【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品，特别是涉及一种高类胡萝卜素含量的婴儿配方奶粉。
技术介绍
1、母乳中的营养物质种类丰富，作为纯母乳喂养婴儿获取营养的唯一来源，其优越性已被世界公认。但是全球纯母乳喂养情况不容乐观，在母乳不足或者很难获取时，就需要一种与母乳营养成分相对接近的替代品—婴儿配方奶粉(imf)。全球婴儿配方奶粉市场正在蓬勃发展。根据最新研究报告，婴儿配方奶粉的消费量从2012年的223万吨增加到2016年的266万吨，复合年增长率(cagr)超过4.43％。全球婴儿奶粉市场规模在2021年时被估价为686亿美元，预计在2025年将达933亿美元，在2021至2025年间，其复合增长率为8％。
2、目前市场上常见的婴儿配方奶粉(imf)最主要的原料就是牛乳，为了生产出最适合婴儿食用的配方奶粉(imf)，全面了解imf与母乳中营养物质的含量差异是非常有必要的。已经有很多关于母乳和imf中常量营养素差异的研究，如结构复杂的母乳低聚糖(hmo)，一般只存在于母乳中，不存在于婴儿配方奶粉中。hmo被证明能促进双歧杆菌生长，抑制病原体粘附，调节肠道上皮细胞反应和免疫反应，并促进大脑发育，因此关于在婴儿配方奶粉中添加不同结构的hmo的研究越来越多且逐渐深入。近年来，低聚半乳糖(gos)和低聚果糖(fos)的益生元组合已被作为hmo的替代品，因为合成hmos具有挑战性且成本高昂。然而，对于在早期婴儿喂养中提供非母乳聚糖带来的短期和长期健康风险，也存在许多担忧。因此，为了缩小母乳和婴儿配方奶粉之间低聚糖的差距还需要对hmos的有效结构、代
3、此外，imf与母乳的蛋白质组成及含量也存在明显差异，传统上，婴儿配方奶粉的蛋白质含量远远高于母乳，这可能会导致婴儿患糖尿病和肥胖的风险较高，因此以往的研究试图降低婴儿配方奶粉中的蛋白质含量，并取得阶段性成果。虽然母乳蛋白质总体含量较低，但各种生物活性蛋白(alpha-乳球蛋白、乳铁蛋白)更加丰富，已经有研究尝试将活性蛋白添加到imf中，但其是否与母乳中的生物活性蛋白具有相似的功能还需要进一步评估。
4、虽然常量营养素的差异分析已经比较充分，但对脂溶性微量营养素的研究还相对较少，其作为人类健康和发育过程中的重要营养素，在繁殖、胚胎发育、免疫和视觉等生物过程都发挥着重要作用。因此通过分析imf与母乳中脂溶性微量营养素含量差异，尤其是对人体发育和健康有益的营养素，如叶黄素、玉米黄质、beta-胡萝卜素、va、alpha-生育酚等，将具有一定的现实意义。
5、牛乳作为婴儿配方奶粉(imf)的主要原料之一，其营养成分含量可能会受多种因素的影响，其中动物饮食在这种变化中起着至关重要的作用。已有研究表明，与混合日粮相比，牧场喂养的牛奶蛋白质产量及质量都有所提升。o'callaghan等人发现，相较于饲喂谷物，喂食多年生黑麦草和白三叶草或多年生黑麦草的奶牛瘤胃中l-赖氨酸和蛋氨酸的浓度(μm)更高，这种变化可能转化为更高的蛋白质产量。关于不同喂养方式对乳脂含量影响的研究表明，牧场喂养系统产的牛奶乳脂含量更高。虽然混合日粮的喂养方式，可以提高饱和脂肪酸的含量(sfa)，但牧场喂养有助于提高对健康有益的多不饱和脂肪酸(pufa)及单不饱和脂肪酸(mufa)的含量。然而，针对乳糖含量的研究发现，混合日粮喂养所产牛奶乳糖浓度显著更高，但也有一些研究结果表明，饲养方式对乳糖含量影响很小甚至没有影响，因此乳糖含量变化可能主要受饮食以外其他因素的影响。此外，牧场喂养方式也被证明可以有效提高某些微量营养素的含量，如维生素c、beta-胡萝卜素等。因此，在生产婴儿配方奶粉(imf)的过程中，除了要进行营养素强化，还应考虑原料的选择，从而尽可能提高imf中类胡萝卜素的含量。
6、类胡萝卜素是一种存在于水果、蔬菜、植物和藻类中的异戊二烯化合物，由于特有的共轭双键化学结构，使得其大多呈黄色、橙色或红色。其中beta-胡萝卜素、beta-隐黄质和alpha-胡萝卜素等在体内可转变为维生素a，属于维生素a原类，而叶黄素、玉米黄质、番茄红素等不能转变为维生素a，属于非维生素a原类。如果按照类胡萝卜素的化学结构通常也可分为两大类：一类仅含有碳、氢两种元素—胡萝卜素，另一类含有碳、氢、氧三种元素—叶黄素。哺乳动物一般无法通过自身合成类胡萝卜素，只能通过食物获取。同样由于共轭双键的存在，使得类胡萝卜素具有良好抗氧化性能。然而，不同类胡萝卜素往往具有各种特殊的生物活性。例如，beta-胡萝卜素具有维生素a原的功能，而叶黄素、玉米黄质则共同构成眼睛中的黄斑色素，预防老年性黄斑变性的发生，保护眼睛健康。除此之外，有证据表明类胡萝卜还可以改善认知功能，保护心血管、骨骼及皮肤健康，以及有助于预防某些类型的癌症。
