【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
苹果多酚是苹果中所含多元酚类物质的总称。多元酚类物质广泛存在于水果蔬菜 之中，粗苹果多酚中含有绿原酸、儿茶素、表儿茶素、苹果缩合丹宁、根皮甙、根皮素、花青素 等。研究表明苹果多酚具有抗氧化、消臭、保鲜、保香、护色、防止维生素损失等作用，可以防 止食品品质劣变；其多种保健功能，如预防龋齿、预防高血压、预防过敏反应、抗肿瘤、抗突 变、阻碍紫外线吸收等生理功能，可用于保健食品及化妆品的制造。苹果多酚作为保健、功 能性食品添加剂，其使用量仅需50 500ppm，即可有充分的功效。现有技术主要集中在苹果多酚的提取、分离纯化和功能性质的研究上，而对苹果 多酚各类产品在贮藏过程中的损失没有太多应对措施。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种减少苹果多酚在贮藏过程中损失量的高 压脉冲处理方法。为解决上述技术问题，本专利技术采用下列技术方案苹果多酚的高压脉冲处理方法，其处理步骤包括称取苹果多酚粉末0. 5g溶于 IOOOmLpH值5. 0 7. 0的磷酸缓冲溶液中，得到36. 3mg/IOOmL电导率为2. 11 4. 90的苹 果多酚溶液，将配制完成的苹果多酚溶液泵入高压脉冲处理室，设置场强30 35KV/cm，脉 宽4 6 μ s，频率80 100Hz，循环处理1000 1500 μ s，收集处理完成的苹果多酚溶液， 苹果多酚含量37. 1 39. 5mg/100mL，将处理完成的苹果多酚溶液注入密闭玻璃容器中4°C 下贮藏60天，苹果多酚含量19. 6 23. 2mg/100mL，而同贮藏期未经该处理的苹果多酚溶液 多酚含量...
【技术保护点】
苹果多酚的高压脉冲处理方法，其处理步骤包括：称取苹果多酚粉末０．５ｇ溶于１０００ｍＬｐＨ值５．０～７．０的磷酸缓冲溶液中，得到３６．３ｍｇ／１００ｍＬ电导率为２．１１～４．９０的苹果多酚溶液，将配制完成的苹果多酚溶液泵入高压脉冲处理室，设置场强３０～３５ＫＶ／ｃｍ，脉宽４～６μｓ，频率８０～１００Ｈｚ，循环处理１０００～１５００μｓ，收集处理完成的苹果多酚溶液，苹果多酚含量３７．１～３９．５ｍｇ／１００ｍＬ，将处理完成的苹果多酚溶液注入密闭玻璃容器中４℃下贮藏６０天，苹果多酚含量１９．６～２３．２ｍｇ／１００ｍＬ。
【技术特征摘要】
苹果多酚的高压脉冲处理方法，其处理步骤包括称取苹果多酚粉末0.5g溶于1000mLpH值5.0～7.0的磷酸缓冲溶液中，得到36.3mg/100mL电导率为2.11～4.90的苹果多酚溶液，将配制完成的苹果多酚溶液泵入高压脉冲处理室，设置场强30～35KV/cm，脉宽4～6μs，频率80～100Hz，循环处理1000～1500μs，收集处理完成的苹果多酚溶液，苹果多酚含量37.1～39.5mg/100mL，将处理完成的苹果多酚溶液注入密闭玻璃容器中4℃下贮藏60天，苹果多酚含量19.6～23.2mg/100mL。2.根据权利要求1所述的苹果多酚的高压脉冲处理方法，其特征是所述苹果多酚 粉末是本实验室提取并纯化得到的，本实验室通过提取、纯化工艺制备苹果多酚粉末的工 艺参数为60%乙醇为提取溶剂，苹果渣与乙醇溶液料液比为1 6(g/mL)，超声波处理器 250W下提取，60°C下提取一次，提取时间...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙爱东，孙红男，孙建霞，陈健，高雪娟，陶晓赟，
申请(专利权)人：北京林业大学，
类型：发明
国别省市：11[]
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