【技术实现步骤摘要】
,属于食品
技术介绍
辛烯基琥珀酸淀粉酯有较大的分子量,在油水界面处可形成一层强度很大的薄 膜,可以稳定水包油型的乳浊液。它还有稳定性和增稠性及增加乳液的光泽度的功能,在 水包油型的乳液中有着特殊的作用,可用于不同粘度的各种乳化液。辛烯基琥珀酸淀粉酯 还有优良的自由流动性和斥水性,能防止淀粉料粒的附聚,在水的乳液中能均勻分散,稳定 规定的淀粉含量和所需粘度的乳化液,并且有好的流动性。将其经过交联变性后,其黏度增 高,抗剪切力强,耐酸碱性好。由于它所特有的性能和功能,因而它可广泛用于各类食品中。采用双螺杆挤压技术生产交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯,酯化和交联反应同时完 成,使工艺大为简便,无污水产生,使生产成本降低。挤压法生产交联辛烯基琥珀酸木薯淀 粉酯,淀粉的糊化同时发生可以改善湿法生产出的产品使用前要经过蒸煮后才能溶解在水 中的缺点。本专利技术为实现采用双螺杆挤压技术大规模生产交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯奠 定了很好的基础。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供。本专利技术的技术方案,以木薯淀粉 作为原料,以三偏磷酸钠为交联剂,以辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,经过双螺杆挤压机挤压, 同时完成酯化和交联反应后,再经冷却、干燥、粉碎而制得;物料质量配比为木薯淀粉100份,交联剂0. 8-2份,酯化剂0. 8-1. 5份,氢氧化钠 0. 08-0. 1 份;工艺为按配比称取木薯淀粉,加入交联剂三偏磷酸钠,氢氧化钠,和用辛烯基琥珀酸 酐5倍质量乙醇溶解的辛烯基琥珀酸酐溶液,然后放在30-40°C烘箱内将乙醇烘去,加蒸 馏水调节水分含量至30%,混合均勻;将所述物料 ...
【技术保护点】
一种交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的制备方法,其特征在于以木薯淀粉作为原料,以三偏磷酸钠为交联剂,以辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,经过双螺杆挤压机挤压,同时完成酯化和交联反应后,再经干燥、冷却、粉碎而制得; 物料质量配比为木薯淀粉100份,交联剂0.8-2份,酯化剂0.8-1.5份,氢氧化钠0.08-0.1份; 工艺为:按配比称取木薯淀粉,加入交联剂三偏磷酸钠,氢氧化钠,和用辛烯基琥珀酸酐5倍质量乙醇溶解的辛烯基琥珀酸酐溶液,然后放在30-40℃烘箱内将乙醇烘去,加蒸馏水调节水分含量至30%,混合均匀;将所述物料密封,在40-50℃条件下保温1-2小时;调节挤压条件,螺杆转速70-150r/min,挤压机三段温度分别设定为50-60℃,80-90℃,100-130℃;将所述物料放入挤压机内挤压,同时完成交联与酯化反应;反应后在30-40℃对挤出物进行干燥,在室温下冷却,粉碎,置于密封样品袋包装。
【技术特征摘要】
一种交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的制备方法,其特征在于以木薯淀粉作为原料,以三偏磷酸钠为交联剂,以辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,经过双螺杆挤压机挤压,同时完成酯化和交联反应后,再经干燥、冷却、粉碎而制得;物料质量配比为木薯淀粉100份,交联剂0.8 2份,酯化剂0.8 1.5份,氢氧化钠0.08 0.1份;工艺为按配比称取木薯淀粉,加入交联剂三偏磷酸钠,氢氧化钠,和用辛烯基琥珀酸酐5倍质量乙醇溶解的...
【专利技术属性】
技术研发人员:金征宇,李彬,谢正军,王金鹏,田耀旗,徐学明,杨哪,夏洁人,
申请(专利权)人:江南大学,
类型:发明
国别省市:32[中国|江苏]
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