7、维生素a、维生素e与类胡萝卜素相似，也无法通过自身合成，需要从食物中获取，并且都属于具有良好抗氧化性能的脂溶性营养素。维生素a是由视黄醇、视黄酸以及beta-胡萝卜素组成的不饱和有机化合物。最常见的动物来源：鱼肝油、肝脏、黄油、奶酪、鸡蛋和鱼，而最常见的蔬菜来源：包括红薯、胡萝卜、西兰花、甜红辣椒、菠菜和生菜。维生素a对保护视力、生长、骨骼发育、免疫代谢等过程都发挥关键作用。严重缺乏维生素a会导致儿童失明，还会引发夜盲症、角膜干燥、角膜软化等疾病，因此为避免健康问题，人体需要补充最够的维生素a。
8、维生素e又叫做生育酚，主要包含alpha-生育酚、beta-生育酚、gamma-生育酚、sigma-生育酚等几种衍生物，其中alpha-生育酚的生物活性最高。富含维生素e的食物有果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油、柑橘皮、胡桃等。维生素e具有多种生物活性，显著的抗氧化作用，延缓衰老的作用，美容护肤的作用，除此之外维生素e还可防止白内障的发生，调节血压和血糖等功能。缺乏维生素e会对神经系统、血液系统造成损害，溶血性贫血以及白内障的发病率也会有所上升，因此适量补充维生素e也是非常必要的。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供一种高类胡萝卜素含量的婴儿配方奶粉，以解决上述现有技术存在的问题，该婴儿配方奶粉含有更加丰富的叶黄素、玉米黄质、beta-胡萝卜素，从本质上解决了类胡萝卜素缺乏的问题。
2、为实现上述目的，本专利技术提供了如下方案：
3、本专利技术提供一种高类胡萝卜素含量的婴儿配方奶粉，包括蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素、矿物质、核苷酸、类胡萝卜素、乳铁蛋白、胆碱、肌醇、牛磺酸和左旋肉碱，其中，每100g所述婴儿奶粉中包括类胡萝卜素50-420μg。
4、优选的是，所述蛋白质包括动物乳固体，所述碳水化合物包括浓缩水解乳清蛋白粉、玉米糖浆固体和麦芽糊精，所述脂质包括大豆油、玉米油、亚油酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸，所述维生素包括维生素a、维生素d1、维生素e1、维生素k、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素c、生物素，所述矿物质包括钠、钾、铁、镁、锌、铜、钙、磷、本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种高类胡萝卜素含量的婴儿配方奶粉，其特征在于，包括蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素、矿物质、核苷酸、类胡萝卜素、乳铁蛋白、胆碱、肌醇、牛磺酸和左旋肉碱，其中，每100g所述婴儿奶粉中包括类胡萝卜素50-420μg。
2.如权利要求1所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，所述蛋白质包括动物乳固体，所述碳水化合物包括浓缩水解乳清蛋白粉、玉米糖浆固体和麦芽糊精，所述脂质包括大豆油、玉米油、亚油酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸，所述维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素，所述矿物质包括钠、钾、铁、镁、锌、铜、钙、磷、氯和碘，所述核苷酸包括AMP、GMP、CMP和UMP，所述类胡萝卜素包括叶黄素、玉米黄质和beta-胡萝卜素。
