一种红枣色素提取方法技术

本发明专利技术提供了一种红枣色素提取方法。该方法将枣粉在ＫＯＨ溶液中经微波、水浴提取，提取液醇沉后浓缩干燥，即得到红枣色素。本发明专利技术在加工过程中ＫＯＨ提取剂使用量少、减少对环境污染及增强对人体食用价值，红枣色素提取生产效率高达、色素色价高、性状稳定、生产成本低廉，操作简便。提取溶剂中的钾离子不仅不会对人体造成负担还有一定的保健效果，从而保证红枣色素质量和食用安全性。本方法工序简单，对生产设备要求不高，提取效率高，明显优于传统水浴提取法。利用本方法提取的色素产品，产品纯度高，并且含有枣的多种药用成分和营养成分，作为食品添加剂或开发成为保健品具有广阔的前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
红枣(zizyphus ju juba ),又名中华大枣、枣、胶枣、刺枣,是鼠李科(Rhamnac eae ) 赛属UiiypAus ]\^11)植物枣树(^/^>^5 jujube Mill)的果实。早在3000多年前，我国 古代劳动人民就将枣作为重要的栽培果树。《史记》、《神农本草》、《齐民要术》、《本草纲目》 等古文献，对枣的树性、品种分类、药用价值、产品加工等做了记载和说明[1]。红枣属药食同 源食物，不仅具有丰富的营养，而且还具有很强的医疗和保健作用。红枣红色素的主要成分是羟基蒽醌类衍生物，是天然食用色素中的一类，各种蒽 醌及其苷都具有十分重要的生物活性，主要具有致泻、抗菌、抗癌和抗病毒等功效，许多保 健食品，如减肥茶、降脂胶囊和芦荟制品等都含有蒽醌类物质，正是这类物质起着至关重要 的保健作用。此外，有些醌类色素还具有凝血作用。红枣色素对光和热(温度)都很稳定，并且人体所需的各种微量元素(如Ca2+、Na+、 K+、Fe2+、Mg2+、Zn2+等)对其稳定性几乎无影响，常用的一些食品添加剂除柠檬酸会对其产生 减色作用(柠檬酸降低其PH值所致)，其他的添加剂如蔗糖、食盐、苯甲酸钠对其具有增色作 用或几乎没有影响。红枣色素的这些优越的性能使其在化妆品、食品、饮料、保健品、染料等 方面的应用具有广阔的前景。天然食用色素较人工合成色素安全性高，符合食品色素发展 趋势，国内丰富的红枣资源为红枣色素的开发利用提供了得天独厚的有利条件。目前对于红枣色素的提取多采用溶剂提取法[1_5](用无水乙醇、无水乙醚、丙酮等 作为萃取剂)、超声提取法[6_9]，也有见到用微波提取法[1°’11]、酶法提取[12’13]的报道。但传 统的溶剂提取法提取效率一般较低、耗时较长、溶剂用量大。孙灵霞等[1]通过单因素实验和正交试验，确定了红枣色素提取的最佳条件浸提 剂0. 3mol/L NaOH溶液，浸提温度75°C，料液比1 :30，浸提时间2. 5h，浸提级数二级，在此 条件下色素的提取率为92. 99%。吴宇宽等[2]通过单因素实验和正交试验得出红枣色素的 最佳提取工艺为条件为0. 2mol/L NaOH溶液作提取剂、提取温度80°C、料液比1 20 (m/V)、 提取时间3 h、提取级数3级，提取率为95. 98%。溶剂提取法耗时长(一般都需要2. 5h以上)，溶剂用量大(浓度一般在0. 2mol/L以 上且料液比至少为1 :20)，并且孙灵霞[1]吴宇宽等[2]所用的提取溶剂均为NaOH溶液，用该 法制得的红枣色素制品作为食品添加剂时其中的Na+不易去除，人体摄入过多的Na+会破坏 人体的电解质平衡，使机体缺钾，还会加重心脏的负担，加重高血压病人和糖尿病病人的病 情，因此不适于作食品添加剂。超声波辅助提取(UE)和微波辅助提取(MAE)作为新型的萃取技术，在植物成分的 提取中已被广泛使用。陈小全等[7]陈海华等[11]通过实验证明超声波法和微波法的提取效 果均优于溶剂提取法。吴素萍[8]由单因素试验和正交试验得到超声_醇提长枣红色素最佳 工艺参数为粉碎度60目，温度50°C，时间30min，超声功率60W，乙醇体积比为1 3，在此3条件下长枣色素得率为12.5%，色素呈橙红色，浸膏状。