【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品，具体涉及一种液体糖尿病特殊医学用途配方食品及其制备方法。
技术介绍
1、糖尿病(diabetes melitus，dm)是一组由遗传和环境因素相互作用引起的临床综合征，是严重威胁人类健康的常见代谢性疾病，因胰岛素分泌绝对或相对不足及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低，引起糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一些列代谢紊乱。作为一种慢性代谢性疾病，该病持续时间长，如果不进行积极的治疗或干预，病程后期可能会产生神经病变、肾病、视网膜病变、足部溃疡等并发症，但是如果得到适当的治疗或干预，这些并发症是可以被推迟或完全预防的。
2、糖尿病目前依然是一种不能根治的慢性病，其治疗是一种系统化的综合管理，包括运动治疗、药物治疗、患者教育和血糖自我监测，以及自始至终贯穿其间的医学营养治疗(mnt)。其治疗目的是帮助糖尿病患者改变不良的生活方式与代谢紊乱，防止急性并发症发生和降低慢性并发症的发生风险。mnt是糖尿病综合管理的核心和基石，其重要性已被世界各国医生所认同，可协助平稳患者血糖，减少使用胰岛素与降糖药物，对预防和治疗糖尿病、减少心血管危险因素、阻止和延缓并发症方面具有重要的意义，是预防和控制糖尿病发生及发展的必要措施。营养干预在上世纪70年代开始被重视，美国糖尿病学会(ada)在1971年首次发布了“糖尿病患者营养与饮食推荐原则”，为了更好地阐明营养治疗的重要性及工作流程，1994年ada又率先提出mnt的概念，并将其与药物治疗并列。2002年ada再次提出“基于循证医学的糖尿病营养供给标准”，且明确了证据分级标准，此后
3、特殊医学用途配方食品(food for special medical purpose，fsmp，简称：特医食品)作为医学营养治疗的重要手段之一，根据gb29922-2013《特殊医学用途配方食品通则》规定其定义为：为满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。其主要为患者疾病的治疗和康复提供较好的基础营养条件，重点在于提供能量、蛋白质和微量营养素等营养支持，特医食品需要在医生或营养师的建议指导下使用，它不具备保健食品功能，不能声称此类产品对疾病的预防或治疗功能，更不能替代药物用于疾病的治疗。
4、特医食品的形态选择与患者对于营养物质的吸收效果具有一定的影响。目前国内外特医食品形态主要包含固体、半固体、液体及粉剂等，其中液体及粉剂两种剂型占较高，为主要剂型。粉剂具有贮藏、运输、携带方便，开启包装后产品品质稳定，保质期长等优点，生产工艺主要包括干法工艺、湿法工艺及干湿复合工艺3种。液体剂型相对于粉剂，因更易消化吸收，无需复水操作，产品安全性高，可直接管饲或口服在临床应用更为广泛，但需要保证良好的货架期稳定性。
5、为了保证产品感官和营养质量，一般食品乳浊液需保证长期稳定性。液体特医食品含有蛋白质、脂肪及矿物质等多种营养成分，属于典型的复杂水包油型(o/w)乳浊液体系，该乳浊液在热力学上是极其不稳定和非平衡的体系，由于布朗运动、重力等作用，引起乳浊液液滴之间相互碰撞，久置过程中常发生脂析、聚结、水油分离等体系失稳现象。因此如何制备出易消化吸收、产品安全性高、稳定性高，为患者治疗、康复及机体功能维持过程中提供营养支持的液体糖尿病特殊医学用途配方食品是目前亟待解决的问题。
技术实现思路
1、本专利技术的主要目的是提出一种液体糖尿病特殊医学用途配方食品及其制备方法，旨在提供一种易消化吸收，无需复水操作，产品安全性高，可直接管饲或口服的液体糖尿病特殊医学用途配方食品，为患者治疗、康复及机体功能维持过程中提供营养支持作用。
2、为实现上述目的，本专利技术提出一种液体糖尿病特殊医学用途配方食品，包括以下质量浓度的组分：麦芽糊精10～11g/100ml、酪蛋白5～6g/100ml、混合油4～5g/100ml、果糖2～3g/100ml、复配乳化剂0.3～0.5g/100ml、磷脂0.2～0.4g/100ml、抗性糊精1～2g/100ml、低聚果糖2～3g/100ml、复配矿物质0.15～0.19g/100ml、复配维生素0.1～0.3g/100ml、复配盐1～2g/100ml、黄原胶0.002～0.004g/100ml、卡拉胶0.002～0.004g/100ml、食用香精0.1～0.2g/100ml、纯化水70～80g/100ml。
3、可选地，包括以下质量浓度的组分：麦芽糊精10.2g/100ml、酪蛋白5.5g/100ml、混合油4.6g/100ml、果糖2.4g/100ml、复配乳化剂0.4g/100ml、磷脂0.3g/100ml、抗性糊精1.2g/100ml、低聚果糖2.2g/100ml、复配矿物质0.17g/100ml、复配维生素0.2g/100ml、复配盐1.04g/100ml、黄原胶0.003g/100ml、卡拉胶0.003g/100ml、食用香精0.11g/100ml、纯化水74g/100ml。
4、可选地，所述混合油包括低芥酸菜籽油、中链甘油三酯、玉米油、亚麻籽油。
5、可选地，所述低芥酸菜籽油、中链甘油三酯、玉米油、亚麻籽油的质量占比分别为74％、20％、5.5％、0.5％。
6、可选地，所述复配乳化剂包括硬脂酰乳酸酯、羟甲基纤维素钠、明胶之中的至少两种；和/或，
