【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及橄榄菜制备领域，特别是一种蒜容香味咸肉橄榄菜的制备方法。
技术介绍
1、橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素c以及钙、磷、铁等矿物质。中医认为，橄榄味甘酸，性平，人脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴，除烦醒酒之功，适用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。《日华子本草》言其“开胃、下气、止泻”。《本草纲目》言其“生津液、止烦渴，治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切鱼蟹毒”。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎、大头瘟症，能解湿热、春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞”。橄榄菜取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶精心腌制而成，已成为餐桌上的风味小吃。橄榄菜味道鲜嫩，细嚼留香齿颊，食之开胃消食，帮助消化，增进食欲；
2、橄榄菜的一般做法是将青橄榄用植物油和盐炒制或蒸制，再加入芥菜叶与香料调配而成的油渍酱菜，这种做法得到的橄榄菜虽然比较香，但是风味单一、风味欠缺，制约了橄榄菜产业的发展。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是为了解决上述问题，设计了一种蒜容香味咸肉橄榄菜的制备方法。
2、实现上述目的本专利技术的技术方案为，一种蒜容香味咸肉橄榄菜的制备方法，包括原料芥菜干(450克-550克)、蒜头(140克-160克)、橄榄(190克-210克)、食用油(600克-800克)、食盐(70克-90克)、咸肉(190克-210克)以及糖(30克-50克)，其特征在于，所述蒜容香味咸肉橄榄菜的制备方法如下步骤：
3、步骤一：橄榄用清水浸泡10
4、步骤二：芥菜干用清水浸泡至变软，再用清水清洗表面1至2次，去掉水分到半干状态后，切碎成碎段备用；
5、步骤三：咸肉蒸熟并且放凉后切成片状备用；
6、步骤四：蒜头去皮切碎，小火慢炸；
7、步骤五：锅里倒入食用油加热，放入橄榄、芥菜干加入水，然后加入食盐以及糖，一起煮到橄榄和芥菜干软烂；
8、步骤六：将备好的蒜头、咸肉加入步骤五的锅中，翻拌均匀后再煮10分钟，即完成食用。
9、优选的,所述步骤一中清洗橄榄的清水中加入小苏打。
10、优选的,所述步骤二中芥菜干切碎成9-11mm的碎段。
11、优选的,步骤三中咸肉切成厚度4-6mm的片状。
12、优选的,步骤四中切碎的蒜头炸出香味至表面微黄。
13、优选的,所述步骤五中软烂的橄榄和芥菜为黑色。
14、优选的,所述步骤六中的蒜头、咸肉提前混合翻炒。
15、利用本专利技术的技术方案制作的一种蒜容香味咸肉橄榄菜的制备方法，本专利技术以辣椒、蒜头、咸肉以及辣椒油与橄榄以及芥菜干为原料制备橄榄菜，并且芥菜通肺豁痰，利隔开胃，可以促进人体的新陈代谢，蒜头、咸肉使得橄榄菜具有咸香蒜蓉的味道，使得橄榄菜营养丰富，具有独特风味，能大大丰富橄榄菜的种类。
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1.一种蒜容香味咸肉橄榄菜的制备方法，包括原料芥菜干(450克-550克)、蒜头(140克-160克)、橄榄(190克-210克)、食用油(600克-800克)、食盐(70克-90克)、咸肉(190克-210克)以及糖(30克-50克)，其特征在于，所述蒜容香味咸肉橄榄菜的制备方法如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种蒜容香味咸肉橄榄菜的制备方法，其特征在于,所述步骤一中清洗橄榄的清水中加入小苏打。
3.根据权利要求1所述的一种蒜容香味咸肉橄榄菜的制备方法，其特征在于，所述步骤二中芥菜干切碎成9-11mm的碎段。
4.根据权利要求1所述的一种蒜容香味咸肉橄榄菜的制备方法，其特征在于,步骤三中咸肉切成厚度4-6mm的片状。
5.根据权利要求1所述的一种蒜容香味咸肉橄榄菜的制备方法，其特征在于,步骤四中切碎的蒜头炸出香味至表面微黄。
6.根据权利要求1所述的一种蒜容香味咸肉橄榄菜的制备方法，其特征在于，所述步骤五中软烂的橄榄和芥菜为黑色。
7.根据权利要求1所述的一种蒜容香味咸肉橄榄菜的制备方法，其特征在于,所
...【技术特征摘要】
1.一种蒜容香味咸肉橄榄菜的制备方法，包括原料芥菜干(450克-550克)、蒜头(140克-160克)、橄榄(190克-210克)、食用油(600克-800克)、食盐(70克-90克)、咸肉(190克-210克)以及糖(30克-50克)，其特征在于，所述蒜容香味咸肉橄榄菜的制备方法如下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种蒜容香味咸肉橄榄菜的制备方法，其特征在于,所述步骤一中清洗橄榄的清水中加入小苏打。
3.根据权利要求1所述的一种蒜容香味咸肉橄榄菜的制备方法，其特征在于，所述步骤二中芥菜...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙钦周，
申请(专利权)人：广州市海珠区长江贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：
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