一种三价铁盐大量释放果渣增甜挥发物的方法技术

本发明专利技术公开了一种三价铁盐大量释放果渣增甜挥发物的方法，包括如下步骤：(1)果渣在60℃下干燥8h，并粉碎成40目粉末；(2)将果渣粉末加入至三价铁盐水溶液中；(3)用磁力搅拌器搅拌制备三价铁盐‑果渣浆料。本发明专利技术利用铁离子作为布朗特斯酸和路易斯酸对糖苷的特殊水解作用，以及亲电铁氧体对β‑胡萝卜素和β‑紫罗兰酮的氧化作用，从果渣中释放和产生增甜挥发物。这种技术具有风味改善效果显著、成本低、操作快捷简单等优点，其最大特点和优点是可以作为制备甜味香精的技术，从而为肥胖和糖尿病患者提供一种安全健康的糖替代品，具有广阔的市场前景和经济效益前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及从果渣释放大量挥发物，特别涉及一种三价铁盐大量释放果渣增甜挥发物的方法。

技术介绍

1、据粮农组织统计，全球每年13亿吨农业废弃物中，有40-50％来自水果、蔬菜和块根作物。例如，3700万吨葡萄用于酿造葡萄酒会产生900万吨果渣，11万吨枸杞加工会产生3万吨果渣。因此，资源化利用是果蔬废弃物的研究热点。众所周知，这些果渣含有大量有价值的化合物，如蛋白质、多糖、脂类、色素、风味物质等，因此，研究聚焦于利用果渣生产柠檬酸、果胶、膳食纤维、动物饲料、生物燃料，甚至水果香精等。然而，目前这些果渣中只有30％被再利用，其余70％(4亿吨)被废弃，造成了有机资源的极大浪费，特别是温室气体的大量排放(6％，全世界33亿吨)。造成浪费的主要原因之一是利用技术有限，不能支持资源的再利用。因此，迫切需要开发新的策略来深度利用这些有机废弃物。

2、研究表明，一些水果，如番茄和樱桃，含有大量的天然甜香挥发性化合物，如己醛、(e)-2-己烯醛、苯乙醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、β-紫罗兰酮等。这些化合物在果实中以游离态，特别是以糖苷键连接的结合态(风味本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种三价铁盐大量释放果渣增甜挥发物的方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种三价铁盐大量释放果渣增甜挥发物的方法，其特征在于，所述三价铁盐是FeCl3·6H2O。

3.根据权利要求1所述的一种三价铁盐大量释放果渣增甜挥发物的方法，其特征在于，所述果渣粉末与三价铁盐水溶液的料液比为1g/10-20mL。

4.根据权利要求3所述的一种三价铁盐大量释放果渣增甜挥发物的方法，其特征在于，所述三价铁盐水溶液质量浓度为0.6-1％。

5.根据权利要求1所述的一种三价铁盐大量释放果渣增甜挥发物的方法，其特征在于，所述果渣粉末与铁...

【技术特征摘要】

1.一种三价铁盐大量释放果渣增甜挥发物的方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种三价铁盐大量释放果渣增甜挥发物的方法，其特征在于，所述三价铁盐是fecl3·6h2o。

3.根据权利要求1所述的一种三价铁盐大量释放果渣增甜挥发物的方法，其特征在于，所述果渣粉末与三价铁盐水溶...

【专利技术属性】
技术研发人员：张艳艳，范俊峰，韩雪，尹晓钰，庄雪莹，赵梦婷，
申请(专利权)人：北京农学院，
类型：发明
国别省市：