7、所述复配矿物质包括铜、铁、锌、锰、碘、硒、镁；和/或，
8、所述复配维生素包括维生素a、维生素d、维生素e、维生素k1、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素c、生物素；和/或，
9、所述复配盐包括氯化钠、氯化钾、六偏磷酸钠、偏磷酸钠。
10、本专利技术还提出一种如上所述的液体糖尿病特殊医学用途配方食品的制备方法，包括以下步骤：
11、步骤a、向麦芽糊精、果糖、抗性糊精、低聚果糖及复配盐中加纯化水溶解，得到第一混合物；
12、步骤b、向酪蛋白、卡拉胶、黄原胶中加纯化水溶解水合，得到第二混合物；
13、步骤c、向混合油、磷脂、复配乳化剂中加纯化水溶解，剪切进行初乳化，得到油相；
14、步骤d、将所述第一混合物、第二混合物和油相混合，然后加入复配维生素和复配矿物质，得到总混合物，对总混合物进行均质处理，然后罐装并灭菌，得到液体糖尿病特医食品。
15、可选地，在步骤c中，所述剪切的速度为2700～2本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种液体糖尿病特殊医学用途配方食品，其特征在于，包括以下质量浓度的组分：麦芽糊精10~11 g/100mL、酪蛋白5~6 g/100mL、混合油4~5 g/100mL、果糖2~3 g/100mL、复配乳化剂0.3~0.5 g/100mL、磷脂0.2~0.4 g/100mL、抗性糊精1~2 g/100mL、低聚果糖2~3 g/100mL、复配矿物质0.15~0.19 g/100mL、复配维生素0.1~0.3 g/100mL、复配盐1~2 g/100mL、黄原胶0.002~0.004 g/100mL、卡拉胶0.002~0.004 g/100mL、食用香精0.1~0.2 g/100mL、纯化水70~80 g/100mL。
2.如权利要求1所述的液体糖尿病特殊医学用途配方食品，其特征在于，包括以下质量浓度的组分：麦芽糊精10.2 g/100mL、酪蛋白5.5 g/100mL、混合油4.6 g/100mL、果糖2.4g/100mL、复配乳化剂0.4 g/100mL、磷脂0.3 g/100mL、抗性糊精1.2 g/100mL、低聚果糖2.2g/100mL、复配矿物质0.17
3.如权利要求1所述的液体糖尿病特殊医学用途配方食品，其特征在于，所述混合油包括低芥酸菜籽油、中链甘油三酯、玉米油、亚麻籽油。
4.如权利要求3所述的液体糖尿病特殊医学用途配方食品，其特征在于，所述低芥酸菜籽油、中链甘油三酯、玉米油、亚麻籽油的质量占比分别为74%、20%、5.5%、0.5%。
5.如权利要求1所述的液体糖尿病特殊医学用途配方食品，其特征在于，所述复配乳化剂包括硬脂酰乳酸酯、羟甲基纤维素钠、明胶之中的至少两种；和/或，
6.一种如权利要求1所述的液体糖尿病特殊医学用途配方食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
7.如权利要求6所述的液体糖尿病特殊医学用途配方食品的制备方法，其特征在于，在步骤C中，所述剪切的速度为2700~2900 r/min。
8.如权利要求6所述的液体糖尿病特殊医学用途配方食品的制备方法，其特征在于，在步骤D中，所述均质处理的压强为50~70MPa；和/或，
9.如权利要求6所述的液体糖尿病特殊医学用途配方食品的制备方法，其特征在于，在步骤C中，所述灭菌的温度为120~125 ℃。
10.如权利要求6所述的液体糖尿病特殊医学用途配方食品的制备方法，其特征在于，在步骤C中，所述灭菌的时间为13~17 min。
...【技术特征摘要】
1.一种液体糖尿病特殊医学用途配方食品，其特征在于，包括以下质量浓度的组分：麦芽糊精10~11 g/100ml、酪蛋白5~6 g/100ml、混合油4~5 g/100ml、果糖2~3 g/100ml、复配乳化剂0.3~0.5 g/100ml、磷脂0.2~0.4 g/100ml、抗性糊精1~2 g/100ml、低聚果糖2~3 g/100ml、复配矿物质0.15~0.19 g/100ml、复配维生素0.1~0.3 g/100ml、复配盐1~2 g/100ml、黄原胶0.002~0.004 g/100ml、卡拉胶0.002~0.004 g/100ml、食用香精0.1~0.2 g/100ml、纯化水70~80 g/100ml。
2.如权利要求1所述的液体糖尿病特殊医学用途配方食品，其特征在于，包括以下质量浓度的组分：麦芽糊精10.2 g/100ml、酪蛋白5.5 g/100ml、混合油4.6 g/100ml、果糖2.4g/100ml、复配乳化剂0.4 g/100ml、磷脂0.3 g/100ml、抗性糊精1.2 g/100ml、低聚果糖2.2g/100ml、复配矿物质0.17 g/100ml、复配维生素0.2 g/100ml、复配盐1.04 g/100ml、黄原胶0.003 g/100ml、卡拉胶0.003 g/100ml、食用香精0.11 g/100ml、纯化水...
【专利技术属性】
技术研发人员：郭增旺，王中江，程天赋，孙福伟，郭亚男，袁梦，张硕，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：
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