一种蔬菜酱及其制作方法、制作设备技术

本发明专利技术公开了一种蔬菜酱，所有用香菜薄荷微元料包括主料和辅料所制作的咸酱,包括：按重量比如下组份：以香菜10‑20份、薄荷5‑15份为主要原料，以大姜10‑20份、洋葱5‑15份、蒜15‑25份、芹菜2.5‑7份、辣椒4‑8份、泡椒0.5‑1.5份、胡萝卜1.5‑3份为配料，以鸡精0.05‑0.15份、味精0.08‑1.15份、蚝油0.5‑1.0份为调料，以植物保鲜剂0.0005‑0.012份。操作人员通过本申请中提供的蔬菜酱制作设备通过本申请中提供的蔬菜酱制作方式，先将首先进行油炸，而后将油炸后的蔬菜酱原料进行过滤沥出油水，而后将沥过油的蔬菜酱原料转移至翻炒仓3内，通过驱动电机7带动的转轴驱使连接杆转动，翻炒作业完成后盛出放凉封装冰冷藏，制得的蔬菜酱不仅营养丰富还不添加防腐剂，保质期延长的同时还让人们吃的放心。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品制作，尤其涉及一种蔬菜酱及其制作方法、制作设备。

技术介绍

1、自古以来，酱菜是人类生活中不可缺少的食品，具有良好的色、香、味、形及营养，深受消费者喜爱，被誉为餐中之友。酱菜的优点在于：食用方便；经济实惠、价廉物美；在冷藏设备不普及地年代，相对而言酱菜可存贮时间长一些；在反季节蔬菜没有问世前，酱菜可以说四季皆有四季可食，深受劳动人民喜爱。

2、但是酱菜在发酵的过程中容易形成亚硝酸盐，而亚硝酸盐在适当的条件下和蛋白质分解产物生成n-亚硝基化物，这种化物已经证实对人体有致癌的作用，故酱菜中产生的亚硝酸盐是引起其安全问题的潜因素。

3、此外，酱菜在制作的过程中会有一部分营养物质流失，这造成酱菜的营养价值不是很高，低的营养价值及食用不安全性，造成酱菜市场的萎缩，因此，生产一种营养价值高，且安全性可靠的酱菜是目前市场的需求。

技术实现思路

1、本专利技术提供了一种蔬菜酱，旨在提供一种营养价值高、安全可靠的酱菜。

2、为了达到上述目的，本专利技术是通过以下技术方案实现本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种蔬菜酱，其特征在于，包括：所有香菜薄荷微元材料包括主料和辅料所制作的咸酱，其中按重量比如下组份：以香菜10-20份、薄荷5-15份为主料，以大姜10-20份、洋葱5-15份、蒜15-25份、芹菜2.5-7份、辣椒4-8份、泡椒0.5-1.5份、胡萝卜1.5-3份为辅料，以鸡精0.05-0.15份、味精0.08-1.15份、蚝油0.5-1.0份为调料，以植物保鲜剂0.0005-0.012份。

2.根据权利要求1所述的蔬菜酱，其特征在于，包括：所有香菜薄荷微元材料包括主料和辅料所制作的咸酱，其中按重量比如下组份：以香菜15份、薄荷10份为主料，以大姜15份、洋葱10份、蒜...

【技术特征摘要】

1.一种蔬菜酱，其特征在于，包括：所有香菜薄荷微元材料包括主料和辅料所制作的咸酱，其中按重量比如下组份：以香菜10-20份、薄荷5-15份为主料，以大姜10-20份、洋葱5-15份、蒜15-25份、芹菜2.5-7份、辣椒4-8份、泡椒0.5-1.5份、胡萝卜1.5-3份为辅料，以鸡精0.05-0.15份、味精0.08-1.15份、蚝油0.5-1.0份为调料，以植物保鲜剂0.0005-0.012份。

2.根据权利要求1所述的蔬菜酱，其特征在于，包括：所有香菜薄荷微元材料包括主料和辅料所制作的咸酱，其中按重量比如下组份：以香菜15份、薄荷10份为主料，以大姜15份、洋葱10份、蒜20份、芹菜5份、辣椒6份、泡椒1份、胡萝卜2份为辅料，以鸡精0.1份、味精0.1份、蚝油0.8份为调料，以植物保鲜剂0.001份。

3.一种蔬菜酱的制作方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

4.根据权利要求3所述的蔬菜酱的制作方法，其特征在于，步骤4中所述食用油为花生油和/或金龙鱼油，且其组份为15份。

5.一种蔬菜酱制作设备，其特征在于，包括：机架(1)、油炸仓(2)、调温杆(4)、翻炒仓(3)、搅拌组件、滤料组件、...

【专利技术属性】
技术研发人员：柴召峰，
申请(专利权)人：丽江琸玛金农业科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：