【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种红茶的制备方法，特别是涉及一种果香红茶的制备方法，属于红茶加工。
技术介绍
1、红茶，为山茶科植物茶的嫩叶或嫩芽，红茶并不是天然生长的，而是在明末清初，在绿茶的基础上制做成的，是以适宜的茶树新牙叶为原料制作而成，以水冲泡，不仅香气迎人，还呈现出特有的深红茶色，因此被人称为“红茶”。
2、而现有的红茶采用传统方法制备红茶的花果香不足，且在制作过程中会产生茶园粗老叶或夏季茶树鲜叶浪费的问题，导致资源的浪费。
3、因此，亟需对果香红茶的制备方法进行改进，以解决上述存在的问题。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供一种果香红茶的制备方法，本专利技术针对采用传统方法制备红茶的花果香不足，提供一种果香红茶的制备方法，该方法特点在于选择粗老茶鲜叶或夏季茶园茶鲜叶为原料制备果香红茶，在茶鲜叶原料的发酵过程中，添加成熟且果香显的纯果汁，促进茶鲜叶有效发酵的同时增加红茶的果香味，有效改善红茶的加工品质，从而促进废弃粗老茶鲜叶的进一步开发利用，本专利技术所述一种果香红茶的制备方法，尤其可有效解决茶园粗老叶或夏季茶树鲜叶浪费问题，利用揉捻后茶树鲜叶对果汁的吸附后，加速红茶发酵进程，且改善茶树粗老叶或夏季茶树鲜叶制备红茶带来的品质问题，从而制得果香显的红茶，且口感醇甜，本专利技术制备果香红茶方法独特，成本低廉，易于实施，且能耗小、效益高，能有效利用茶园茶树粗老鲜叶加工制得高附加值的茶叶产品，具有极大的市场前景。。
2、为了达到上述目的，本专利技术采用
3、s1：萎凋：采摘茶叶，使茶叶进行自然萎凋；
4、s2：揉捻：萎凋好的茶叶，经揉捻机揉捻或揉切处理；
5、s3：果汁的制备：以高香水果为添加物料不添加水，进行果肉榨汁，加入揉捻或切碎的茶鲜叶，进行浸润果汁；
6、s4：自然发酵：将添加果汁后的茶青放置到全自动发酵机中进行发酵；
7、s5：干燥：对发酵好的茶叶进行初步烘干，初步烘干完成后进行冷却，冷却后进行二次烘干，制成果香型红茶。
8、优选的，在s1中，所述茶叶为茶园茶树粗老叶或夏季茶园茶树鲜叶，所述自然萎凋时间为12～20h。
9、优选的，称取5kg夏季茶园茶树鲜叶或茶园茶树粗老叶，按传统红茶加工方式萎凋，按1-2kg茶青鲜叶为一组放置在106cm竹筛上自然萎凋。
10、优选的，在s2中萎凋好的茶叶经揉捻机揉捻或揉切处理，揉捻时间20-50min。
11、优选的，所述揉捻或揉切处理后的茶叶形状为条索状或碎末状茶青。
12、优选的，在s3中所述高香水果为苹果、梨、水蜜桃、葡萄去核去皮的单一品种或不同品种。
13、优选的，在s3中称取1kg高香水果，去核去皮后果肉榨汁。
14、优选的，在s4中，将揉捻好的茶鲜叶，以揉捻好的茶鲜叶重量计按5％～60％添加果汁后静置15-45min使得揉捻好的茶青吸附浸润果汁，浸润后的茶叶于20～30℃、相对湿度大于85％发酵2～10h，其间每隔2h发酵框翻堆一次。
15、优选的，在s5中初次烘干温度为100～130℃，烘干时间为6～15min。
16、优选的，在s5中二次烘干温度为60～90℃，烘干时间为1～4h。
17、本专利技术至少具备以下有益效果：
18、1、本专利技术针对采用传统方法制备红茶的花果香不足，提供一种果香红茶的制备方法，该方法特点在于选择粗老茶鲜叶或夏季茶园茶鲜叶为原料制备果香红茶，在茶鲜叶原料的发酵过程中，添加成熟且果香显的纯果汁，促进茶鲜叶有效发酵的同时增加红茶的果香味，有效改善红茶的加工品质，从而促进废弃粗老茶鲜叶的进一步开发利用。
19、2、本专利技术所述一种果香红茶的制备方法，尤其可有效解决茶园粗老叶或夏季茶树鲜叶浪费问题，利用揉捻后茶树鲜叶对果汁的吸附后，加速红茶发酵进程，且改善茶树粗老叶或夏季茶树鲜叶制备红茶带来的品质问题，从而制得果香显的红茶，且口感醇甜，本专利技术制备果香红茶方法独特，成本低廉，易于实施，且能耗小、效益高，能有效利用茶园茶树粗老鲜叶加工制得高附加值的茶叶产品，具有极大的市场前景。
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1.一种果香红茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种果香红茶的制备方法，其特征在于：在S1中，所述茶叶为茶园茶树粗老叶或夏季茶园茶树鲜叶，自然萎凋时间为12~20h。
3.根据权利要求2所述的一种果香红茶的制备方法，其特征在于：称取5kg夏季茶园茶树鲜叶或茶园茶树粗老叶，按传统红茶加工方式萎凋，按1-2kg茶青鲜叶为一组放置在106cm竹筛上自然萎凋。
4.根据权利要求1所述的一种果香红茶的制备方法，其特征在于：在S2中萎凋好的茶叶经揉捻机揉捻或揉切处理，揉捻时间20-50min。
5.根据权利要求4所述的一种果香红茶的制备方法，其特征在于：所述揉捻或揉切处理后的茶叶形状为条索状或碎末状茶青。
6.根据权利要求1所述的一种果香红茶的制备方法，其特征在于：在S3中所述高香水果为苹果、梨、水蜜桃、葡萄去核去皮的单一品种或不同品种。
7.根据权利要求1所述的一种果香红茶的制备方法，其特征在于：在S3中称取1kg高香水果，去核去皮后果肉榨汁。
8.根据权利要求1所述的一种果
9.根据权利要求1所述的一种果香红茶的制备方法，其特征在于：在S5中初次烘干温度为100~130℃，烘干时间为6~15min。
10.根据权利要求1所述的一种果香红茶的制备方法，其特征在于：在S5中二次烘干温度为60~90℃，烘干时间为1~4h。
...【技术特征摘要】
1.一种果香红茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种果香红茶的制备方法，其特征在于：在s1中，所述茶叶为茶园茶树粗老叶或夏季茶园茶树鲜叶，自然萎凋时间为12~20h。
3.根据权利要求2所述的一种果香红茶的制备方法，其特征在于：称取5kg夏季茶园茶树鲜叶或茶园茶树粗老叶，按传统红茶加工方式萎凋，按1-2kg茶青鲜叶为一组放置在106cm竹筛上自然萎凋。
4.根据权利要求1所述的一种果香红茶的制备方法，其特征在于：在s2中萎凋好的茶叶经揉捻机揉捻或揉切处理，揉捻时间20-50min。
5.根据权利要求4所述的一种果香红茶的制备方法，其特征在于：所述揉捻或揉切处理后的茶叶形状为条索状或碎末状茶青。
6.根据权利要求1所述的一种果香红茶的制备方法，其特征在于：在...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨军国，李凤霞，胡元庆，陈芸芸，
申请(专利权)人：闽南师范大学，
类型：发明
国别省市：
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