【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及肉品新鲜度检测领域。更具体地说，本专利技术涉及一种指示肉品新鲜度的比率荧光碳量子点。
技术介绍
1、冷鲜肉在加工、运输、贮存和销售过程中，因微生物和自身酶的作用导致新鲜度下降甚至腐败变质，不仅会造成巨大的经济损失，肉品变质过程中产生的生物胺还可引起过敏反应，如低血压、皮肤过敏、头痛等。生物胺是一种的低分子量有机碱，可作为食品变质的生物标志物，因此快速有效的识别和检测生物胺具有重要意义和必要性。
2、目前，检测生物胺的主要方法包括高效液相色谱、气相色谱和毛细管电泳等，但这些方法存在反应时间长和操作复杂的问题，影响了对食品的实时监控。碳量子点是一种粒径小于10 nm的球形碳纳米材料，具有独特的荧光特性、良好的水溶性、高稳定性和低毒性，可用于稳定发射的光学检测法，成为一种前景广阔的选择。然而，目前碳量子点的荧光发光波长多以蓝绿色（400-550 nm）荧光为主，如公开号为cn 115652534 a的中国专利技术专利公开了一种荧光比率型肉品新鲜度指示膜的制备方法及应用，其公开了通过负载有荧光比率型碳量子点的指示膜进行肉品新鲜度检测，但是该指示膜的荧光比色识别的颜色变化不够鲜明（响应前后色差值仅为12.49），且为短波长的蓝绿色光，其在应用时容易造成辨别误差和严重的荧光背景干扰。因此，开发发射波长更长且生物胺响应灵敏的碳量子点是十分必要的，此类探针受背景荧光干扰小，荧光变化更显著，更具有应用前景。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供一种指示肉品新鲜度的比率荧
2、为了实现本专利技术的目的和其它优点，提供了一种指示肉品新鲜度的比率荧光碳量子点在生物胺检测中的应用，所述比率荧光碳量子点的制备方法包括如下步骤：步骤一、将柠檬酸、4-氯邻苯二胺溶于乙醇水溶液中，得4-氯邻苯二胺和柠檬酸混合溶液；步骤二、将所述4-氯邻苯二胺和柠檬酸混合溶液进行水热反应，反应结束后冷却至室温；步骤三、将步骤二中得到的产物进行离心、超滤，得比率荧光碳量子点。
3、优选的是，所述的指示肉品新鲜度的比率荧光碳量子点在生物胺检测中的应用，步骤一中，所述柠檬酸、4-氯邻苯二胺和乙醇水溶液的质量比为1:4~5:500~800，所述乙醇水溶液的体积浓度为30%～60%。
4、优选的是，所述的指示肉品新鲜度的比率荧光碳量子点在生物胺检测中的应用，步骤二中，所述水热反应的温度为180～230℃，时间为5～10 h。
5、优选的是，所述的指示肉品新鲜度的比率荧光碳量子点在生物胺检测中的应用，步骤三中，所述超滤是用截留分子量为1 kda的超滤管离心30 min。
6、本专利技术还提供了一种检测肉品新鲜度的传感器，所述传感器上负载有比率荧光碳量子点，所述比率荧光碳量子点的制备方法包括如下步骤：
7、步骤一、将柠檬酸、4-氯邻苯二胺溶于乙醇水溶液中，得4-氯邻苯二胺和柠檬酸混合溶液；
8、步骤二、将所述4-氯邻苯二胺和柠檬酸混合溶液进行水热反应，反应结束后冷却至室温；
9、步骤三、将步骤二中得到的产物进行离心、超滤，得比率荧光碳量子点。
10、优选的是，所述的检测肉品新鲜度的传感器，其制备方法包括如下步骤：将滤纸制成直径为1 cm的圆形，然后将其置于所述比率荧光碳量子点溶液中浸泡10~30 min；将浸泡完毕的滤纸自然风干后在302 nm紫外灯下观察滤纸的荧光亮度，具有十分明亮的橙红色荧光，即得。
11、本专利技术还提供了一种肉品中挥发性盐基氮含量预测方法，包括：
12、将上述的传感器置于贮藏有待检测肉品的容器中，一段时间后，在302 nm紫外灯下记录传感器的荧光颜色的红值和绿值；
13、根据肉品中挥发性盐基氮含量预测模型，计算肉品中的挥发性盐基氮含量，其中，所述肉品中挥发性盐基氮含量预测模型为：y=112.08x-41.021，式中，y为肉品中的挥发性盐基氮含量，mg/100g，x为传感器的荧光颜色的绿/红比值。
