【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工，具体涉及基于乳清蛋白/茁霉多糖构建不同载体有效包埋虾青素的制备方法。
技术介绍
1、虾青素（ast）是一种脂溶性的类胡萝卜素，化学名称为3, 3′-二羟基-4, 4′-二酮基-β, β′-胡萝卜素，呈深红色晶体状。受益于其分子结构中存在的酮基、羟基和长链共轭不饱和双键，ast是目前抗氧化活性最强的天然生物活性物质，具有淬灭单线态氧和清除自由基的能力，从而使ast对人体健康有多种益处，如抗肿瘤，预防心血管疾病，增强免疫系统功能，保护中枢神经系统等。然而，这种结构也使ast对光、热和氧敏感，导致其在加工，储藏和消化等过程中容易发生异构化和降解。此外，ast具有不易溶于水、机体内不易分散等缺点，使其生物利用率低，在实际应用中存在诸多的局限性。因此，如何有效改善ast的水分散性，稳定性和生物可及性已经成为了高效开发和利用ast亟待解决的重要问题。
2、为了克服ast的应用限制，扩大其工业应用的一种策略是构建对其进行包埋递送的载体。天然生物大分子已被广泛应用到包埋递送体系中，乳清浓缩蛋白（wpc）是干酪生产过程...
【技术保护点】
1.基于乳清蛋白/茁霉多糖构建不同载体包埋虾青素的方法，它包括：
2.根据权利要求1所述的基于乳清蛋白/茁霉多糖构建不同载体包埋虾青素的方法，其特征在于：
3.根据权利要求2所述的基于乳清蛋白/茁霉多糖构建不同载体包埋虾青素的方法，其特征在于：
4.根据权利要求1所述的基于乳清蛋白/茁霉多糖构建不同载体包埋虾青素的方法，其特征在于：
5.根据权利要求4所述的基于乳清蛋白/茁霉多糖构建不同载体包埋虾青素的方法，其特征在于：
6.根据权利要求1所述的基于乳清蛋白/茁霉多糖构建不同载体包埋虾青素的方法，其特征在于：
7.根...
【技术特征摘要】
1.基于乳清蛋白/茁霉多糖构建不同载体包埋虾青素的方法，它包括：
2.根据权利要求1所述的基于乳清蛋白/茁霉多糖构建不同载体包埋虾青素的方法，其特征在于：
3.根据权利要求2所述的基于乳清蛋白/茁霉多糖构建不同载体包埋虾青素的方法，其特征在于：
4.根据权利要求1所述的基于乳清蛋白/茁霉多糖构建不同载体包埋虾青素的方法，其特征在于：
【专利技术属性】
技术研发人员：王玉华，刘衍恺，李侠，南博，王宇，王昕竹，
申请(专利权)人：吉林农业大学，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。