.权利要求5所述量子点E/NPER-CDs或权利要求7～9任一项所述壳聚糖/量子点涂膜液在食品保鲜中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种量子点e/nper-cds的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述杏鲍菇根粉末、edta-na2和柠檬酸的质量比选自4～6:1～3:1～3。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述杏鲍菇根粉末与水的质量体积比选自1:40～64，g/ml。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述高温反应的条件选自：在140～200℃下处理2～10h。
5.权利要求1～4任一项所述方法制备的量子点e/nper-cds。
6.权利要求5所述量子点e/nper-cd...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙亚男，邱炜钰，方晓琪，王一豪，程凡升，杨庆利，
申请(专利权)人：青岛农业大学，
类型：发明
国别省市：
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