14、本专利技术还提供了一种检测肉品新鲜度的方法，将上述的传感器置于贮藏有待检测肉品的容器中，一段时间后，在302 nm紫外灯下记录传感器的荧光颜色变化，对应得到肉品中挥发性盐基氮的含量预测值，当所述传感器由红变为黄色时，挥发性盐基氮的含量超过国家标准规定的15mg/100g，说明待检测肉品变质。
15、本专利技术至少包括以下有益效果：
16、第一、本专利技术一步水热法合成双发射碳量子点，且具有很好的生物胺响应效果，能够自身形成比率型传感器，方法简单、易操作。
17、第二、本专利技术制得的比率荧光碳量子点因其稳定性高、毒副作用小、水溶性以及生物相容性好，且比率对比的颜色为长波长的黄色和红色，在响应时颜色变化显著，可以直观地从视觉上实现腐败食物中生物胺的安全性评估。
18、第三、本专利技术制得的比率荧光碳量子点可作为传感器用于检测生鲜肉样品的腐败，例如检测猪肉、牛肉、羊肉样品腐败中的应用，效果显著。
19、本专利技术的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本专利技术的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
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1.指示肉品新鲜度的比率荧光碳量子点在生物胺检测中的应用，其特征在于，所述比率荧光碳量子点的制备方法包括如下步骤：
2.如权利要求1所述的指示肉品新鲜度的比率荧光碳量子点在生物胺检测中的应用，其特征在于，步骤一中，所述柠檬酸、4-氯邻苯二胺和乙醇水溶液的质量比为1:4～5:500～800，所述乙醇水溶液的体积浓度为30%～60%。
3.如权利要求1所述的指示肉品新鲜度的比率荧光碳量子点在生物胺检测中的应用，其特征在于，步骤二中，所述水热反应的温度为180～230℃，时间为5～10 h。
4.如权利要求1所述的指示肉品新鲜度的比率荧光碳量子点在生物胺检测中的应用，其特征在于，步骤三中，所述超滤是用截留分子量为1 KDa的超滤管离心30 min。
5.检测肉品新鲜度的传感器，其特征在于，所述传感器上负载有比率荧光碳量子点，所述比率荧光碳量子点的制备方法包括如下步骤：
6.如权利要求5所述的检测肉品新鲜度的传感器，其特征在于，其制备方法包括如下步骤：将滤纸制成直径为1 cm的圆形，然后将其置于所述比率荧光碳量子点溶液中浸泡10
7.肉品中挥发性盐基氮含量预测方法，其特征在于，包括：
8.检测肉品新鲜度的方法，其特征在于，将如权利要求5所述的传感器置于贮藏有待检测肉品的容器中，一段时间后，在302 nm紫外灯下记录传感器的荧光颜色变化，对应得到肉品中挥发性盐基氮的含量预测值，当所述传感器由红变为黄色时，挥发性盐基氮的含量超过国家标准规定的15mg/100g，说明待检测肉品变质。
...【技术特征摘要】
1.指示肉品新鲜度的比率荧光碳量子点在生物胺检测中的应用，其特征在于，所述比率荧光碳量子点的制备方法包括如下步骤：
2.如权利要求1所述的指示肉品新鲜度的比率荧光碳量子点在生物胺检测中的应用，其特征在于，步骤一中，所述柠檬酸、4-氯邻苯二胺和乙醇水溶液的质量比为1:4～5:500～800，所述乙醇水溶液的体积浓度为30%～60%。
3.如权利要求1所述的指示肉品新鲜度的比率荧光碳量子点在生物胺检测中的应用，其特征在于，步骤二中，所述水热反应的温度为180～230℃，时间为5～10 h。
4.如权利要求1所述的指示肉品新鲜度的比率荧光碳量子点在生物胺检测中的应用，其特征在于，步骤三中，所述超滤是用截留分子量为1 kda的超滤管离心30 min。
5.检测肉品新鲜度的传感器，其特征在于，所述...
【专利技术属性】
技术研发人员：张德权，古明辉，郑晓春，陈丽，李程，李少博，王振宇，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：
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