虽然该实验明显缩短了实验所需的 时间，但该法得到的色素为橙红色，效果并不如溶剂提取法的棕红色好。孙灵霞等[9]通过 单因素试验和正交试验得到了超声波法的最佳提取工艺参数，但她认为超声法和溶剂法相 比，虽然操作时间大大缩短，但超声法一次提取的得率远低于溶剂法，且超声波的机械作用 将原料进一步破碎，造成过滤困难。因此，超声法提取红枣红色素的工艺还需进一步完善。 陈海华等[11]研究认为，超声波辅助提取法对改善红枣色素提取率的效果不显著，而微波辅 助提取法能明显提高红枣色素的提取率。向延菊等_研究认为微波提取红枣色素的最佳工艺条件为以50%(pH=3)乙醇 为提取剂，在微波火力中火、提取时间80 S、料液比1 15，提取次数为3次时其色素提取 效果最好，提取率可达89. 9%。但是乙醇为有机溶剂，成本较高，且利用乙醇提取的红枣色素 为橙红色，得率较低。韩立宏，马涛[12]通过实验研究了纤维素酶解提取大枣皮红色素的最佳工艺，结果 表明当纤维素酶用量为底物的1. 26%、酶解温度51. 90°C、酶解体系PH值5. 19、酶解时间 60min、碱液浓度1. 0%、提取温度80°C、提取时间35min时，大枣皮红色素的提取率最高，达 到1. 326μ g/g。吴素萍[13]研究了从长枣中酶解醇提红色素的工艺条件及色素的稳定性，通 过试验得最佳工艺参数为料液比1 :20(m/V)，粉碎度60目，α-淀粉酶(110000 U/g)添加 量为1%，酶解温度50°C，酶解时间40 min,酶解pH 6，酶解液用3倍体积的80%乙醇浸提， 此条件下长枣色素的得率为9. 85%。利用酶法提取红枣色素酶的成本较高，且酶在使用过程中要严格控制实验条件如 温度、酸碱度等，否则容易失活，因此该法不适于工厂化生产中使用。利用不同提取溶剂提取红枣色素具有不同的效果[1’3’5’14’15’16]，详见表1。表1不同提取溶剂对红枣色素的提取效果由表1可见，碱液对红枣色素的提取效果最好。 表2各种提取方法的优缺点比较目前已有利用微波辅助提取红枣色素的报道，但尚未有微波-水浴相结合的 方法提取红枣色素的报道。
技术实现思路
本专利技术提供了一种成本低、提取率高、适于工业化生产的红枣色素提取方法。本专利技术的，采用枣粉在KOH溶液中经微波、水浴提取，提取 液醇沉后浓缩干燥，即得到红枣色素。具体包括以下步骤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红枣色素提取方法，其特征在于：枣粉在ＫＯＨ溶液中经微波、水浴提取，提取液醇沉后浓缩干燥，即得到红枣色素。

【技术特征摘要】
一种红枣色素提取方法，其特征在于枣粉在KOH溶液中经微波、水浴提取，提取液醇沉后浓缩干燥，即得到红枣色素。2.根据权利要求1所述的红枣色素提取方法，其特征在于所述方法包括以下步骤(1)取枣粉加入质量百分比为0.2%-0· 7%的KOH水溶液，料液比为1 15 — 30 (w/v), 在微波功率为500 700w的条件下微波处理40 - 70s，然后置于60 — 95°C水浴锅中水浴 处理1.5— 3. 0h，过滤；(2)将(1)中的滤渣按(1)的步骤再提取1次，过滤后合并两次滤液；(3)用0.7 1. 5% (体积比)的HCl中和滤液至pH=7. 0 7. 5 ；(4)在(3)的滤液中加入相当于滤液体积3- 4倍量的无水乙醇，静置10 - 14 h、沉 淀，真空抽滤，取上清液；(5)将(4)的上清液浓缩回收乙醇至膏状，用去离子水将膏...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈发兴，温凤英，吴少华，
申请(专利权)人：福建农林大学，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]