【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于生物，特别涉及一种生物酶解提取褐蘑菇蛋白的方法。
技术介绍
1、褐蘑菇因其菌体粗大、肉质肥厚、感佳且营养价值较高，含有人体内所需全部氨基酸，褐蘑菇具有很高的研究和开发价值，有很大的开发利用前景，在欧美市场广受欢迎。目前国内出口多以新鲜蘑菇为主，但是，在出口加工过程中，会出现大量的废弃下脚料，如蘑菇的变形的茎、质量差的蘑菇帽等。废弃下脚料主要以低价出售或丢弃，其药用价值以及蛋白质尚未得到充分利用。
2、褐蘑菇富含蛋白质，氨基酸组成合理。其蛋白质水解物的主要成分为氨基酸、小分子肽和风味核苷酸。因此对褐蘑菇蛋白质的提取显得至关重要。以往的褐蘑菇提取，采用的研磨，加热使蛋白质析出后固液分离，存在的提取率不高，杂质较多，产品易破坏。
技术实现思路
1、本专利技术基于以上不足，本专利技术旨在提供一种生物酶解提取褐蘑菇蛋白的方法，以褐蘑菇下脚料为原料，以酶解法配合碱溶酸沉，采用生物方法去除杂蛋白，再通过膜分离去除杂质，蛋白含量在95.81％以上。
2、具体的，一种生物酶解提取褐蘑菇蛋白的方法，包括原料预处理、酶解提取、蛋白纯化精制等步骤，具体步骤如下：
3、（1）将褐蘑菇下脚料加入纯化水磨碎，投入均质机中均质破碎，破碎压力在900-1000bar，均质2-3遍，得均质料液。
4、其中，褐蘑菇下脚料与纯化水的固液质量比1:3。均质料液的蛋白浓度为1~4%。
5、（2）将步骤（1）的均质料液90℃灭活4小时，以防其他酶与混合液
6、根据褐蘑菇下脚料干菌体的重量加入蛋白酶，蛋白酶的添加量为干菌体重量的0.1%~2%。所述胰蛋白酶与中性蛋白酶的质量比1:1。
7、酶解温度为35-55℃，酶解时间为8-40小时，酶解ph为6-7；优选的，酶解温度为45-55℃，酶解时间为24-32小时。
8、其中，纳滤膜的截留相对分子量为5000~10000da，膜的操作压力为1~3mpa，操作温度小于40℃。
9、（3）将浓缩液用氢氧化钠调节ph至10，搅拌使蛋白充分溶解后，盐酸调节ph至4，利用酸沉碱溶原理使得蛋白析出，抽滤后用纯水冲洗，烘箱烘干后得到较纯净的氨基酸丰富的褐蘑菇蛋白。
10、本专利技术通过对酶解工艺条件进行了优化，得到了富营养化蛋白的水解产物，在本专利技术的一些示例性实施例中，依照国标要求gb 5009.5-2016进行检测，其蛋白纯度在95.81%以上。
11、本专利技术与现有技术相比，具有如下优点和技术效果：
12、（1）本专利技术具有收率高、产品安全绿色、反应条件温和。
13、（2）本专利技术成本低廉、适应工业化生产。
14、（3）本专利技术采用了酶解方法，对环境保护较为友好。
15、（4）从褐蘑菇下脚料中获取蛋白质解决了国内蛋白质不足的问题，成本低廉，且易于获得。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种生物酶解提取褐蘑菇蛋白的方法，其特征在于，包括如下具体步骤：
2.根据权利要求1所述的生物酶解提取褐蘑菇蛋白的方法，其特征在于，步骤（1）中褐蘑菇下脚料与纯化水的固液质量比1:3。
3.根据权利要求1所述的生物酶解提取褐蘑菇蛋白的方法，其特征在于，均质料液的蛋白浓度为1~4%。
4.根据权利要求1所述的生物酶解提取褐蘑菇蛋白的方法，其特征在于，根据褐蘑菇下脚料干菌体的重量加入蛋白酶，蛋白酶的添加量为干菌体重量的0.1%~2%。
5.根据权利要求1所述的生物酶解提取褐蘑菇蛋白的方法，其特征在于，所述胰蛋白酶与中性蛋白酶的质量比1:1。
6.根据权利要求1所述的生物酶解提取褐蘑菇蛋白的方法，其特征在于，酶解温度为35-55℃，酶解时间为8-40小时，酶解pH为6-7。
7.根据权利要求6所述的生物酶解提取褐蘑菇蛋白的方法，其特征在于，酶解温度为45-55℃，酶解时间为24-32小时。
8.根据权利要求1所述的生物酶解提取褐蘑菇蛋白的方法，其特征在于，纳滤膜的截留相对分子量为5000~10000
...【技术特征摘要】
1.一种生物酶解提取褐蘑菇蛋白的方法，其特征在于，包括如下具体步骤：
2.根据权利要求1所述的生物酶解提取褐蘑菇蛋白的方法，其特征在于，步骤（1）中褐蘑菇下脚料与纯化水的固液质量比1:3。
3.根据权利要求1所述的生物酶解提取褐蘑菇蛋白的方法，其特征在于，均质料液的蛋白浓度为1~4%。
4.根据权利要求1所述的生物酶解提取褐蘑菇蛋白的方法，其特征在于，根据褐蘑菇下脚料干菌体的重量加入蛋白酶，蛋白酶的添加量为干菌体重量的0.1%~2%。
5.根据权利要求1所述的生物酶解提取...
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