3.如权利要求2所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，每100g所述婴儿配方奶粉包括如下用量的组分：叶黄素30-160μg、玉米黄质10-120μg、beta-胡萝卜素10-140μg、浓缩水解乳清蛋白粉15-25g、大豆油8-15g、玉米油8-15g、玉
4.如权利要求3所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，每100g所述婴儿配方奶粉包括如下用量的组分：叶黄素160μg、玉米黄质120μg、beta-胡萝卜素140μg、浓缩水解乳清蛋白粉20g、大豆油10g、玉米油12g、玉米糖浆固体25g、麦芽糊精24g、亚油酸4g、花生四烯酸200mg、二十二碳六烯酸300mg、AMP 6mg、GMP 5mg、CMP 10mg、UMP 7mg、胆碱80mg、肌醇90mg、牛磺酸35mg、左旋肉碱9mg、乳铁蛋白60mg、维生素A 520μg、维生素D10.2μg、维生素E 10.63mg、维生素K 132μg、维生素B1 615μg、维生素B2 899μg、维生素B6 658μg、维生素B12 2.31μg、烟酸3265μg、叶酸95.5μg、泛酸3469μg、维生素C 88mg、生物素15.6μg，钠211mg、钾784mg、铁7.32mg、镁57.2mg、锌4.6mg、铜659μg、钙652.4mg、磷326.4mg、氯400mg和碘58.8μg，其余组分为动物乳固体。
5.如权利要求2-4任一项所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，每100g浓缩水解乳清蛋白粉含有乳糖2g，所述浓缩水解乳清蛋白粉的蛋白含量为80％，蛋白质的水解度为5％。
6.如权利要求2-4任一项所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，所述动物乳固体包括牛奶固体和羊乳固体。
...【技术特征摘要】
1.一种高类胡萝卜素含量的婴儿配方奶粉，其特征在于，包括蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素、矿物质、核苷酸、类胡萝卜素、乳铁蛋白、胆碱、肌醇、牛磺酸和左旋肉碱，其中，每100g所述婴儿奶粉中包括类胡萝卜素50-420μg。
2.如权利要求1所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，所述蛋白质包括动物乳固体，所述碳水化合物包括浓缩水解乳清蛋白粉、玉米糖浆固体和麦芽糊精，所述脂质包括大豆油、玉米油、亚油酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸，所述维生素包括维生素a、维生素d、维生素e、维生素k、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素c、生物素，所述矿物质包括钠、钾、铁、镁、锌、铜、钙、磷、氯和碘，所述核苷酸包括amp、gmp、cmp和ump，所述类胡萝卜素包括叶黄素、玉米黄质和beta-胡萝卜素。
3.如权利要求2所述的婴儿配方奶粉，其特征在于，每100g所述婴儿配方奶粉包括如下用量的组分：叶黄素30-160μg、玉米黄质10-120μg、beta-胡萝卜素10-140μg、浓缩水解乳清蛋白粉15-25g、大豆油8-15g、玉米油8-15g、玉米糖浆固体20-26g、麦芽糊精20-25g、亚油酸2-5g、花生四烯酸180-220mg、二十二碳六烯酸250-310mg、amp 3-7mg、gmp 3-6mg、cmp 8-12mg、ump 7mg、胆碱70-85mg、肌醇80-92mg、牛磺酸30-36mg、左旋肉碱5-10mg、乳铁蛋白50-65mg、维生素a 500-550μg、维生素d 8-12g、维生素e 10-12mg、维生素k 130-140μg、维生素b1 600-620μg、维生素b2 890-900μg、维生素b6 650-660μg、维生素b12 2.0-2.5μg、烟酸3200...
【专利技术属性】
技术研发人员：艾连中，王光强，夏永军，熊智强，张汇，宋馨，杨昳津，谢凡，刘欣欣，
申请(专利权)人：上海理工大学，
类型：发明
国别省市：
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